ఇటాలియన్ వంటలలో అత్యంత ప్రసిద్ధ సాస్లలో పెస్టో ఒకటి. ప్రస్తుతం ఇది చాలా ఐరోపా దేశాల్లో మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్లో కూడా ప్రజాదరణ పొందింది. పెస్టో సాస్ ఏ పాస్తా, మాంసం, చేపలు లేదా సీఫుడ్ వంటకాల్లో సేవలను అందించడం మంచిది, మరియు ఇది ఇతర సమ్మేళనం భోజనాలకు, సూప్లకు కూడా చేర్చబడుతుంది మరియు బ్రెడ్ మీద అద్బుతంగా ఉంటుంది.
పెస్టో సాస్ తయారీ సంప్రదాయాలు రోమన్ సామ్రాజ్యం నుండి లియురియ (ఉత్తర ఇటలీ) లో ఏర్పడ్డాయి, కానీ ఈ సాస్ యొక్క మొట్టమొదటి లిఖిత ప్రస్తావన 1865 నాటిది.
పెస్టో అంటే ఏమిటి? ఇక్కడ ఎంపికలు సాధ్యమే.
క్లాసిక్ ఇటాలియన్ పెస్టో సాస్ యొక్క ప్రధాన పదార్థాలు తాజా తులసి, పర్మేసన్ జున్ను మరియు ఆలివ్ నూనె. కొన్నిసార్లు పెస్టో సాస్ తయారీలో, పైన్ గింజలు, పెకోరినో చీజ్, పైన్ విత్తనాలు, వెల్లుల్లి మరియు కొన్ని ఇతర పదార్ధాలను ఉపయోగిస్తారు. రెడీమేడ్ పెస్టో సాస్ సాధారణంగా చిన్న గాజు జాడి విక్రయిస్తారు.
పెస్టో సాస్ కోసం ఒక రెసిపీ కూడా ఎర్ర రంగును ఇస్తుంది, ఎండిన టమోటాలు కలిపి ఉంటుంది. ఆస్ట్రియా వైవిధ్యంలో, గుమ్మడికాయ గింజలు పెస్టో సాస్కు జోడించబడతాయి, జర్మన్ వైవిధ్యంలో - అడవి వెల్లుల్లి.
ఎలా పెస్టో సాస్ మీరే తయారు చెప్పండి.
పెస్టో సాస్ యొక్క క్లాసికల్ తయారీలో ఒక పాలరాయి మోర్టార్ ఉపయోగం ఉంటుంది, అయితే, మేము ఆతురుతలో లేకుంటే అది మా కోసం ఉడికించాలి ఉత్తమం, మరియు పొలం మంచి రాయి లేదా పింగాణీ మోర్టార్ కలిగి ఉంటుంది. సరళీకృత ప్రత్యామ్నాయంలో, మేము వివిధ ఆధునిక వంటగది పరికరాలను (బ్లెండర్లు, వంటగది ప్రాసెసర్లు, మొదలైనవి) ఉపయోగించవచ్చు.
ఆకుపచ్చ పెస్టో సాస్ వంట కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె - 100 ml;
- పార్మేసాన్ జున్ను తురిమిన - 3-4 స్టంప్. స్పూన్లు;
- తులసి తాజా - 60 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు.
ఐచ్ఛిక భాగాలు:
- పైన్ గింజలు లేదా పైన్ విత్తనాలు - 1-2 స్టంప్. స్పూన్లు;
- జున్ను pecorino తురిమిన - 1-2 టేబుల్ స్పూన్. స్పూన్లు;
- నిమ్మ రసం - 1 స్పూన్.
తయారీ
జున్ను (లేదా చీజ్లు) జరిమానాలో గట్టిగా మూడు. బాసిల్, వెల్లుల్లి మరియు పైన్ గింజలు (లేదా పైన్ గింజలు) ఒక ఫిరంగిని ఉపయోగించి లేదా మీకు సౌకర్యవంతమైన ఏ ఆధునిక వంటింటి ఉపకరణాలను ఉపయోగించి నేలగా ఉంటాయి. పిండి పదార్ధాలు మరియు ఆలివ్ నూనె మిగిలిన చీజ్ కలపాలి. నిమ్మరసంతో సీజన్. ఈ వెర్షన్ లో గ్రీన్ పెస్టో సాస్ ముఖ్యంగా పాస్తా, లాసాగ్నా, ఫిష్ మరియు సీఫుడ్ తో మంచిది, మరియు ఇది మైన్స్ట్రోన్ సూప్, రిసోట్టో మరియు కాప్రెస్ ( మోజారెల్లా మరియు టమోటాలతో సంప్రదాయ ఇటాలియన్ స్నాక్స్) తయారీకి కూడా అద్భుతమైనది.