లూలా-కబాబ్ అనేది ఆసియా మరియు కాసకోస్ యొక్క సాంప్రదాయిక మాంసం వంటకం. చాలా తరచుగా, కోర్సు యొక్క, ఇది గొర్రె నుండి తయారుచేస్తారు. కానీ మాంసం యొక్క ఇతర రకాన్ని ఉపయోగించడం కూడా ఇది అనుమతించబడుతుంది. లులా కబాబ్ మన కట్లెట్లను గుర్తు చేసుకోవచ్చు. కానీ తేడా ఏమిటంటే గుడ్లు లేదా రొట్టె కూడా దీనికి చేర్చబడలేదు. ఉత్పత్తి యొక్క ఒక రూపం దీర్ఘకాలం మిక్సింగ్తో, ప్రోటీన్ విడుదల చేయబడుతుండటంతో, అది అవసరమైన చిక్కదనాన్ని ఇస్తుంది. గొర్రె నుండి గొర్రె-కబాబ్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ అదే గొర్రె లేదా పందిని ఉపయోగించినప్పుడు కంటే తక్కువగా ఉంటుంది. కానీ డిష్ రుచికరమైన ఉండదు.
గొడ్డు మాంసం నుండి గొర్రె-కబాబ్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం - 1 కిలోల;
- వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
- ఉల్లిపాయ - 4 ముక్కలు;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
ఉల్లిపాయలతో కలిసి గొడ్డు మాంసం మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళుతుంది. వెల్లుల్లి ప్రెస్ గుండా వెళుతుంది మరియు కూరటానికి కూడా కలుపుతారు. రుచికి సోలిమ్ మరియు మిరియాలు. బాగా ఫలితంగా మాస్ కలపాలి. మేము మృదులాకాన్ని పొరల కట్లెట్స్ నుండి ఏర్పరుస్తాము. మేము వాటిని గ్రిల్ మీద ఉంచుతాము, ఇది అప్పుడప్పుడు బొగ్గుపై అమర్చబడుతుంది. ఒక వైపు కట్లెట్స్ వేగినప్పుడు, మరొక వైపు గ్రిల్ను తిరగండి. డిష్ యొక్క సంసిద్ధత కేటాయించిన రసం కోసం తనిఖీ చేయబడుతుంది. రసం పారదర్శకంగా ఉంటే, అది గ్రిల్ పై lujja-kebab సిద్ధంగా ఉంది.
గొడ్డు మాంసం నుండి గొర్రె కెబాబ్ కోసం సాధారణ వంటకం
పదార్థాలు:
- ముక్కలు గొడ్డు మాంసం - 1 కిలోల;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- మెంతులు యొక్క గ్రీన్స్ - 30 గ్రా;
- పార్స్లీ గ్రీన్స్ - 30 గ్రా;
- ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర - 30 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి ముక్కలుగా చేసి మాంసంతో కలుపుతారు. కేవలం గ్రీన్స్ గ్రైండ్ మరియు పదార్థాలు మిగిలిన కలపాలి. ఫలితంగా మాస్ జాగ్రత్తగా kneaded ఉంది, అది ఏకరీతి మరియు sticky అవుతుంది వరకు మేము ఓడించాడు చెప్పటానికి మరింత సరైనది. ఆ తర్వాత సుమారు 30 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్ కు కూరటానికి పంపండి. ఆ తరువాత, మేము కూరగాయల నూనె తో చేతులు ద్రవపదార్థం మరియు వ్యాసం 4 సెం.మీ. ఉండాలి ఇది దట్టమైన సాసేజ్లు, ఒక stuffing ఏర్పాటు. మరియు చెక్క skewers పొడవు ప్రకారం పొడవు సర్దుబాటు. సాసేజ్లు 5 సెంటీమీటర్ల పొడవు ఉండాలి. కూరగాయల నూనె ధన్యవాదాలు, దీనిలో చేతులు సరళత, వంట సమయంలో సాసేజ్లు మీద కరకరలాడే క్రస్ట్ రూపాలు. ఇప్పుడు గ్రిల్ సిద్ధం. ఇది ఎటువంటి జ్వాల లేదు, కానీ ఒక మంచి జ్వరం మాత్రమే ముఖ్యం. పందికొవ్వుతో గ్రిల్ను కట్టివేసి, సాసేజ్లలో వ్యాప్తి చెంది, స్వేవ్స్ మీద పడుతుంటారు. మేము కబాబ్ను ఉడికించి , నిరంతరం తిరుగుతూ, అన్ని వైపుల నుండి సమానంగా వేయించాలి.
పొయ్యి లో గొడ్డు మాంసం నుండి Ljula- కబాబ్
పదార్థాలు:
- ముక్కలు గొడ్డు మాంసం - 1 కిలోల;
- చెర్రీ టమోటాలు - 20-22 ముక్కలు;
- తీపి మిరియాలు - 2 PC లు.
- తెల్లని సలాడ్ విల్లు - 1 ముక్క;
- గ్రౌండ్ జాజికాయ - 1 టీస్పూన్;
- ఉప్పు - 2 చిటికెడు;
- పొడి ఒరేగానో - 1 టీస్పూన్;
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
- ఆలివ్ నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
తయారీ
గొడ్డు మాంసం నుండి లైలెయా-కబాబ్ యొక్క తయారీ మేము మొదట 30 నిమిషాల పాటు నీటిలో చెక్కతో చేసే పొరలను తొలగిస్తామని వాస్తవం ప్రారంభమవుతుంది. ఈ సమయంలో, మేము forcemeat సిద్ధం. చక్కగా ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నరకడం, మాంసం వాటిని కలపాలి, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు పూర్తిగా మిక్స్ ప్రతిదీ కలపాలి. ఇప్పుడు మేము స్వీకరించిన మాస్ నుండి చిన్న కట్లెట్లను ఏర్పరుచుకుంటాం, అప్పుడు ప్రతి ఒక్కదాన్ని మేము ఓడించాము. ఇది చేయటానికి సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, దానిని ఒక అరచేతిలో ఉంచాలి, రెండవది దానిపై చప్పట్లు వేయాలి. ఫలితంగా కట్లెట్స్ చాలా దట్టంగా ఉండాలి.
ఇప్పుడు మేము కూరగాయలలో నిమగ్నమై ఉన్నాము: తీపి మిరియాలు మనం సుమారు 1,5х1,5 సెం.మీ పొడవులో చతురస్రాల ద్వారా కట్ చేసాము. తరిగిన కోసేట్లో మనం skewer కట్ మరియు సమానంగా చుట్టూ మాంసం పంపిణీ, తద్వారా ఒక సాసేజ్ ఏర్పాటు. పైన మరియు దిగువ మేము మిరియాలు మరియు చెర్రీ టమోటా యొక్క భాగాన్ని ఉంచింది. సాధారణంగా ఈ సమితి ఉత్పత్తుల నుండి, 10-11 లు-కేబాబ్స్ లభిస్తాయి. మేము కూరగాయల నూనె తో బేకింగ్ ట్రే కాల్చడం, బిల్లేట్ లే మరియు ఆలివ్ నూనె ప్రతి సాసేజ్ పైన పోయాలి. గురించి 200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద, గురించి రొట్టెలుకాల్చు 25 నిమిషాల.