చాట్నీ పండ్ల నుంచి తయారు చేసిన ఒక భారతీయ సాస్. అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి, కానీ మేము ఎలా ప్లం పచ్చడి ఉడికించాలి నేడు ఇత్సెల్ఫ్.
చల్కి ఉల్లిపాయ చట్నీ
పదార్థాలు:
- రేగు - 2 కిలోల;
- raisins - 250 g;
- ఆపిల్ వినెగర్ - 500 ml;
- పొడి వైట్ వైన్ - 300 ml;
- బల్బ్ ఎరుపు - 2 PC లు.
- గోధుమ చక్కెర - 300 గ్రా;
- తురిమిన అల్లం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- బాదానియా - 3 ముక్కలు;
- గ్రౌండ్ కొత్తిమీర - 1 టీస్పూన్;
- గ్రౌండ్ సిన్నమోన్ - 1 టీస్పూన్;
- లవంగాలు - 4 PC లు.
- ఉప్పు సముద్ర - 1 టీస్పూన్;
- ఆలివ్ నూనె - 50 ml.
తయారీ
గడ్డలు శుభ్రం, సన్నని semirings లోకి కట్, మరియు అల్లం ప్రాసెస్ మరియు ఒక పెద్ద gristle న రుద్దుతారు. కాఫీ గ్రైండర్లో మసాలా దినుసులు మిశ్రమ మరియు చూర్ణం చేయబడతాయి. ఇప్పుడు మేము వేయించడానికి పాన్ తీసుకొని దానిలో చమురు పోయాలి, దానిని వెచ్చగా ఉంచి, తయారుచేసిన రేలు మృదులాస్థికి పంపాలి. అప్పుడు తురిమిన అల్లం, సుగంధ ద్రవ్యాలు, చక్కెర, ఉప్పు మరియు ఎండు ద్రావణాలని జోడించండి. అన్ని వినెగార్ మరియు తెలుపు వైన్ తో పూరించండి. 30 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద ఒక మూత మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తో వేయించడానికి పాన్ ను కవర్ చేసి, సమయం వృధా లేకుండా, విత్తనాల నుండి పిమ్మటలను తీసివేసి, వాటిని కడగడము, వాటిని పొడిగా చేసి వాటిని విభజించుము. ఇప్పుడు పండ్లకు పండు పంపండి, కదిలించు మరియు సుమారు 2 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఫలితంగా, సాస్ యొక్క స్థిరత్వం కొద్దిగా చిక్కగా మరియు జిగట మారింది ఉండాలి. రేగు నుండి పూర్తి చిట్నీ క్రిమిరహితం సీసాలలో వేయబడుతుంది, మూతలతో మూసివేయబడుతుంది మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది.
నీలం రేగు నుండి చాత్ని
పదార్థాలు:
- నీలం రేగు - 1 కిలోల;
- ఆపిల్ల - 1 కిలోల;
- ఎర్ర ఉల్లిపాయలు - 500 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- అల్లం యొక్క root - రుచి;
- ఆవాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఎరుపు వైన్ వినెగార్ - 500 ml;
- చక్కెర 450 గ్రా.
తయారీ
నేను నా ఆపిల్స్ కడగడం, ఒక టవల్ తో తుడవడం, శుభ్రం చేసి తొక్కలు తీసివేయకుండా ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. మేము రేగులను ప్రాసెస్ చేస్తాము, రాళ్ళను తీసివేసి వాటిని విభజించటానికి విచ్ఛిన్నం చేస్తాము. వెల్లుల్లి చూర్ణం, మరియు ఉల్లిపాయలు శుభ్రం చేసి పలుచని సగం రింగులతో ముక్కలు చెయ్యబడతాయి. అల్లం యొక్క root ప్రాసెస్ మరియు ఒక తురుము పీట మీద రుద్దుతారు. అప్పుడు ఒక పాన్ పండు జోడించండి, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, అల్లం, ఆవాలు మరియు ఉప్పు. మేము ప్రతిదీ కలపాలి, నిప్పు మీద ఉంచండి, ఒక వేసి దాన్ని తీసుకుని, అరగంట కొరకు బలహీనంగా కాల్చండి. తరువాత, వెనీగర్ లో పోయాలి, చక్కెర పోయాలి, ఒక స్పూన్ తో కదిలించు మరియు నెమ్మదిగా వేడి వద్ద మరొక 45 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వంట చివరిలో, సాస్ చిక్కగా ఉండాలి. ఇప్పుడు మనం సిద్ధం చేసిన పాత్రల మీద వ్యాప్తి చేసాము, వాటిని మైక్రోవేవ్ ఓవెన్లో పూర్తి సామర్ధ్యంతో ఉంచి, ఒక వేసి తీసుకురావాలి. మేము జాడి పెట్టబెడతాయి, మేము కూల్చివేసి, చల్లటి ప్రదేశంలో ఉపయోగించటానికి ముందు ఒక నెలపాటు నిల్వచేస్తాము.