లెజెండ్ ప్రకారం, ఫ్రెంచ్ ఉల్లిపాయ సూప్ మొదట కింగ్ లూయిస్ XV చేత తయారు చేయబడింది. ఈ ఫ్రెంచ్ చక్రవర్తి రాత్రి వేళ ఒక వేటగల గుడిసెలో లేదా వేట లాడ్జ్లో గడిపాడు. రాత్రిపూట, రాజు చాలా ఆకలితో ఉన్నప్పుడు, ఉల్లిపాయలు, వెన్న, తెల్ల ద్రాక్ష మరియు జున్ను ముక్కలతో పాటు ఇతర ఉత్పత్తులు లేవు. ముడి ఉల్లిపాయలతో ఆకలిని సంతృప్తిపరచడానికి, రాజు ఇష్టపడలేదు - ఈ వనరుల నుండి సూప్ను ఎలా ఉడికించాలో వివరిస్తూ, తరువాత, లూయిస్ XV తన పాక ఆవిష్కరణను ప్రాచుర్యంలోకి తెచ్చింది, మరియు ఇది చవకైన వంటకంతో తినడానికి ఇష్టపడే పారిసియన్ పేద ప్రజల రుచికి చాలా ఉంది. ఫ్రెంచ్ క్లాసిక్ ఉల్లిపాయ సూప్ ఒక ప్రముఖ సరళత మరియు గాంభీర్యంతో ప్రత్యేకంగా ప్రసిద్ధి చెందింది ఎందుకంటే మార్గం ద్వారా, ఈ వంటకం ప్రపంచ ప్రసిద్ధ రచయిత అలెగ్జాండర్ Dumas- తండ్రి చాలా ప్రజాదరణ పొందింది.
ఉల్లిపాయ సూప్ ఉడికించాలి ఎలా?
కావలసినవి (3 భాగాలు కోసం):
- 3 పెద్ద ఉల్లిపాయలు;
- మంచి సహజ వెన్న 100-120 గ్రా;
- తెలుపు వైన్ ఒక గాజు;
- తెల్లని బంగాళాదుంప యొక్క అనేక ముక్కలు;
- 100-200 తురిమిన హార్డ్ జున్ను గ్రాములు;
- ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయల అనేక ఈకలు;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు;
- ఉప్పు;
- నలుపు తాజాగా మిరియాలు.
తయారీ:
వంటలలో అల్యూమినియం ఉండకూడదు. మీరు పాట్స్ లో భాగాలు ఉడికించాలి చేయవచ్చు.
ఓవెన్లో లేదా పొడి వేయించడానికి పాన్లో దీర్ఘచతురస్రాకారపు ముక్కలను శుభ్రపర్చండి. వెన్న లేదా వేయించడానికి పాన్ వేయించడానికి పాన్ లేదా సాస్పున్ లో కరుగుతుంది. సున్నితమైన బంగారు గోధుమ రంగు వరకు సుగంధ ఉల్లిపాయలు చాలా కాలం పాటు చాలా తక్కువ వేడి మీద వెన్నలో వేయించడానికి పాన్లో వ్యాపించి ఉంటాయి. మేము వైన్ పోయాలి మరియు మేము ఒక గరిష్ట వేడి వద్ద ఎక్కువసేపు చల్లారు, ఒక గరిటెలాగా గందరగోళాన్ని, ద్రవం వరకు సగం వరకు ఆవిరి అవుతుంది. తెల్ల ద్రాక్షారసముతో కలుపుతారు, పెద్ద గిలకొట్టిన ఉల్లిపాయల కృతజ్ఞతతో డిష్ దాని ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు వాసన పొందుతుంది. ఇది ఫ్రెంచ్ ఫ్రైడే డైనింగ్ వైట్ వైన్స్ ఉపయోగించడం మంచిది, అయితే, పట్టిక షెర్రీలకు లేదా పొడి మదీరా కూడా సరిపోయేందుకు ఉంటుంది. కానీ సల్ఫ్యూరస్ అన్హిడ్రిడ్ కలిగిన వైన్, మీరు తిరస్కరించాలి. వైన్ నుండి మద్యం ఆవిరైపోతుంది, మరియు వాసన ఉల్లిపాయలు బదిలీ చేయబడుతుంది. మేము సూప్ cups పైగా భాగాలు లో ఉల్లిపాయలు వ్యాప్తి మరియు వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసు తో నింపి చేస్తాము. తడకగల జాజికాయ మరియు తాజాగా ఉన్న నల్ల మిరియాలు తో సీజన్. మేము కలపాలి. 1-2 టేబుల్ స్పూన్ల వైన్ లేదా చవకైన కాగ్నాక్ ప్రతి సూప్ కప్పులో కలపండి. ఎండిన బగ్గెట్ యొక్క ప్రతి కప్పులో 1-2 ముక్కలు ఉంచండి. ముక్కలు సిప్ మరియు విస్తారంగా జున్ను మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు తో చల్లుకోవటానికి. ఇప్పుడు ముంచిన ఓవెన్లో సూప్ కప్పులు వేయండి లేదా జున్ను కరిగించడానికి 2-3 నిముషాల పాటు విలోమ ప్లేట్లతో సూప్ కప్పులను కప్పాలి. మీరు మరింత శుద్ధి రుచిని ఇవ్వడానికి కొద్దిగా వైన్ లేదా కాగ్నాక్ కూడా జోడించవచ్చు.
ఆధునిక సంస్కరణ
దేశీయ పాక సాంకేతిక పరిజ్ఞానాల ఆధునిక సాధనాలను ఉపయోగించి, ఫ్రెంచ్ ఉల్లిపాయ సూప్-పురీని తయారు చేయడం సాధ్యపడుతుంది. ద్రాక్షారసము గుండా వెళుతుండగా, ద్రాక్షారసము పెట్టిన తరువాత, మిశ్రమం వేయబడే వరకు,
ఈ ఐచ్ఛికం వేయించిన ఉల్లిపాయ సూప్లో ఎలా ఉందో ఇష్టం లేదు, కానీ దాని రుచి పట్టించుకోకపోవద్దు వారికి దయచేసి ఖచ్చితంగా ఉంది.
ఉల్లిపాయ సూప్కి సాధారణంగా వంటలో ఉపయోగించిన అదే వైన్కు ఉపయోగపడుతుంది.
ఇది ఈ సూప్ లో చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు తిరస్కరించే అవసరం లేదు అని గుర్తుంచుకోవాలి ఉండాలి - ఇది నీటి మీద ఉడికించాలి ఉంటే అది క్లాసిక్ పరిగణించబడుతుంది జున్ను, ఉల్లిపాయలు, వైన్ మరియు రసం కలయిక ఎందుకంటే డిష్, చాలా కోల్పోతారు.