ఇది దుప్పి నుండి కట్లెట్స్ ఉడికించాలి రుచికరమైన ముందు, అది సరిగా ఎంపిక చేయాలి. ఇది మాంసం ఎంపిక కాబట్టి కట్లెట్స్ ఎలా రుచికరమైన గుర్తించడానికి చేస్తుంది. ఎల్క్ దాని రంగు పింక్ మరియు ఫైబర్స్ దాదాపు గుర్తించదగ్గ లేకపోతే, రంగు దృష్టి పెట్టారు, ఎంచుకోవడానికి సులభం, అప్పుడు ఈ ఖచ్చితంగా మీరు అవసరం మాంసం. ఎల్క్ యొక్క రంగు ఒక పండిన దానిమ్మపండు మరియు ఫైబర్లు స్పష్టంగా కనిపిస్తుంటే, అటువంటి మాంసాన్ని తక్షణమే వదిలేయడం ఉత్తమం, ఇది నమలడం మరియు మెత్తటం చాలా కష్టం, మరియు ఇది గట్టిగా వాసనను కలిగిస్తుంది మరియు ఈ వాసన కూడా సముద్రంలో కూడా ముంచినది కాదు.
పొయ్యి లో ఎల్క్ నుండి వంట కట్లెట్స్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- ఎల్క్ - 1 కేజీ;
- ఉల్లిపాయ - 3 ఉల్లిపాయలు;
- బంగాళాదుంపలు - 1 ముక్క;
- పందికొవ్వు - 200 గ్రా;
- గుడ్లు - 3 ముక్కలు;
- చిన్న ముక్క రొట్టె - ½-loaf;
- పాలు - 200 గ్రా;
- మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 60 గ్రా;
- సోర్ క్రీం 25% - 400 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 100 గ్రా;
- బ్రెడ్ ముక్కలు;
- పెప్పర్;
- ఉప్పు.
తయారీ
మాంసం చిన్న ముక్కలుగా కట్ మరియు మాంసం గ్రైండర్ గొడ్డలితో నరకడం. పాలు లో సగం రొట్టె యొక్క చిన్న ముక్క సోక్, అప్పుడు పాలు పిండి వేయు. ఉల్లిపాయలు, పందికొవ్వు మరియు బంగాళాదుంపలు కూడా ఒక మాంసం గ్రైండర్ లేదా ఇతర వంటగది ఉపకరణాలతో గ్రౌండింగ్ కోసం తయారు చేస్తారు. మరియు ఇప్పుడు, ముక్కలు మాంసం మాంసం ముక్కలు మాంసంతో తయారుచేసిన మిశ్రమంతో తయారు చేయాలి. ఇప్పుడు మాంసం జోడించవచ్చు మరియు మిరియాలు జోడించవచ్చు, ఉడకబెట్టిన పులుసు లో పోయాలి మరియు రెండు గుడ్లు ఓడించారు, అప్పుడు బాగా కలపాలి మరియు సగం ఒక గంట విశ్రాంతి తెలపండి. ఒక బౌల్ లో, గుడ్డు ఓడించారు, అది రొట్టె కోసం అవసరం. కట్లేట్ ఒకేసారి అన్నింటికీ చెక్కడం, ఎందుకంటే వారు అదే పరిమాణంగా ఉండాలి, అప్పుడు బ్రెడ్లో గుడ్డు మరియు రోల్లో ప్రతి కట్లెట్ను కత్తిరించండి. ఇప్పుడు మీరు వాటిని రెండు వైపులా వేసి వేయాలి, కానీ సిద్ధంగా ఉండదు, కానీ కేవలం ఒక క్రస్ట్ పొందడానికి. వారు వాటిని 45 నిమిషాలు వండుతారు పొయ్యి లో 190 డిగ్రీల వద్ద, రూపం వాటిని చాలు మరియు పుల్లని క్రీమ్ పోయాలి తరువాత. ఒక పొయ్యి లేకపోవడంతో, మీరు మల్టీక్లాక్లో ఎల్క్ నుండి సిద్ధంగా ఉన్నటువంటి కట్లెట్లను తీసుకురావచ్చు, 30-40 నిముషాలపాటు "క్వెన్చింగ్" మోడ్ను అమర్చండి.
ఎల్క్ నుండి కత్తిరించి కట్లెట్
పదార్థాలు:
- ఫిల్లెట్ స్క్రాప్ - 700 గ్రా;
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు;
- వెల్లుల్లి - 6 పళ్ళు;
- ఉల్లిపాయ - 1 ఉల్లిపాయ;
- కూరగాయల నూనె - 500 గ్రా;
- బ్రెడ్ - 50 గ్రా;
- కొత్తిమీర - ¼ పుంజం;
- మెంతులు - ¼ పుంజం;
- జిర్ (జీలకర్ర);
- మిరపకాయ;
- పెప్పర్;
- ఉప్పు.
తయారీ
చిన్న ముక్కలుగా మాంసం కట్ చేసి దాని నుండి కేక్ను కట్టింగ్ బోర్డు మీద కట్టాలి. అప్పుడు ఒక పెద్ద మాంసం కత్తితో లేదా చిన్న చిన్న గొడ్డలిని చాప్ చేయండి. అప్పుడు ఉల్లిపాయలు, ఆకుకూరలు మరియు వెల్లుల్లి కట్ మాంసం బయటకు మాంసం కట్ మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి కూరగాయలు మరియు మూలికలు ఒక కట్, ఆపై మాంసం కేక్ రెండవ సగం వాటిని కవర్ మరియు మళ్ళీ చాప్. ఒక గిన్నెలో, ఉప్పు తో సీజన్లో ఫలితంగా ముక్కలుగా చేసి మాంసం బదిలీ తర్వాత, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి, గుడ్లు ఓడించారు మరియు బ్రెడ్ లో చాలు, బాగా కలపాలి మరియు అరగంట కోసం వదిలి. ఇప్పుడు ఒక బంతుల లేదా ఒక లోతైన ఫ్రయ్యర్ ఉపయోగించి నూనెలో నూనెలో వేసి 4 సెంటీమీటర్ల కంటే ఎక్కువ బంతులను వేయండి.