ఎలా డాల్మా ఉడికించాలి?

Dolma (tolma, sarma) ద్రాక్ష ఆకులు లేదా సగ్గుబియ్యము కూరగాయలు (తీపి మిరియాలు, eggplants, టమోటాలు) చుట్టి ఒక నింపి సూచిస్తుంది ఒక వంటకం. డోలమ్కు నింపి సాధారణంగా వరి మరియు మాంసంతో తయారుచేస్తారు. ఆసియా మరియు తూర్పు ఐరోపా, బాల్కన్ల అనేక దేశాల్లో డోల్మా డిష్ చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. డాల్మా కోసం ద్రాక్ష ఆకులను ముందుగానే తయారుచేయవచ్చు: అవి బలహీనమైన సెలైన్ ద్రావణంలో భద్రపరచబడతాయి, కానీ తాజా వాటిని ఉడకబెట్టిన నీటిలో ముంచెత్తుతాయి.

డాల్మా యొక్క తయారీ

ప్రతి ఒక్కరూ డోల్మాను ఎలా సిద్ధం చేయాలో తెలియదు - మరియు ఇంకా, ప్రక్రియ చాలా సులభం.

పదార్థాలు:

• మాంసం యొక్క 2 భాగాలు, ఆదర్శంగా - గొర్రె;
• ఉల్లిపాయలో 1 భాగం;
• పచ్చని పెద్ద సమూహం (పార్స్లీ, మెంతులు, బాసిల్, కొత్తిమీర);
• బియ్యం 1 భాగం.

తయారీ:

మీరు మిశ్రమ కూరటానికి (లాంబ్, పంది, గొడ్డు మాంసం) సిద్ధం చేయవచ్చు. ఉల్లిపాయ మరియు మాంసం మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళ్ళనివ్వండి. బాగా ఆకుకూరలు గొడ్డలితో నరకడం. మేము బియ్యం కడగడం ఉంటుంది. అన్ని మిశ్రమ, కొద్దిగా మరియు రుచి పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. పూర్తిగా కదిలించు. కూరటానికి లో క్విన్సు, తీపి మిరియాలు మరియు క్యారట్లు పరిచయం చేయవచ్చు. మేము ద్రాక్ష ఆకులు చిన్న ముక్కలు చిన్న ముక్కలు ద్రాక్ష ఆకులు (వారు తయారుగా ఉంటే - తాజాగా ఉంటే మేము, వేడినీటితో కడగడం ఉంటుంది - మేము పాలిపోవు) మూసివేయాలని ఉంటుంది. కూలిపోయిన డాల్మా లోతైన saucepan లో వేశాడు ఉంటుంది, అప్పుడు ½ ఎత్తు వేడి నీటి పోయాలి, ఒక మూత తో కవర్, ఒక మరుగు తీసుకుని మరియు ఒక గంట గురించి తక్కువ వేడి న ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తెలియజేయండి. అవసరమైతే మీరు నీటిని పోయవచ్చు. అయితే, మీరు ఓవెన్లో డాల్మాను ఉడికించాలి చేయవచ్చు - ఇది కొద్దిసేపు ఉంటుంది. మీరు సోర్ క్రీం, మాట్సోని లేదా డాల్మాతో పనిచేయవచ్చు. భోజనంలో ఇది డల్మా లావాష్ లేదా ఒక కేక్ నుండి ఒక యుష్కిలో డంక్ కు విశేషంగా ఉంటుంది.

అజ్మీరియాలో డోల్మా

పదార్థాలు:

• తక్కువ కొవ్వు గొర్రె యొక్క 400 గ్రా;
• కొవ్వు కొవ్వు 50-80 గ్రాముల;
• 50-60 ఆకులు ముక్కలు;
• 2-3 ఉల్లిపాయలు;
• బియ్యం 200 గ్రాములు;
• 1-2 tablespoons peas peeled;
• పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు;
• ఆకుకూరలు (కొత్తిమీర, మెంతులు, పుదీనా);
• ఉప్పు.

