పోలెంటా వివిధ పేర్లతో అనేక ప్రజల వంటకాల మధ్య పంపిణీ చేయబడిన డిష్ ఉంది: జార్జియాలో - ఇది హోలీని, స్లోవేనియాలో - జాంగన్, బ్రెజిల్లో - angu, మరియు అందువలన. దాని పేరుతో సంబంధం లేకుండా, పోలెంటా అనేది కాయగూర పిండి నుండి గంజిగా ఉంటుంది, ఇది చిక్కని వరకు వండుతారు, తర్వాత చల్లబడి చిన్న ముక్కలుగా కట్ అవుతుంది. మొక్కజొన్న-రుచి గంజిని జోడించడానికి, వెన్న, జున్ను మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో పెద్ద మొత్తంలో, లేదా సుగంధ మూలికలతో ఆలివ్ నూనెలో వేయించినది.
వంకాయ - ఈ వ్యాసంలో, మేము కనీసం ఒక ఇటాలియన్ కూరగాయల, ఒక సంప్రదాయ ఇటాలియన్ పోలెంటా సిద్ధం ఎలా నేర్చుకుంటారు.
వంకాయ సాస్ తో పోలెంటా
పదార్థాలు:
- కూరగాయల నూనె - 2/3 అంశాలు;
- వంకాయ - 1 ముక్క;
- టమోటా పేస్ట్ - 2 స్పూన్;
- పొడి వైన్ - 1/4 శతాబ్దం;
- టమోటాలు (గ్రౌండ్) - 1 అంశం;
- నీరు - 6 ½ టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉప్పు - రుచి;
- చక్కెర - 1/4 tsp.
- ఒరేగానో - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- పోలెంటా.
తయారీ
Saucepan లో, కూరగాయల నూనె వేడి మరియు 15 నిమిషాల గురించి diced వంకాయ మీద వేసి, లేదా బంగారు గోధుమ వరకు. రెడీ వంకాయలు ఒక ప్లేట్ కు బదిలీ చేయబడతాయి, అదనపు నూనె ఖాళీగా ఉంది. తిరిగి ముక్కలు తిరిగి సాస్పూన్ చేసి టమోటో పేస్ట్ జోడించండి. సుమారు 2 నిమిషాలు వేయండి, ఆపై వైన్ వేసి మరొక నిమిషం ఉడికించాలి. ముందుగా ఒలిచిన టమోటాలు చివరి ముక్కలు saucepan కు పంపించబడతాయి. ఇప్పుడు saucepan యొక్క కంటెంట్లను చిన్న ముక్కలుగా తరిగి oregano, ఉప్పు మరియు పంచదార తో రుచికోసం చేయవచ్చు. నీటితో పూరించండి మరియు మరొక 15 నిమిషాలు సాస్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
ప్యాకేజీ సూచనల ప్రకారం పోలెంటాను ఉడికించండి. వంట సమయంలో, మొక్కజొన్న పిండి ఇంట్లో జున్ను , రుచి ఒక చిన్న మొత్తంలో క్రీమ్ మరియు ఉప్పు తో రుచి చేయవచ్చు.
మేము ఒక ప్లేట్ మీద తాజాగా బ్రూ చేసిన పోలెంటాను వ్యాప్తి చేసి వంకాయ సాస్తో పోయాలి.
వంకాయతో పోలెంటా నుండి "లాసాగ్నా"
పదార్థాలు:
- కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
- దాని సొంత రసంలో టమోటాలు - 1 కిలోల;
- ఉప్పు - 1/4 tsp.
- పరిమళించే వినెగార్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- తులసి ఆకులు - 3/4 అంశాలు;
- మిరియాలు - రుచి చూసే;
- అబుర్జిన్స్ - 650 గ్రా;
- సిద్ధంగా పోలెంటా - 500 గ్రా.
