బహుశా హామ్ వంట ఎక్కువ సమయం మరియు ప్రయత్నం పడుతుంది, సే, అదే డక్ లేదా చికెన్ వంట, కానీ ఫలితంగా, సాధారణ గా, అది విలువ ఉంటుంది. బాధ్యతాయుతంగా వంట సమస్య సమీపించే, బేకింగ్ ముందు రెండు రోజుల హామ్ తీయటానికి ఖచ్చితంగా, మరియు అప్పుడు మాత్రమే పొయ్యి లో ఉంచండి. ఈ పదార్ధంలో మనం పొయ్యిలో రేకులో కాల్చిన హామ్ హామ్ను సిద్ధం చేస్తాము, సాధ్యమైనంత జ్యుసిగా ఉంచడానికి, రెండవ దశలో మేము ఐసింగ్ మరియు క్యారేజైజ్లతో కప్పాము.
ఓవెన్లో కాయగూరలో ఒక స్పైసి మెరీనాడ్లో పంది మాంసం
ఒక అసాధారణ రుచి తో మాంసం పూరించడానికి కావలసిన, అప్పుడు marinade సుగంధ సుగంధ ఉపయోగించడానికి. ఈ రెసిపీలో, తాజా అల్లం చివరిదిగా పనిచేస్తుంది, మరియు చక్కెర మరియు తీపి ఆవపిండి దాని పదునును సులభతరం చేస్తుంది.
పదార్థాలు:
- పంది మాంసం - 3,7 కిలోలు;
- చెరకు చక్కెర - 175 గ్రా;
- అల్లం రూట్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- తీపి ఆవాలు - 65 గ్రా;
- ఆపిల్ సైడర్ వెనీగర్ - 15 మి.లీ;
- పిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
తయారీ
ఉప్పు బలమైన పరిష్కారం తయారు తరువాత, ఒక ఎనామెల్ saucepan లోకి పోయాలి మరియు అక్కడ ham ముంచుతాం. మాంసం 2 రోజులు ఉప్పు పరిష్కారంతో నానబెడతారు, దానిని తొలగించి పొడిగా ఉంచండి. కొవ్వు పైభాగంలోని పొరను దెబ్బతినకుండా ప్రయత్నిస్తూ, పంది మాంసంలో కత్తిరించండి. రేకు ఒక షీట్ తో మాంసం వ్రాప్ మరియు 230 డిగ్రీల వద్ద ఒక గంట మరియు ఒక సగం పొయ్యి కు పంపించండి. కొంతకాలం తర్వాత, కట్ చర్మం తొలగించండి, మళ్ళీ మాంసం ఉపరితల కట్. ఆవాలు తో చక్కెర మరియు వెనిగర్ ఒక సాధారణ నురుగు సిద్ధం. దాదాపు వంట చివరిలో, పిండి మరియు అల్లం జోడించండి. హామ్ ఉపరితలం మీద గ్లేజ్ వ్యాప్తి మరియు 200 డిగ్రీల వద్ద అరగంట కోసం రేకు లేకుండా పొయ్యి దానిని తిరిగి. మీరు శ్వాస మోడ్ను సెట్ చేసి 15-20 నిమిషాలకు వంట సమయం తగ్గించవచ్చు.
రేకులో కాల్చిన రెడీ పంది హామ్ తప్పనిసరిగా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద విశ్రాంతి వదిలి, దాని నుండి వక్రంగా కొట్టడం సమయంలో మేము సేవ్ ప్రయత్నించిన అన్ని రసం బయటకు ప్రవహించు లేదు.
రేకు లో పొయ్యి లో వైన్ తో పంది హామ్ కోసం రెసిపీ
పంది ఆదర్శంగా బెర్రీలు కలిపి ఉంటుంది, కాని మీ స్వంత చేతులతో మాంసం కోసం గ్లేజ్ ఉడికించకూడదని నిర్ణయించుకుంటే, రెడీమేడ్ జామ్ ఉపయోగించండి. ఈ రెసిపీ లో, నలుపు ఎండుద్రాక్ష నుండి జామ్ మా గ్లేజ్ పనిచేస్తుంది.
పదార్థాలు:
- పంది మాంసం - 1,7 కిలోలు;
- నల్ల ఎండుద్రాక్ష జామ్ - 115 ml;
- ఎరుపు వైన్.
తయారీ
రేకులో హామ్ను వంట చేయడానికి ముందు, కనీసం ఒక రోజుకు గాఢమైన సెలైన్ ద్రావణంలో వదిలివేయండి. పొయ్యిలోని రేకులో పంది మాంసంతో బేక్ చేసి, 175 డిగ్రీల ఓవెన్లో హామ్ ఉంచండి, రెండు గంటలు పడుతుంది. కొంతకాలం తర్వాత, గ్లేజ్ మీద పడుతుంది: నునుపైన వరకు బ్లెండర్తో జామ్ను ఓడించి, ఆపై వైన్ టేబుల్ స్పూన్స్తో కలుపుతారు. పూర్తి గ్లేజ్ ఒక సన్నని పొర తో మాంసం మీద వ్యాప్తి మరియు పొయ్యి వరకు ముక్క తిరిగి, ఇప్పటికే అరగంట కోసం రేకు లేకుండా.
పొయ్యి లో పంది హామ్ - రేకు లో రెసిపీ
మీరు ఒక ఎముక లోపల ఒక పంది హామ్ పొందడానికి తగినంత అదృష్ట ఉంటే, అప్పుడు తప్పనిసరిగా మొత్తం రొట్టెలుకాల్చు అవకాశం పడుతుంది. ఎముకలకు ధన్యవాదాలు, మాంసం వీలైనంత జ్యుసిగా మిగిలిపోయింది మరియు ఎముకలేని ముక్కతో రుచిగా విజయాలు సాధించింది.
పదార్థాలు:
- పంది మాంసం - 1,8 కిలోలు;
- డైజన్ ఆవాలు - 15 గ్రా;
- నారింజ జామ్ - 115 గ్రా;
- 1 నారింజ రసం.
తయారీ
హామ్ పూర్వ-ఉప్పును కలిగి ఉండకపోతే, మీ స్వంత చేతులతో దీనిని సాల్వేట్ చేయండి, రెండు రోజులు మాంసం వదిలి బలమైన సెలైన్ ద్రావణంలో వదిలివేయండి. మాంసం కట్ మరియు ఐసింగ్ పైగా పడుతుంది. నారింజ రసం మరియు జామ్తో డిజాన్ ఆవాలు రెడీ మిశ్రమం ఒక బ్రష్ తో హామ్ చాలు, అప్పుడు రేకు ఒక షీట్ తో వ్రాప్. 200 డిగ్రీల గంటకు 2.5 గంటలు పొయ్యిలో హామ్ ఉంచండి మరియు కటింగ్కు ముందు 15 నిముషాల పాటు రేకు లేకుండా నిలబడనివ్వండి.