Musaka - అనేక మధ్యధరా మరియు బాల్కన్ దేశాలలో చాలా అసలు, రుచికరమైన మరియు చాలా ఉపయోగకరమైన సాంప్రదాయక వంటకం, ఇది తప్పనిసరిగా వంకాయను కలిగి ఉంటుంది. ముసక్ కూడా మధ్యప్రాచ్యంలో వండుతారు. క్లాసిక్ గ్రీక్ మౌసాకా వంటకం పఫ్ పేస్ట్రీ, ఇది దిగువ పొరను కూరగాయల నూనెతో వంకాయగా ఉంటుంది, మధ్య పొర టమోటా ముక్కలతో గొర్రె ఉంటుంది మరియు పై పొర క్యాబేజీ మరియు సోర్ క్రీం సాస్ (లేదా బెచమల్ సాస్). కూడా moussaka లో, మీరు పుట్టగొడుగులను, బంగాళదుంపలు మరియు / లేదా గుమ్మడికాయ జోడించవచ్చు. మధ్యప్రాచ్య దేశాలలో, మౌసాకా వంకాయలు మరియు టమోటాలు యొక్క చల్లని సలాడ్ రూపంలో తయారుచేయబడుతుంది.
వంట moussaka
పదార్థాలు:
- సో, గ్రీక్ లో moussaki తయారీ కోసం, అది టర్కీ మాంసం లేదా కుందేలు మాంసం కూడా అనుకూలంగా ఉన్నప్పటికీ ఒక యువ గొర్రె లేదా దూడ మాంసము ఎంచుకోవడానికి ఉత్తమం. చికెన్ తో రుచికరమైన మరియు moussaka.
- మీరు వంకాయలు, ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలు అవసరం.
- మీరు రంగు లేదా తెలుపు క్యాబేజీ, బ్రోకలీ, గుమ్మడికాయ, బంగాళాదుంపలు మరియు తీపి మిరియాలు ఉపయోగించవచ్చు.
- వెల్లుల్లి, నలుపు మరియు / లేదా సువాసన + ఎరుపు మిరియాలు, బే ఆకు, పార్స్లీ మరియు మెంతులు గ్రీన్స్, తులసి ఆకులు, కొత్తిమీర, టార్రాగాన్ మరియు రోజ్మేరీ కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
- అదనంగా, కూరగాయల (ఆలివ్ లేదా పొద్దుతిరుగుడు) నూనె, సహజ పుల్లని క్రీమ్ లేదా క్రీమ్ సిద్ధం.
తయారీ:
మొదట, మాంసం చిన్న ముక్కలుగా కట్టాడు, అజా లేదా గులాష్ లేదా, మంచిది, చిన్నదిగా - చిన్న మందపాటి గడ్డితో. మేము సాధారణ క్యాబేజీని వాడితే, చిన్న స్ట్రాస్తో కత్తిరించండి, రంగు లేదా బ్రోకలీ ఉంటే - మేము ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్లో విడిపోతారు. ఒక saucepan (లేదా ఒక మందపాటి గోడ పాన్, లేదా ఒక లోతైన పాన్), వెన్న తో greased, వంగ చెట్టు ముక్కలు (వారు 20 నిమిషాలు soaked మరియు చేదు మరియు పొడి ద్వారా వెళ్ళడానికి నీటితో rinsed తప్పక) ఉండాలి. అప్పుడు టమోటాస్ మరియు గుమ్మడికాయ ముక్కలు ఒక పొర, అప్పుడు - మాంసం యొక్క పొర, మరియు పైన, బహుశా క్యాబేజీ యొక్క పొర - అప్పుడు వలయాలు లేదా చిన్న స్ట్రాస్ లోకి కట్ ఉల్లిపాయలు ఒక పొర లే. అయితే, పొరలు వేర్వేరుగా మరియు పునరావృతం అయ్యే అవకాశం ఉంది, కానీ వంకాయలు ఖచ్చితంగా దిగువ నుండి ఉంటాయి. ప్రతి పొర కొద్దిగా సుగంధ ద్రవ్యాలు (సమానంగా) చల్లబడుతుంది మరియు కొంచెం సాల్టెడ్. ఎగువ నుండి మేము కూరగాయల నూనె తో అన్ని పొరలు పోయాలి, లేదా అది సోర్ క్రీం ఉంటుంది. మీడియం ఉష్ణోగ్రతకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో సుమారు 40 నిమిషాలు (లేదా ఒక గంట) బేకింగ్ షీట్ లేదా సాస్పూన్ ఉంచండి. దాదాపు పూర్తయిన మౌసాకా చూర్ణం లేదా కోసిన వెల్లుల్లి (లేదా వెల్లుల్లి సాస్ పోయాలి) మరియు పొయ్యికి మరో 5 నిముషాలు పంపించండి. రెడీ moussaka మూలికలు తో చల్లబడుతుంది మరియు వేడి లేదా వెచ్చని పనిచేశారు.
సాస్ లేకుండా ఏ mousaka?
మసాలా సాస్, వెల్లుల్లి లేదా వెల్లుల్లి-సోర్, లేదా (అత్యుత్తమంగా) కూరగాయల నూనె, వైట్ వైన్, నిమ్మ రసం, పచ్చసొన లేదా గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు, నేల వెల్లుల్లి మరియు పొడి సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంతో ఉండవచ్చు.
మాంసం తినేవారి కోసం మౌసాకా
ఇది మాంసంతో మంచి మరియు moussaka ఉంటుంది, వివిధ జంతువుల నుండి మాంసం కలిగి ఉంటుంది (పైన చూడండి).
పదార్థాలు:
- 500 g మాంసం
- 1 ఉల్లిపాయ
- 2 వంకాయలు
- 3-4 చిన్న బంగాళాదుంపలు
- 1 తీపి ఎరుపు మిరియాలు
- వెల్లుల్లి యొక్క 4-5 లవంగాలు
- స్పైసి మూలికలు
- పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు
- ఉప్పు.
తయారీ:
ఈ మోస్సాకా క్లాసికల్ వెర్షన్ వలె తయారు చేయబడింది, కానీ మధ్యలో ముక్కలు వేయించిన మాంసం పొర ఉండాలి. సాస్ కోసం మీరు నిమ్మ రసం, సోర్ క్రీం లేదా క్రీమ్, గోధుమ పిండి (ఇది వేరు వేరు వేరు వేరు చేయాలి), తెలుపు వైన్, ప్రోటీన్ లేదా గుడ్డు పచ్చసొనను ఉపయోగించవచ్చు. మీరు సిద్ధం వరకు 5-8 నిమిషాలు తడకగల జున్ను తో moussaka చల్లుకోవటానికి, మరియు అప్పుడు జున్ను కరిగించి చేయడానికి పొయ్యి లో బేకింగ్ ట్రే చాలు - ఇది చాలా రుచికరమైన ఉంటుంది. Mousaka ఇంట్లో టేబుల్ వైన్ సర్వ్ మంచిది.