రిసోటో అనేక దేశాల్లో ఒక ప్రసిద్ధ వంటకం, దీనిలో ప్రధాన భాగం బియ్యం. వంట రిసోట్టో యొక్క సంప్రదాయాలు ఉత్తర ఇటలీలో ఏర్పడ్డాయి.
సాధారణంగా, యూరోపియన్ రకాల బియ్యం రిసోట్టో కోసం ఉపయోగిస్తారు. రైస్ 1 కొవ్వు (కూరగాయల నూనెలు లేదా జంతువుల కొవ్వులు) లో కొంచెం వేయించి, ఆపై కొంచెం పెరుగుతుంది, మరికొన్ని రకాలు, మరిగే రసం (మాంసం, చేప, పుట్టగొడుగు , కూరగాయల) లేదా నీటితో 1 వ వంతు కొలత బియ్యం యొక్క కొలతలో సుమారు 2-4 కొలతలో లెక్కించబడుతుంది. రిసోటో ఉడికిస్తారు, నిరంతరం గందరగోళంగా ఉంటుంది. ద్రవ యొక్క తదుపరి భాగం గతంలో ఒక శోషణం తర్వాత మాత్రమే జోడించబడుతుంది. తయారీ సమయంలో, కావలసిన పూరకం (మాంసం, పుట్టగొడుగులు, చేపలు, మత్స్య, కూరగాయలు లేదా పండ్లు) బియ్యంకు జోడించబడతాయి.
రిసోటోకు ఇది ఒక సంపన్న ఆకృతిని కలిగి ఉండాలి, దీనివల్ల తయారీ చివరలో తురిమిన చీజ్ (పార్మేసన్ లేదా పెకొరినో) తో ద్రవ వెన్న యొక్క మిశ్రమాన్ని జోడించండి. అయితే, ఇది సుగంధ మూలికల పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు లేకుండా చేయదు.
కాలీఫ్లవర్, చికెన్, బాదం మరియు మిరపకాయలతో వంట రిసోట్టో కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- కోడి మాంసం (రొమ్ము లేదా తొడలు) - సుమారు 400-600 గ్రా;
- బియ్యం - సుమారు 250 గ్రాముల సామర్ధ్యం కలిగిన 1 గాజు;
- చికెన్ కొవ్వు తలక్రిందులు;
- ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
- కాలీఫ్లవర్ - 1 శాతం. చిన్న పరిమాణం (సుమారు 300 గ్రా);
- బాదం కెర్నలు - 80-100 గ్రా;
- రసం చికెన్ సంతృప్త - 2-3 కప్పులు;
- రసం కోసం పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు (laurushka, gvozdichka, గంట మిరియాలు);
- రిసోట్టో కోసం పొడి నేల సుగంధాలు;
- తీపి మిరపకాయ - 1-1.5 టేబుల్ స్పూన్. స్పూన్లు;
- కఠినమైన చీజ్ - సుమారు 150 g;
- వెల్లుల్లి - 1-2 లవంగాలు;
- తాజా మూలికలు (పార్స్లీ, తులసి, కొత్తిమీర, మెంతులు అవసరం లేదు).
తయారీ
మొదటిది, మాంసం ఉడకబెట్టడంతో ఒక చిన్న రసాన్ని ఉడకబెట్టి, సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఉడికించాలి. కొద్దిగా చల్లని, ఎముకలు నుండి మాంసం తొలగించండి, చిన్న ముక్కలుగా అది కట్, రసం ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు ఒక శుభ్రమైన పాన్ లోకి పోయాలి.
మీడియం-అధిక వేడి మీద కోడి కొవ్వులో కొంచెం వేయించిన పాన్ లో వేయించిన మరియు ఉల్లిపాయల తేలికగా వేసి వేయించాలి. కాలీఫ్లవర్ జోడించండి, చిన్న cots మరియు బియ్యం లోకి disassembled. గరిష్టంగా 5 నిమిషాలు అన్ని వేసి, వేసి వేయకూడదు, గరిటెలాగా మారుతుంది.
మరియు ఒక saucepan ఉడకబెట్టిన పులుసు లో తదుపరి బర్నర్ దిమ్మల న - మేము అది కొద్దిగా జోడించండి (ఉదాహరణకు, ఒక పెద్ద గరిటెపై, అది 150 ml గురించి). మేము కదిలించు మరియు ఉడకబెట్టడం బియ్యం లోకి గ్రహించిన వరకు వేచి, తరువాత భాగం (3-4 దశల్లో కేవలం నిర్వహించడానికి) జోడించండి. ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క చివరి భాగం తో, బాదం (గ్రౌండ్ లేదా కత్తితో కత్తిరించి) జోడించండి. ఇప్పుడు మీరు కోడి మాంసం జోడించాలి. గందరగోళాన్ని ఆపవద్దు. రుచి కోసం బియ్యం ప్రయత్నించండి - అది చాలా ఉడకబెట్టడం ఉండకూడదు.
సరసముగా వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలు గొడ్డలి, ఒక తురుము పీట మీద మూడు ముక్కలు, అన్ని మిశ్రమ. రిసోటో భాగాలుగా విభజించబడింది మరియు గ్రీన్స్, వెల్లుల్లి మరియు జున్ను మిశ్రమంతో చల్లబడుతుంది. మేము ఒక ఫోర్క్ తో ప్లేట్ మీద కలపాలి. రిసోటోను సియాబట్టా మరియు తేలికపాటి టేబుల్ వైన్, తెలుపు లేదా పింక్తో వడ్డిస్తారు.