నేడు, మా వంటకాలలో, ఒక ఆహ్లాదకరమైన పేరు bozbash ఒక అజర్బైజాన్ వంటకం తయారు కోసం సిఫార్సులు. మాంసం నుండి చిక్పీస్, బంగాళాదుంపలు మరియు ఇతర కూరగాయలు, తక్కువ చెస్ట్నట్లతో కలిపి తయారుచేస్తారు. అసలు రెసిపీ లో, bozbash కుంకుమము తో అనుబంధంగా ఉంది, కానీ అది లేకుండా డిష్ అద్భుతమైన అవుతుంది.
అజర్బైజాన్ శైలిలో గొడ్డు మాంసం నుండి గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం (ప్రాధాన్యంగా ఎముకలో) - 990 గ్రా;
- పెద్ద బంగాళదుంపలు - 4 PC లు.
- turkish peas (చిక్పీస్) - 110 g;
- మధ్యస్థ టమోటాలు - 2 PC లు.
- ఉల్లిపాయ - 115 గ్రా;
- సువాసన లేకుండా సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ - 20 ml;
- పసుపు - 1 చిటికెడు;
- సుమాక్ - 1 పించ్;
- నల్ల మిరియాలు బఠానీ - 5-7 ముక్కలు;
- నీటి ఫిల్టర్ - 3 l;
- ఒక పెద్ద ఉప్పు - 15 గ్రా లేదా రుచి.
తయారీ
ప్రతిపాదిత వంటకి కొన్ని గంటల ముందు, మరియు ఆచరణాత్మకంగా సాయంత్రం చల్లని నీటిలో ముందుగా కడిగిన చిక్పీస్ నాని పోవు.
ఎముకపై గొడ్డు మాంసం కొట్టుకుపోతుంది, భాగాలు ముక్కలుగా కత్తిరించి, చల్లటి నీటితో పాన్ గా ఉంచాలి మరియు మీడియం-తీవ్రత కాల్పుల మీద వేయించాలి, దాని ఫలితంగా ఫలితంగా నురుగును తొలగించండి. మరిగే మొదటి సంకేతాలను కనిపించిన తరువాత, అగ్ని యొక్క తీవ్రత తగ్గుతుంది మరియు మేము దాని గురించి 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం చేస్తాము, దాని తర్వాత మేము దానిని ఫిల్టర్ చేసి, దాని మాంసం తిరిగి, చిన్న ఘనాలలో ఉల్లిపాయ కట్ వేయాలి. మేము మళ్ళీ నౌకను ఉంచాము మరియు మూత కింద బలహీనమైన ఉడకబెట్టడంతో ఉడికించడాన్ని కొనసాగిస్తాము.
అదే సమయంలో, నానబెట్టిన చిక్పీస్ కడగడం, శుభ్రం నీరు పోయాలి మరియు సిద్ధం వరకు ఉడికించాలి, అప్పుడు ఉడకబెట్టిన పులుసు లో మాంసం జోడించండి. అక్కడ మేము ఒలిచిన మరియు తాజాగా లేదా తయారుగా ఉన్న టొమాటోలు వేయించాము.
మాంసం మృదువుగా ఉన్నప్పుడు, పాన్కు ముక్కలు వేయబడిన మరియు ముక్కలు చేసిన ముతక బంగాళాదుంపలను జోడించి, దాని మెత్తదనంతో bozbash ఉడికించాలి. కలిసి కూరగాయలు, మేము ఉప్పు, మిరియాలు తో ఆహార ఆనందించండి, పసుపు మరియు సూప్ మరియు మిక్స్ త్రో.
పనిచేస్తున్నప్పుడు, మేము తాజా మూలికలతో సువాసన డిష్ యొక్క ప్లేట్ను పూర్తి చేస్తాము.
గొడ్డు మాంసం నుండి అదే సూత్రం ద్వారా మటన్ లేదా పంది మాంసం నుండి bozbash సిద్ధం సాధ్యమే. ఇది తక్కువ రుచికరమైన మరియు సువాసన కాదు అవుతుంది.
ఒక multivark ఒక చికెన్ నుండి ఇంట్లో ఒక bozbash ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- చికెన్, తొడలు లేదా మొత్తం కోడి మాంసం - 1,2-1,5 కిలోలు;
- పెద్ద బంగాళదుంపలు - 4-6 PC లు.
- turkish peas (చిక్పీస్) - 110 g;
- మధ్య తరహా టమోటాలు - 3 PC లు.
- ఉల్లిపాయ - 180 గ్రా;
- వెన్న రైతుల క్రీము - 220 గ్రా;
- టమోటా పేస్ట్ - 55 గ్రా;
- మసాలా మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ;
- ఒక పెద్ద ఉప్పు - 15 గ్రా లేదా రుచి.
తయారీ
చికెన్ కాళ్ళు, తొడలు లేదా చికెన్ ముక్కలను భాగాలుగా కరిగించి, ఎండబెట్టి, వేయించి కరిగించిన క్రీము రైతుల నూనెలో సగం భాగం, బహుళ-పరికర సామర్ధ్యంలో ఉంచడం మరియు "హాట్" లేదా "బేకింగ్" రీతిలో ఉపకరణాన్ని ట్యూనింగ్ చేయడం జరుగుతుంది. ఆ తరువాత, చికెన్ తాత్కాలికంగా గిన్నె లేదా డిష్ కు తీసుకువెళుతుంది, మేము మిగిలిన వెన్నని క్రీమ్ను జోడించాము, మల్టికస్ట్ ఒలిచిన మరియు గడ్డ దినుసుల భాగంలో వ్యాప్తి చేసి వాటిని ఇవ్వండి
మేము ఉల్లిపాయలు కరిగించి తాజా టమోటాలు కట్ చేసి, టొమాటో పేస్ట్ను వేసి, మిక్స్ చేసి, వేయించు చికెన్ను పరికర గిన్నెకు తిరిగి ఇవ్వండి. వేడి నీటితో బహువచనం యొక్క కంటెంట్లను పూరించండి, తద్వారా ఇది పూర్తిగా డిష్ యొక్క భాగాలను కలిగి ఉంటుంది, దానిని దానికి జోడించి, సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుచి మరియు పరికరాన్ని ముప్పై నిమిషాలపాటు "సూప్" మోడ్కు బదిలీ చేస్తుంది. కొంతకాలం తర్వాత, ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా చేసి పెద్ద బంగాళాదుంపలు వేసి మరొక నలభై నిమిషాలు అదే పద్ధతిని విస్తరించండి.