చీజ్ తో ఖచ్చిపురి రెసిపీ

ఖచ్పురి సాంప్రదాయక జార్జియన్ అసలు వంటకం. ఇది గోధుమ పిండితో జున్ను, కొన్నిసార్లు మాంసం లేదా చేప నింపి తయారుచేసిన ఒక ఫ్లాట్ కేక్. ఈ పదం "హచో" (కార్గో, "కాటేజ్ చీజ్") మరియు "పూరీ" (కార్గో, "రొట్టె") నుండి వచ్చింది. కాటేజ్ చీజ్ మరియు చీజ్లతో ఖచ్చిపురి ముఖ్యంగా ప్రజాదరణ పొందింది.

ఖాచ్పురి నుండి తయారు చేయబడినది ఏమిటి?

చాలా తరచుగా వండే సాంప్రదాయ వెర్షన్ ఖచ్చాపురిలో బీజోడొరోజొయే డౌ అని పిలవబడేది. ఈ డౌ కూడా "తాజా, రుచికరమైన." ఈస్ట్ కు బదులుగా, మాట్సోని (అసలు జార్జియన్ లాక్టిక్ యాసిడ్ ఉత్పత్తి) యొక్క లాక్టిక్ ఆమ్ల జీవులని వాడతారు, వీటిని అవసరమైతే కెఫిర్ లేదా పాలు పాలు లేదా సోర్ క్రీంతో భర్తీ చేయవచ్చు. జార్జియాలోని కొన్ని ప్రాంతాల్లో, ఈస్ట్ లేదా పఫ్ పేస్ట్రీ కూడా ఉపయోగించబడుతుంది (జులైతో హచపురి పఫ్ బాగా ప్రజాదరణ పొందింది). మాట్జోనీలో డౌ నుండి ఖచపూరి సాధారణంగా వేయించిన పాన్లో వేయించిన లేదా కాల్చినది. ఒక ఈస్ట్ లేదా పఫ్ పేస్ట్రీ నుండి ఖచపూరి సాధారణంగా పొయ్యిలో కాల్చినది.

ఖచ్చాపురి కోసం నింపి యొక్క క్లాసిక్ వెర్షన్ ఇమేర్టిన్ చీజ్ చకితి-కెల్లీ. తరచూ మిస్ట్రెస్ ఈ డిష్ కోసం సులుగుని యొక్క చీజ్ను ఉపయోగిస్తారు, కానీ ఈ రకమైన చీజ్ నిజ జార్జియన్ ఖచ్చాపూరి కోసం ఉపయోగించబడదని పేర్కొంది.

రియల్ ఖచ్చాపూరి

జున్నుతో కూడిన ఇమేర్టీ రెసిపీ ఖచ్చాపురి ఒక డిష్. ఆహార సిద్ధం.

డౌ కోసం కావలసినవి:

• 1 kg గోధుమ పిండి;
• 500 ml matzoni (లేదా సహజ పెరుగు, కేఫీర్ లేదా curdled పాలు);
• 1 కప్పు సహజ పాలు;
• 1 కోడి గుడ్డు;
• గ్రామ 100 సహజ వెన్న;
• 150 గ్రాముల పొద్దుతిరుగుడు నూనె (ఇది కత్తిరించిన, శీతల ఒత్తిడిని ఉపయోగించడం మంచిది);
• చక్కెర 1 టీస్పూన్;
• ఉప్పు చిటికెడు.

ఫిల్లింగ్ కోసం కావలసినవి:

• 1 kg Imeretian జున్ను (Mozzarella మిశ్రమం భర్తీ చేయవచ్చు, ఫెట లేదా బ్రైంజా);
• 1-2 చికెన్ గుడ్లు;
• 50-80 సహజ వెన్న యొక్క గ్రామ.

సరళత కోసం:

1 పచ్చసొన + సహజ సోర్ క్రీం యొక్క 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు మరియు లవణరహితం కొవ్వు యొక్క భాగాన్ని.

తయారీ

మొదటి, చెంచా సిద్ధం: 2 tablespoons చక్కెర మరియు matzoni కలిపి పిండి sifted. జాగ్రత్తగా కదిలించు మరియు అరగంట కోసం ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. ఈ సమయంలో జరిగిన సంఘటనలో, మేము పాలుతో స్పూన్ను కలపాలి, మరియు పిండి పిండి నుండి పిండిని కలుపుతాము. పూర్తిగా మెత్తగా పిండిపదార్ధాల నూనెతో డౌను కొట్టండి. ఒక కామ్ లో రోల్ మరియు ఒక రుమాలు కింద ఒక వెచ్చని స్థానంలో ఉంచండి. 20 నిమిషాల తరువాత, మేము మెత్తగా పిండి వేసి, కలపాలి. మరొక 20 నిమిషాల తర్వాత మేము పునరావృతం చేస్తాము.

పరీక్షలో ఉన్న అవకతవకల మధ్య విరామాలలో, మేము నింపి సిద్ధం చేస్తాము. మేము ఒక ముతక తురుము పీట మీద జున్ను రుద్దు, గుడ్డు మరియు మెత్తగా వెన్న జోడించండి. మేము పూర్తిగా ప్రతిదీ కలపాలి. మేము ఏదైనా మూలికలను జోడించము! చదునైన రొట్టెల యొక్క కావలసిన పరిమాణంపై ఆధారపడిన డౌలను భాగాలుగా విభజించండి. టెస్ట్ యొక్క ప్రతి భాగం ఒక బంతికి రోల్స్ చేస్తుంది, దాని నుండి మనం ఒక రౌండ్ కేక్ తయారు చేస్తాము. మేము ప్రతి రొట్టె మధ్యలో నింపి ఒక భాగం వ్యాపించి, శాంతముగా కేక్ అంచులను సేకరించి పటిష్టంగా కట్టుకోండి, అప్పుడు ఫ్లాట్ కేక్ తిని, దాన్ని ఒక ఫ్లాట్ గా రోల్ చేయండి 1 సెంటీమీటర్ వరకు సుమారుగా మందం ఉన్న పాన్కేక్.

ఇప్పుడు మీరు బేకన్ తో greased, ఒక వేయించడానికి పాన్ లో khachapuri కాల్చడం చేయవచ్చు. ప్రతి కొత్త కేక్ ముందు కొవ్వును ముక్కలుగా కొట్టుకుపోతుంది. మీరు భిన్నంగా పని చేయవచ్చు: పొయ్యి లో జున్ను తో రొట్టెలుకాల్చు khachapuri. ఈ సందర్భంలో, మొదట మనం బేకింగ్ షీట్ (ప్రాధాన్యంగా పందికొక్కుగా) గ్రీస్ చేస్తాము. ఖచ్ఛాపూరి బేకింగ్ షీట్ మీద, పచ్చ సొన మరియు సోర్ క్రీం మిశ్రమం మరియు అనేక ప్రదేశాల్లో పంక్కి చీలిక కలపాలి. పొయ్యి లో బేకింగ్ ట్రే ఉంచండి, ఒక అందమైన ఎరుపు నీడ వరకు 20-30 నిమిషాలు 180º C. రొట్టెలుకాల్సిన preheated. బోర్డు మీద వేడి khachapuri వేయడానికి సిద్ధంగా, ఒక రుమాలు తో కవర్ మరియు ఫిల్లింగ్ sees లో చీజ్ వరకు, 10-15 నిమిషాలు వేచి.