Dolma ఒక సంప్రదాయ కాకేసియన్ డిష్ ఉంది. ముతక ముక్కలు, అన్నంతో కలుపుతారు, ద్రాక్ష ఆకులు చుట్టి, తక్కువ వేడి మీద ఆవేశపరుచుకోండి. మీరు సాధారణ క్యాబేజీ రోల్స్తో సారూప్యతను గీయవచ్చు. దోల్మ ద్రాక్ష ఆకులు లో క్యాబేజీ ఆకులు నింపబడి ఉంటాయి. ఈ ఆర్టికల్లో డాల్మాను ఎలా సిద్ధం చేయాలి మరియు డోల్మా కోసం ఊరవేసిన ద్రాక్షను ఎలా తయారుచేయాలో చూద్దాం.
ద్రాక్ష ఆకులు ద్రాక్ష - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- రామ్ యొక్క కూరటానికి - 750 గ్రా;
- ద్రాక్ష ఆకులు - 25 pcs;
- బియ్యం - 100 గ్రా;
- వెన్న - 100 గ్రా;
- ఆకుకూరలు;
- ఉప్పు, మిరియాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు.
తయారీ
డాల్మా కోసం ద్రాక్ష ఆకులు కొట్టుకోవాలి. అప్పుడు బియ్యం సిద్ధం. రుచికరమైన భోజనం చేయడానికి, బియ్యం వేడినీటితో లేదా ఆవిరి తో scalded చేయాలి. ఇది అతనికి వేగంగా సిద్ధం చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. మచ్చలున్న బియ్యం మాంసంతో మాంసంతో కలుపుతారు. మేము అక్కడ ఆకుకూరలు మరియు వెన్న కలపండి. మీరు ఉల్లిపాయలను ఉపయోగించాలనుకుంటే, బంగారు గోధుమ వరకు వేయించి, కూరటానికి కూడా జోడించవచ్చు. ఫలితంగా మిశ్రమం సరిగా మిశ్రమ, మసాలా మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి ఉండాలి. మాంసం మాంసంతో, అన్ని రకాల మిరియాలు మరియు పసుపు మిళితం బాగా. మిశ్రమం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మీరు మిమ్మల్ని మీరు dolmochki- సగ్గుబియ్యము క్యాబేజీ సిద్ధం అవసరం.
ఇది చేయుటకు, ఫలితంగా మిశ్రమం యొక్క ఒక స్లయిడ్ తో 1 teaspoon గురించి వ్యాప్తి ఒక ద్రాక్ష ఆకు వ్యాప్తి. ద్రాక్ష ఆకు నుండి అన్ని వైపులా అన్నంతో ఫోర్క్మేట్ను మూసివేసేలా కవరును తయారు చేయడం అవసరం. ద్రాక్ష ఆకులు చాలా కష్టం, మరియు ఫలితంగా ఎన్విలాప్లు తిరిగి, మీరు వాటిని భాగాల్లో ఎలా ఉన్నా, మేము క్రింది సిఫార్సు చేస్తున్నాము. ఫలితంగా ఉన్న ఎన్విలాప్లు (లేదా రోల్స్ - ఎవరో వంటివి) ఆకారంను పరిష్కరించడానికి ఒక థ్రెడ్తో ముడిపడి ఉండాలి. ఒక పాన్ లో ఫలితంగా రోల్స్ వేయండి, ఒకదానికొకటి తగినంత గట్టిగా. కొద్దిగా నీరు పోయాలి, 2 వేళ్లు గురించి. మందపాటి నిప్పు మీద చాలు, 20-30 నిముషాలు ఉడికించాలి. వంట తర్వాత, ఇంతకు మునుపు, థ్రెడ్ని తొలగించండి. ఆ సమయానికి ఆకులు మృదువైనవిగా మారతాయి మరియు ఆ రూపం "గుర్తుంచుకుంటుంది".
ఒక బహు వర్కర్ లో డాల్మా వంట కోసం ఒక సాధారణ రెసిపీ కూడా ఉంది.
డాల్మా కోసం ద్రాక్ష కోత ఆకులు
ద్రామా కోసం ద్రాక్ష ఆకులు ఎంచుకోవడానికి ద్రాక్ష తెల్ల రకముల నుండి మంచిది. ఆకులు తప్పనిసరిగా యవ్వనంగా ఉండాలి. రహదారి నుండి చాలా వరకు పెరుగుతుంది, ఇది వైన్ నుండి కత్తిరించండి. ఎగ్సాస్ట్ వాయువులు మరియు భారీ ఖనిజాలు ద్రాక్ష ఆకులు లో స్థిరపడతాయి మరియు వాటిని ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరమని.
వంట ముందు, మీరు అన్ని కోత తొలగించాలి. మీరు సరళంగా రెండు రకాలుగా డాల్మా కోసం ఆకులు సిద్ధం చేయవచ్చు: ఫ్రీజ్ మరియు marinate.
- చల్లటి సులభమైన మార్గం. యంగ్ ద్రాక్ష ఆకులు కడిగిన మరియు సరిగా ఎండబెట్టాలి. 10 ముక్కలు మడత, రోల్స్ అప్ రోల్ మరియు గడ్డకట్టడానికి ఒక సంచిలో ఉంచండి. ఘనీభవించిన ఆకులు 6 నెలల వరకు నిల్వ చేయబడతాయి, అవి విలక్షణముగా మరియు క్రమంగా కత్తిరించబడాలి - తుషార ఆకులు చాలా సున్నితంగా ఉంటాయి.
- ఈ క్రింది విధంగా డాల్మా కోసం మెరైన్డ్ ద్రాక్ష ఆకులు. కొట్టుకుపోయిన ఆకులు 15-20 ముక్కల రోల్స్గా వ్రేలాడతారు మరియు ఒక కూజాలో కుదించబడతాయి. బ్యాంక్ చిన్న ఉంటే అది ఉత్తమం - అప్పుడు కేవలం ఒక ఉడికించాలి ఆకులు ఒక భాగం సరిపోయే
ఒక డాల్మా తో కుండ. వెచ్చని నీటిలో, ఉప్పు తయారవుతుంది (రుచి చూడవచ్చు, కానీ మీరు నీటిలో సగం లీటరు మరియు ఉప్పు రెండు టేబుల్ స్పూన్లు నుండి నావిగేట్ చేయవచ్చు). ఉప్పు అయోడైజ్ కావడం చాలా ముఖ్యం. వెచ్చని నీరు ఆకులు లోకి కురిపించింది. ఆకులు మధ్య గాలి చాలా ఉంది, కాబట్టి మీరు అన్ని ఆకులు మధ్య వ్యాప్తి marinade కోసం వేచి ఉన్నాయి. అది తగ్గిపోతుందని ఇది కనిపిస్తుంది. వాస్తవానికి, మెలితిప్పినప్పుడు ఏర్పడిన శూన్యతను అది నింపుతుంది. పైభాగంలో నీటిని పైకి ఎత్తండి. రాత్రిపూట గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలివేయండి. అప్పుడు రబ్బరు మూత మూసివేసి రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సెల్లార్ లో ఉంచండి. మరినాడే ఆకులు చాలా మృదువైన మరియు వారి రుచి మెరుగుపరుస్తుంది. ఈ ఆకులు 3 నెలల వరకు నిల్వ చేయబడతాయి, కానీ అవి కొద్ది రోజులలో తినవచ్చు.