తయారీ:

కనీసం 5 గంటలు చల్లటి నీటితో బటానీలను ముంచడం. మేము మాంసం కడగడం, సినిమాలు మరియు స్నాయువులు తొలగించండి. ఉల్లిపాయ మరియు పంది మాంసంతో మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా మాంసాన్ని వదిలేయండి. అన్నం కడిగిన మాంసంతో కడుగుతారు మరియు కలుపుతారు. పొడి మసాలా దినుసులు జోడించండి. బాగా చూర్ణం చేసిన ఆకుకూరలను మేము కలుపుతాము. పూర్తిగా కదిలించు. వైన్ ఆకులు వేడినీటితో scalded మరియు కాడలు ట్రిమ్. ప్రతి షీట్ లో మేము సిద్ధం కోసం ఒక ముద్ద వ్రాప్. చుట్టిన ఉత్పత్తులు ఒక saucepan లో పటిష్టంగా ఉంచారు, ఎత్తు 1/2 కోసం వేడి నీటి లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు నింపి ఒక మూత తో కవర్, అగ్ని మీద అది చాలు. దానిని ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి మరియు ఒక గంటకు తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి. అవసరమైతే మీరు నీరు పోయాలి. పనిచేసే ముందు, తేలికగా popolom dolma సాస్, దీనిలో ఆమె నష్టపోయే. విడిగా, మేము కేకులు సర్వ్, matzoni పిండిచేసిన వెల్లుల్లి లేదా సోర్-వెల్లుల్లి సాస్ కలిపి. సుమారుగా టర్కిష్లో ఉన్న డాల్మా సిద్ధం చేయబడుతోంది.

వంకాయ నుండి డోల్మా

పదార్థాలు:

• 400 గ్రా మాంసం మాంసం (గొర్రె + గొడ్డు మాంసం);
• 1-2 ఉల్లిపాయలు;
• బియ్యం ఒక గ్లాసు, ఇప్పటికే ఉడికించిన (కానీ ఉడకబెట్టని కాదు);
• 8-9 చిన్న వంకాయల ముక్కలు;
• నల్ల నేల మిరియాలు;
• ఉప్పు;
• పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు;
• ఆకుకూరలు.

తయారీ:

పైన ఇవ్వబడిన వంటకాల్లో మాదిరిగానే పూరకం తయారు చేయబడుతుంది. వంకాయలు 5-8 నిమిషాలు ఉప్పునీటిలో ఉడికించాలి మరియు నీళ్ళు ఇస్తాయి హరించడం. ఇప్పుడు అన్ని వైపులా నుండి సమానంగా వేసి వంకాయలు - కాబట్టి ఇది మంచి రుచి ఉంటుంది. మేము ప్రతి వంకాయలో ఒక కోత తయారు మరియు బియ్యం మరియు ముక్కలు మాంసం తో నింపండి. మేము ఒక పొడవైన పెద్ద వేయించడానికి పాన్ లో సగ్గుబియ్యము వంకాయలు వ్యాప్తి, సగం ఎత్తు నీరు పోయాలి, ఒక మూత తో కవర్ మరియు 30-40 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచండి.

శాఖాహారులు కోసం Dolma

డోల్మా కూరగాయలు మాంసంతో ఉన్న డాల్మా వలె తయారు చేయబడుతున్నాయి, కేవలం నింపి బియ్యం మరియు పాసేస్కోవ్కి (మెత్తగా కత్తిరించి ఉల్లిపాయలు, మీడియం-పరిమాణ తురుము పీచు మీద రుద్దడం) తయారు చేస్తారు. మీరు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి క్విన్సు మరియు తీపి మిరియాలు, టమోటాలు, మెత్తగా తరిగిన క్యాబేజీ జోడించవచ్చు. మార్గం ద్వారా, తీపి మిరియాలు మరియు టమోటాలు బదులుగా ద్రాక్ష కోసం ద్రాక్ష ఆకులు లేదా aubergines ఉపయోగించవచ్చు.