Plov అనేక ప్రజల అత్యంత ప్రజాదరణ వంటలలో ఒకటి. ఇది వేర్వేరు పాక సంప్రదాయాల్లో భిన్నంగా వండుతారు, బియ్యం, చిక్పీస్, బఠానీలతో వంటకాలు ఉన్నాయి, తరచుగా గొర్రెతో పండిస్తున్నారు, అయితే వీటిలో దూడ, కోడి, పంది మాంసం మరియు చేపలతో వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. మరియు ఇంకా ఏ విధమైన pilaf, సంబంధం లేకుండా నిర్దిష్ట వంటకం, సుగంధ ద్రవ్యాలు తయారు.
Pilaf కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు రుచికరమైన మరియు సువాసన అవుట్ తిరుగులేని ఇది లేకుండా, ఒక ఖచ్చితంగా అవసరమైన పదార్ధం ఉంటాయి. స్వరూపం, స్మెల్ మరియు రుచి యొక్క రుచి ఎక్కువగా మసాలా దినుసుల యొక్క శ్రావ్యమైన కూర్పు ద్వారా నిర్ణయిస్తారు. వాస్తవానికి, విస్తారమైన వివిధ భాగాలతో సహా నాగలి మిశ్రమాల వైవిధ్యాలు చాలా ఎక్కువగా ఉన్నాయి.
అయితే, ప్రాథమిక మసాలా దినుసులు మినహాయించకూడదు లేదా భర్తీ చేయకూడదు. పిలాఫ్ కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలలో తప్పనిసరిగా పసుపు మరియు / లేదా కుంకుమ కలిగి ఉండాలి, ఇది డిష్ను గొప్ప, లక్షణం రంగుకు మాత్రమే కాకుండా, ప్రతిక్షకారిని పదార్థాలుగా కూడా కలిగి ఉంటుంది. కూడా pilaf కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు యొక్క కూర్పు సంప్రదాయబద్ధంగా ఈ లేదా ఆ ప్రాంతంలో ఉపయోగిస్తారు కొన్ని ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు తో అనుబంధంగా ఉంది. సిద్ధాంతపరంగా, వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతల ఆధారంగా ప్రతి కుక్, pilaf కోసం ఏ చేర్పులు అవసరం ఎంచుకోవచ్చు. సాధారణంగా ఉపయోగించే విత్తనాలు జీలకర్ర (జిరా), బార్బెర్రీ పండ్లు, మిరపకాయలు (ఎరుపు వేడి మరియు నలుపు), తీపి మిరపకాయ, వివిధ సుగంధ మూలికలు, వెల్లుల్లి మరియు తాజా మూలికలు (పార్స్లీ, బాసిల్, టార్రాగాన్, మెంతులు మరియు ఇతరులు) మిశ్రమం.
మీరు విస్తృత పరిధిలో వర్తక నెట్వర్క్ అందించే pilaf కోసం రెడీమేడ్ స్పైస్ మిశ్రమాలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఏమైనప్పటికీ, pilaf యొక్క భాగాలు ఆధారంగా pilaf కోసం ఏ సుగంధ ద్రవ్యాలు అవసరమైన నిర్ణయించుకుంటారు ఉత్తమం, మరియు వాటిని మీ కలపాలి. ఒక మిశ్రమాన్ని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, గమనించండి: అది ఉప్పును కలిగి ఉండకూడదు, లేకపోతే అది సరిగా డిష్ను కత్తిరించడం కష్టమవుతుంది.
సోడియం గ్లుటామాట్, వివిధ రుచులు, సింథటిక్ డైస్, స్టెబిలిజర్స్, రుచులు మరియు ఇతర అసహ్యకరమైన సంకలనాలు: ప్లావో పండు సెట్లో అసహజ పదార్ధాలను కలిగి ఉండటం మంచిది కాదు. మనస్సాక్షికి చెందిన నిర్మాతలు సహజ పదార్ధాల మిశ్రమాన్ని చక్కగా కలుపుతారు. ప్యాకేజీపై లేబుళ్ళను జాగ్రత్తగా అధ్యయనం చేయండి. కొన్ని ఆహార మార్కెట్లలో మరియు ప్రత్యేక దుకాణాలలో మీరు మీ రుచికి పిలాఫ్ కోసం మసాలా దినుసుల సమితిని తయారు చేసుకోవచ్చు మరియు సరిగ్గా పైలఫ్ ఎలా ఉడికించాలి అని సలహా ఇస్తాయి.