తయారీ
ముందుగా వండిన మరియు పోలెంటా షీట్తో స్తంభింప, చిన్న ముక్కలుగా కట్. వంకాయ మీడియం మందం యొక్క వృత్తాలు లోకి కట్. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, లేదా ఒక సిస్ప్పన్లో, వెన్న మరియు వేయించిన ఒక టేబుల్ వెచ్చని ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి బంగారు వరకు వేయాలి. సాల్ట్ సాయంత్రం (సుమారు 30 నిమిషాలు) వరకు ఉడికించి వేయించడానికి పాన్ వరకు టొమాటోలు, ఉప్పు వేయాలి. మిరియాలు, ఒరేగానో, పరిమళించే వినెగార్ మరియు బాసిల్తో సీజన్ టమోటా సాస్.
రెండు వైపులా బంగారు వరకు వంగ చెట్టు వేసి. మేము ఒక బేకింగ్ డిష్ మరియు గ్రీజు సాస్ లో aubergines యొక్క బంగారు ఉంగరాలు వ్యాప్తి, పైన పోలెంటా ముక్కలు చాలు మరియు విధానం పునరావృతం. రేకు తో రూపం కవర్ మరియు 200 డిగ్రీల వద్ద 40 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు పంపించండి.
వంకాయ మరియు పుట్టగొడుగులతో పోలెంటా నుండి కాసేరోల్
పదార్థాలు:
- ఆలివ్ నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వంకాయ - 650 గ్రా;
- పుట్టగొడుగులు - 500 గ్రా;
- పొడి ఎర్ర వైన్ - 1/3 శతాబ్దం;
- ఉల్లిపాయలు - 1/2 ముక్కలు;
- ఒరేగానో - 1 టీస్పూన్;
- మిరియాలు - 3/4 స్పూన్.
- ఉప్పు - రుచి;
- వెల్లుల్లి - 5 కాయలు;
- ఆలీవ్లు - 1/2 స్టంప్;
- దాని సొంత రసంలో టమోటాలు - 600 గ్రా;
- నీరు - 1 టేబుల్ స్పూన్.
పోలెంటా కోసం:
- నీరు - 3 అంశాలు;
- పాలు - 2 అంశాలు;
- ఉప్పు - 2 టీస్పూన్లు;
- పోలెంటా - 1 ½ స్టంప్;
- తడకగల "పర్మేసన్" - 1/2 స్టంప్
తయారీ
ఉడకబెట్టిన మృదులాస్థులను ఘనీభవించి, సుగంధ ద్రవ్యాలకు ముందుగా ఉప్పు మరియు నూనెతో నీటితో ముంచినప్పుడు. పుట్టగొడుగులను బంగారు గోధుమ వరకు వేయించడానికి పాన్లో ప్లేట్లు మరియు వేసిని కట్ చేయాలి, వైన్ వేసి, మిక్స్ చేసి, ద్రవ బాష్పీభవన వరకు వేచి ఉండండి.
మేము మిగిలిన నూనె, వేయించిన ఉల్లిపాయలు ఒరేగానో, మిరియాలు మరియు ఉప్పుతో వేడెక్కేలా చేస్తాము. వెంటనే ఉల్లిపాయ blushes వంటి, వెల్లుల్లి వేసి మరొక నిమిషం వేసి. కలిసి అన్ని వేయించిన కూరగాయలు కదిలించు మరియు వాటిని ఆలివ్ మరియు టమోటాలు జోడించండి, 20 నిమిషాలు వంటకం.
ఇంతలో, సూచనల ప్రకారం పోలెంటాను ఉడికించాలి, పాలు, నీరు మరియు "పార్మేసన్" తో చివరికి రుచిని జోడించడం. రూపం దిగువన మేము కూరగాయలు వ్యాప్తి మరియు వేడి పోలెంటా వాటిని నింపండి. సుమారు 5-7 నిమిషాలు 200 డిగ్రీల వద్ద డిష్ కాల్చండి.