Tapenade ఒక సంప్రదాయ మందపాటి ఫ్రెంచ్ సాస్ ఉంది. టపెనేడ్ యొక్క ఒక మృదువైన పేస్ట్ సూప్తో పాటు మాంసం, చేపలు మరియు కూరగాయల వంటలలో గ్రిల్ మీద వండుతారు. తరచుగా సాస్ బ్రెడ్ లేదా రొట్టె మీద వ్యాప్తి చెందుతుంది.
టేప్నడ్యానికి ప్రధాన వంటకం ఆలివ్ లేదా ఆలివ్, కేపెర్స్ మరియు ఆలివ్ నూనె. మందపాటి సాస్ అన్ని వైవిధ్యాలు అదనపు పదార్థాలు ఆధారపడి. చాలా తరచుగా ఒక సంకలిత వాడకం ఆంకోవీస్, ఎండిన టమోటాలు, తయారుగా ఉన్న ఆహారం, కాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలలో: వెల్లుల్లి, రోజ్మేరీ, బాసిల్ మరియు ఇతర ఆకుకూరలు. వంట పద్ధతిలో రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి: మొట్టమొదటి - మోర్టార్లో, రెండో - బ్లెండర్లో బ్లెండింగ్.
ఆలివ్ నుండి తెప్పనేడ్
పదార్థాలు:
- ఆలివ్ - 250 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 1 - 2 లవంగాలు;
- కాపెర్లు - 60 గ్రా;
- ఆంకోవీస్ - 50 గ్రా;
- నిమ్మ రసం - 1 టీస్పూన్;
- ఆలివ్ నూనె - 1/4 కప్పు;
- నల్ల నేల మిరియాలు.
తయారీ
కాపెర్లు, ఆలీవ్లు, ఆంకోవీస్ మరియు వెల్లుల్లి యొక్క లవణాలు ఆవిరి నూనెను కలిపి, ఒకేరకమైన నూనెతో కలపాలి, మళ్లీ కదిలించు. చివరికి, నిమ్మ రసం లో పోయాలి మరియు అన్ని whisk పూర్తిగా, గ్రౌండ్ మిరియాలు పోయాలి.
ఆలివ్ల నుండి తెప్పనేడ్ అదే రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేయబడుతుంది, కానీ ఆలివ్, బ్లాక్ ఆలీవ్స్ బదులుగా తీసుకుంటారు, ఇది పేస్ట్ ను మంచి నల్ల కేవియర్ లాగా చేస్తుంది.
పెద్ద నగరాల్లో, సాధారణంగా ఆంకోవీస్ కొనుగోలుతో సమస్యలు లేవు. మీరు ఆంకోవీస్ కొనడానికి అవకాశం లేకపోతే, వారు హాంసో, క్యాన్డ్ ట్యూనా మరియు ఉప్పుతో చేసిన స్ప్రేట్స్ ద్వారా భర్తీ చేయవచ్చు. రెడీ టపెనాడ్ను రిఫ్రిజిరేటర్లో అనేక రోజులు నిల్వ చేయవచ్చు, అల్పాహారం లేదా భోజనం కోసం ఒక రుచికరమైన పాస్తాను అందిస్తారు.
మేము అల్పాహారం కోసం సాధారణ శాండ్విచ్లు కోసం ఒక రెసిపీ అందిస్తాయి.
చీజ్ మరియు టపినేడ్ తో శాండ్విచ్లు
పదార్థాలు:
- తెల్లని రొట్టె;
- జున్ను;
- tapenade.
సన్నని ముక్కలు అంతటా మేము ఒక రొట్టె కట్, అది న జున్ను ముక్క చాలు, tapenade తో అది ఆఫ్ టాప్ మరియు జున్ను మరొక ముక్క తో కవర్. జున్ను కరిగించడానికి 3 నిమిషాలు లేదా మైక్రోవేవ్ కోసం వేడి పొయ్యిలో శాండ్విచ్లను ఉంచండి. శాండ్విచ్లు వేడిగా వడ్డిస్తారు.
టేప్నాడ్తో పాటు రొట్టె, హుమ్ముస్ లేదా గ్వాకామోల్ సాస్ కోసం ఒక అల్పాహారం సంపూర్ణంగా ఉంటుంది. బాన్ ఆకలి!