మరీనార సాస్ ఇటాలియన్ వంటకం యొక్క ప్రకాశవంతమైన ప్రతినిధి. ఇది అనేక ఇతర సాస్లను తయారు చేయడానికి ఒక బేస్గా ఉపయోగించబడుతుంది, మరియు వారు పాస్తా, పిజ్జా మరియు ఇతర జాతీయ ఆహార పదార్ధాలను భర్తీ చేస్తారు.
వెల్లుల్లి మరియు ఇటాలియన్ మూలికలతో టమోటాస్ యొక్క సొంత రసంలో తాజాగా లేదా తయారుగా ఉన్న సాస్ను సిద్ధం చేయండి. తదుపరి మేము క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం తాజా టొమాటోలు నుండి marinara చేయడానికి ఎలా మీరు చెప్పండి చేస్తుంది, మరియు కూడా మేము కాల్చిన టమోటాలు నుండి శీతాకాలంలో కోసం సాస్ తయారీలో వేరియంట్ అందిస్తుంది.
మరినార సాస్ - ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పండిన టమోటాలు - 1.5 కిలోల;
- ఎర్రని పొడి వైన్ - 70 ml;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 3-4 PC లు.
- నిమ్మ - 0,5 ముక్కలు;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 20 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె శుద్ధి - 35 ml;
- ఉప్పు పెద్దది;
- మిరియాలు గ్రౌండ్ ఎరుపు మరియు నలుపు;
- పార్స్లీ, కొత్తిమీర, మెంతులు (గ్రీన్స్);
- ఇటాలియన్ మూలికలు (తాజా లేదా ఎండిన).
తయారీ
Marinara సాస్ యొక్క క్లాసిక్ వెర్షన్ సిద్ధం, మేము మాత్రమే పక్వత టమోటాలు ఎంచుకోండి. వారు మరికొన్ని సెకనులకు మరిగే నీటిలో ముంచడం అవసరం, దాని తరువాత మేము వాటిని మంచు నీటితో నింపి తొక్కల నుండి శుభ్రం చేస్తాము. టొమాటో పురీని పొందడం వరకు మేము బ్లెండర్తో టమోటాలు పంచ్ చేస్తాము. వెల్లుల్లి denticles శుభ్రం, ఒక కత్తితో తేలికగా kneaded మరియు మృదువైన వరకు ఆలివ్ నూనె లో ఒక వేయించడానికి పాన్ లేదా ఒక saucepan లో browned. అప్పుడు కంటైనర్ సిద్ధం టమోటా పేస్ట్ జోడించండి, మరియు మరుగు తర్వాత మేము ఇటాలియన్ మూలికలు పరిచయం. వాటిలో తప్పనిసరిగా బాసిల్ మరియు ఒరెగానో మరియు, అవసరమైతే, రోజ్మేరీ ఉండాలి. మూలికలు తాజాగా మరియు ఎండబెట్టవచ్చు. కావలసిన మరియు రుచి ఉంటే మేము కూడా పార్స్లీ, కొత్తిమీర మరియు మెంతులు జోడించండి. అన్ని తాజా మూలికలు ఒక కత్తితో సాధ్యమైనంత చిన్నగా కత్తిరించాలి లేదా బ్లెండర్లో చూర్ణం చేయాలి.
మేము కూడా సాస్ లోకి ఎరుపు పొడి వైన్ పరిచయం, చక్కెర జోడించడానికి, ఎరుపు మరియు నలుపు గ్రౌండ్ మిరియాలు మరియు పుల్లని క్రీమ్ యొక్క ఆకృతి పొందిన వరకు అది కాచు. వాంఛ యొక్క ముగింపులో, నిమ్మ రసం పోయాలి మరియు రుచి కు marinara పోయాలి.
ఇటాలియన్ టమోటా సాస్ marinara - శీతాకాలంలో వంట కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పండిన టమోటాలు - 2.5 కిలోల;
- ఎరుపు పొడి వైన్ - 80 ml;
- పెద్ద వెల్లుల్లి పళ్ళు - 8 PC లు.
- థైమ్ శాఖలు - 5 PC లు.
- ఉల్లిపాయ బల్బ్ - 80 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె శుద్ధి - 80 ml;
- ఉప్పు సముద్రము - 15 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 25 గ్రా;
- మిరియాలు గ్రౌండ్ బ్లాక్ - 5 గ్రా;
- తులసి యొక్క చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఆకులు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
ఈ సందర్భంలో మరీనార సాస్, మేము కాల్చిన టమోటాలు నుండి శీతాకాలం కోసం సిద్ధం. దీనిని చేయటానికి, టమోటా నీరు నడుస్తున్న కింద శుభ్రం చేయు, ఆపై కొన్ని సెకన్ల పాటు మరిగే నీటిలో ముంచివేస్తుంది. ఆ తరువాత, మేము వేడి నీటి నుండి టొమాటోలు తీసుకొని వెంటనే ఒక చిన్న సమయంలో చల్లగా ఉంచుతాము. ఇప్పుడు టమోటాలు సులభంగా తొక్కల నుంచి ఒలిచినవి, ముక్కలుగా కట్ చేసి బేకింగ్ ట్రేలో ఉంచుతారు. అక్కడ మేము కూడా ఒలివ్ నూనె, వైన్, మెత్తగా తరిగిన బాసిల్ మరియు థైమ్ కొమ్మలు జోడించడానికి, ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా చేసి వెల్లుల్లి పెద్ద పళ్ళు వ్యాప్తి, గతంలో ఒలిచిన ఉల్లిపాయ కట్. మేము భాగాలు కలిపి 220 డిగ్రీల వేడిచేసిన పొయ్యి యొక్క సగటు స్థాయిని కలిగి ఉంటాము. ఒక గంట తరువాత, సాస్ యొక్క కాల్చిన భాగాలు ఒక అనుకూలమైన కంటైనర్లో బదిలీ చేయబడతాయి, మేము ఒక బిట్ను చల్లగా మరియు ఒక బ్లెండర్తో పియర్స్ చేస్తాము. ఆ తరువాత, మేము ఒక జల్లెడ ద్వారా మాస్ రబ్ మరియు హార్డ్ మలినాలను వేరు చేస్తాము, అది ఉప్పు మరియు పంచదారతో రుచి చూసుకోవటానికి, అన్ని స్ఫటికాలు కరిగిపోయే వరకు మిరియాలు, మిక్స్ మరియు వేడిని ప్లేట్ మీద వేయాలి. మేము అప్పుడు సగం లీటర్ జాడి మీద marinara సాస్ మారవచ్చు, మూతలు తో వాటిని కవర్ మరియు ఇరవై నిమిషాలు వేడి నీటిలో స్టెరిలైజేషన్ వాటిని సెట్. ఇది మూతలు మూసివేసి, ఇతర బిల్లేట్లకు నిల్వ కోసం స్టాక్ను ఉంచడానికి మాత్రమే ఉంటుంది.
కావాలంటే, స్టెరిలైజేషన్కు బదులుగా, మీరు కంటైనర్లలో సాస్ విచ్ఛిన్నం చేయవచ్చు మరియు ఫ్రీజర్లో స్తంభింప చేయవచ్చు.