చికెన్ తో pilaf కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు
పదార్థాలు:
- జీలకర్ర విత్తనాలు - 1 టీస్పూన్;
- కుంకుమ - కత్తి యొక్క కొన మీద;
- బెర్రీలు barberry ఎండబెట్టి - 2 tsp.
- నల్ల మిరియాలు - 1/3 tsp;
- ఎండిన ఎర్ర మిరియాలు - 1 శాతం;
- మిరపకాయ - 1/3 tsp;
- ఎండిన థైమ్ - ½ స్పూన్;
- పార్స్లీ - 1 బంచ్;
- వెల్లుల్లి - 3-4 తలలు.
తయారీ
పిలాఫ్ మరియు కోడి కోసం సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయడానికి, ఎండిన ఎర్ర మిరియాలు మోర్టార్లో (సాధారణంగా తీపి మిరియాలు ఉపయోగించండి) తెరవండి. చిన్న ముక్కలు తప్పక తీసుకోవాలి, ఇది పైలఫ్ తయారీ సమయంలో, కరిగిపోతుంది మరియు మెత్తగా ఉంటుంది. ప్రత్యేకమైన మిల్లు లేదా కాఫీ గ్రైండర్ను ఉపయోగించి బ్లాక్ మిరియాలు బోల్డ్. ఎండిన థైమ్ గొడ్డలితో ఒక మోర్టార్లో లేదా వేళ్లలో రుబ్. పొడి జార్ కూజా జీలకర్ర, కుంకుమ, బార్బెర్రీ బెర్రీలు (ఏ సందర్భంలోనూ మెత్తగా లేదు), గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, వేడి మిరపకాయ, తరిగిన థైమ్ మరియు ఎరుపు మిరియాలు. మిశ్రమాన్ని మూసివేయండి మరియు అవసరమయ్యే దాన్ని ఉపయోగించండి. తయారీ సమయంలో పార్స్లీ మరియు వెల్లుల్లి కలుపుతారు, అందుచే ఈ భాగాలు ఎల్లప్పుడూ తాజాగా ఉంచాలి.
ఉజ్బెక్ పైలఫ్ కోసం మసాలా
Pilaf అత్యంత ప్రాచుర్యం జాతులు ఒకటి ఉజ్బెక్ pilaf ఉంది. అయితే, ఈ డిష్ కోసం ఒక డజనుకు పైగా వంట ఎంపికలు ఉన్నాయి, కానీ ఉజ్జాయింపులో పిలాఫ్ కోసం సబ్బులు చేసే ప్రాథమిక మార్పు మారదు.
పదార్థాలు:
- జిరా - 1 టీస్పూన్;
- కొత్తిమీర - 1/3 స్పూన్;
- ఎండిన టమోటాలు - 2-3 శాతం.
- ఎండిన ఎరుపు తీపి మిరియాలు - 2 PC లు.
- ఎండిన ఆకుపచ్చ మిరియాలు - 2 PC లు.
- కుంకుమ - 1 చిటికెడు;
- నల్ల మిరియాలు - 1/3 tsp.
- వెల్లుల్లి - 2-3 తలలు.
తయారీ
పొడి, శుభ్రంగా కూజా లో, జిర్ లో పోయాలి, కొత్తిమీర, కుంకుమపువ్వు జోడించండి. బ్లాక్ పెప్పర్ కాటు, ఎండిన టమోటాలు మరియు ఎర్ర మిరియాలు రస్టోక్లైట్ ఒక ఫిరంగిలో. ఒక కూజా లో అన్ని పదార్ధాలను కలపాలి మరియు పటిష్టంగా మూసివేయండి. గ్రీన్ పెప్పర్ మరియు వెల్లుల్లి మొత్తం జోడించండి.
సుగంధాలను ఎలా ఎంచుకోవాలో, మేము కనుగొన్నాము, అది ఒక పిలాఫ్ను ఎలా ఉడికించాలి, పైలఫ్ యొక్క కూరగాయల సంస్కరణను సిద్ధం చేయడం ద్వారా నైపుణ్యాలను ప్రయత్నించాలి.