వేడెక్కడం చాలా దూరం కానప్పటికీ, వాతావరణం ఎప్పటికప్పుడు ఎండ రోజులను దయచేసి మాకు ఇష్టపడదు, గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో మీ కుటుంబంతో విశ్రాంతిని మరియు ఒక రుచికరమైన షిష్-కబాబ్ను ఉడికించుకోవడానికి రూపొందించబడింది. అయినప్పటికీ, నిరాశలో అవసరం లేదు, ఎందుకంటే ఒక దేశీయ మోసపూరితమైనది, ఎందుకంటే మీ స్వంత పొయ్యిలో ఒక సాధారణ మూడు-లీటర్తో మీ స్వంత ఓవెన్లో ఒక జ్యుసి మరియు సువాసన షిజ్ కేబాబ్ తయారు చేయవచ్చు. ఇది మేము పాక వంటకాల గురించి మాట్లాడుతున్నాము, ఆ తరువాత వంటకాలలో మాట్లాడతాము.
ఒక కూజా లో శిష్ కెబాబ్ - ఒక అసాధారణ వంటకం
పదార్థాలు:
- బీఫ్ టెండర్లైయిన్ - 1,2 కేజీ;
- తీపి మిరియాలు - 210 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 210 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె లేదా కూరగాయల నూనె - 240 ml;
- నిమ్మరసం - 120 ml;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 4 PC లు.
- లారెల్ ఆకు - 2 ముక్కలు;
- ఆకుపచ్చ మెంతులు ఒక సమూహం.
తయారీ
చిత్రాల నుండి గొడ్డు మాంసం ఫిల్లెట్ శుభ్రపరిచిన తరువాత, 2.5-3 సెంటీమీటర్ల పొడవుతో ఘనాలపై కత్తిరించండి.ఈ ఘనాల ప్రతి ఒక కాగితపు టవల్ తో ఎండబెట్టి ఒక గాజు లేదా సిరామిక్ గిన్నెలో ఉంచాలి. ఒక మృదువైన ఎమల్షన్లో నిమ్మరసం (లేదా సహజ వినెగర్) తో వెన్నతో చేసిన వెన్న. ప్రెస్ ద్వారా వెల్లుల్లి పాస్, మరియు మీ చేతులతో లారెల్. నూనె నిమ్మ బేస్ తో మిక్స్ సిద్ధం పదార్థాలు, మెంతులు యొక్క గ్రీన్స్ మరియు సముద్ర ఉప్పు ఒక మంచి చిటికెడు జోడించండి. ఫలితంగా marinade తో గొడ్డు మాంసం కలిపి, మాంసం తో వంటకాలు కవర్ మరియు 6-12 గంటల రిఫ్రిజిరేటర్ లో వదిలి.
బ్యాంకులో షిషీ కేబాబ్ కు వంట చేయడానికి ముందు అరగంట, నీటిలో చెక్కతో చేసిన చెక్కలను నానబెట్టాలి, తద్వారా వారు పొయ్యిలో అగ్నిని తెంచుకోరు. మిరియాలు మరియు ఉల్లిపాయలను కట్ మరియు మాంసంతో మలుపులు తిరిగే లో skewers లోకి కూరగాయలు స్ట్రింగ్. మిగిలి ఉన్న కారినాడ్ గ్రీస్ యొక్క భాగంలో షిష్ కబాబ్ బయట, ఒక చల్లని పొయ్యిలో చల్లటి కూజాలో మరియు స్థలంలో ఉన్న skewers ఉంచండి. ఓవెన్లో ఒక షిబ్ కెబాబ్ను తయారు చేయటానికి వచ్చినప్పుడు చివరి క్షణం చాలా ముఖ్యం: ఇది వంట వేడి పూర్తయిన వెంటనే త్వరగా వెలికితీయగలదు, అది క్రమంగా ఓవెన్లో 220 ° C వరకు వేడెక్కడం వలన, నిమిషాలు, మరియు తరువాత మరొక 10 నిమిషాల తలుపు తెరిచి తో ఓవెన్లో షిష్ కెబాబ్ను పట్టుకున్న తరువాత. కూజా యొక్క మెడను వంటచేసిన మొదటి 20 నిమిషాలు రేకుతో కప్పబడి ఉండాలి, కానీ కొంతకాలం తర్వాత, అదనపు తేమను ఆవిరి చేయడానికి రేకు తొలగించవచ్చు మరియు మాంసం వేగిరబడుతుంది.
ముఖ్యంగా సాహసోపేత ధూమపానం కోసం ఒక చిప్పర్ను పొయ్యిలో ఉంచవచ్చు, తద్వారా మాంసం మురికి యొక్క వాసన లో ముంచిన.
రెసిపిలో పంది మాంసం నుండి షిష్ కెబాబ్
పదార్థాలు:
- పంది మాంసం - 800 గ్రా;
- ఎండిన పుదీనా - 4 గ్రా;
- ఎండిన ఒరేగానో - 4 గ్రా;
- 1 నిమ్మ రసం;
- ఆలివ్ నూనె - 100 ml;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 2 PC లు.
- ఎర్ర వైన్ వెనిగర్ - 15 మి.లీ.
తయారీ
మీరు ఒక కూజా లో ఒక షిబ్ కెబాబ్ ఉడికించాలి ముందు, మాంసం marinated చేయాలి. ఇది చాలా సులభం: పంది మాంసం పెద్ద ఘనాల లోకి కట్ మరియు ఒక గాజు గిన్నె లో ఉంచండి. , ఎండబెట్టిన మూలికలు తో మాంసం చల్లుకోవటానికి వెల్లుల్లి జోడించడానికి, ప్రెస్ గుండా కొద్దిగా వినెగార్ మరియు నిమ్మరసం తో తన్నాడు అన్ని పోయాలి. మాంసం వదిలి కనీసం ఒక గంట, మరియు వరకు రాత్రి లో marinate వదిలి. తయారీలో అరగంటకు ముందు, చల్లటి నీటితో skewers నాని పోవు, ఆపై పంది వాటిని న స్ట్రింగ్ మరియు jar లో నిలువుగా ఉంచండి. కట్ట యొక్క మెడ రేకుతో కప్పబడి, చల్లని పొయ్యిలో ఉంచుతారు. ఉష్ణోగ్రత 200 ° C వద్ద ఏర్పడిన తరువాత, శిలీంధ్రం కింద 25 నిమిషాలు షీప్ కబాబ్ను కాల్చండి, తర్వాత మరొక 15 నిమిషాలు. 10 నిమిషాలు పొయ్యి తలుపు తెరిచి, తొలగించే ముందు కూజా కూర్చుని కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది.
ఇది గ్రీకు పంది శిబిరం కేబాబ్ వంటకం కాబట్టి, కూరగాయల సలాడ్, గోధుమ కేక్ మరియు పెరుగు లేదా సోర్ క్రీం ఆధారంగా జుజాట్క్ సాస్తో మాంసంను అందించడం ఉత్తమం.
చికెన్ షిష్ కేబాబ్ కూడా ఈ రెసిపీ నుండి సుగంధ ద్రవ్యాలుగా తీసుకోవడం ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది, అయితే ఇది తక్కువగా కాల్చినప్పటికీ, 25 నిమిషాలు 40 కి బదులుగా ఉంటుంది.