చీజ్ మేకర్ కావాలని ఎప్పుడూ అనుకున్నారా? మరియు ఫలించలేదు! ఒక ఉదయం కప్పు కాఫీకి ఇంట్లో డచ్ జున్ను లేదా సొంత తయారీ యొక్క లవణం బ్రైంజా యొక్క భాగాన్ని చేరుకోవడం ద్వారా ఇది అసాధ్యం. ఇంటిలో తయారు జున్ను గొలిపే మీ కుటుంబం ఆశ్చర్యం ఉంటుంది, మరియు దాని వంటకం మాత్రమే సంక్లిష్టంగా కనిపిస్తుంది - నిజానికి, అది ఇంట్లో తయారు జున్ను సిద్ధం కొంత సమయం పడుతుంది, మరియు కూడా ఆక్సిఫైడ్ ఉంది పాలు దరఖాస్తు ఎక్కడ ఉంది. అదనంగా, మీరు ప్రక్రియలో ప్రయోగాలు చేయవచ్చు మరియు, మరింత ఉప్పును జోడించి, అదీగె చీజ్కు ఎక్కువ జున్ను పొందండి. లేదా జున్ను కఠినతరం చేయడం, యోక్ కింద కష్టం నొక్కడం.
ఇంట్లో డచ్ జున్ను
ఖచ్చితంగా, మీరు ఒక స్టోర్ లో రుచికరమైన జున్ను ముక్క కొనుగోలు చేసినప్పుడు, మీరు తరచుగా ఆలోచిస్తున్నారా: ఇంట్లో తయారు జున్ను చేయడానికి ఎలా? ఇది ఒక కాకుండా శ్రమతో కూడిన మరియు సంక్లిష్టమైన ప్రక్రియ అని తెలుస్తోంది, కానీ వాస్తవానికి ప్రతిదీ చాలా సరళంగా ఉంటుంది. మీరు పాలు కలిగి ఉంటే, తప్పనిసరిగా ఆమ్లీకరణం కానట్లయితే, అప్పుడు ఇంట్లో ఉండే జున్ను ఉడికించటానికి ప్రయత్నించండి - దాని రెసిపీ దాని సౌలభ్యం మరియు సరళతతో మిమ్మల్ని ఆశ్చర్యపరుస్తుంది.
పదార్థాలు:
- పాలు - 3 లీటర్లు;
- కాటేజ్ చీజ్ - 2 కేజీ;
- వెన్న - 100 గ్రా;
- గుడ్లు - 1 ముక్క;
- సోడా - 1/2 టీస్పూన్;
- ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
మొదట, మేము పాలు ఒక మరుగు తీసుకుని మరియు కాటేజ్ చీజ్ త్రో, ముందు వార్మింగ్ అది. అప్పుడు మేము అగ్నిని తగ్గి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని చేస్తాము. సీరం ఏర్పడుతుంది వరకు మరిగే ప్రక్రియ కొనసాగింది, మరియు జున్ను రబ్బరును ఒక స్థిరత్వంతో పోలి ఉంటుంది. ఒక కోలాండర్ లో జున్ను త్రో మరియు గాజు సీరం చేయడానికి అది నొక్కండి.
అప్పుడు ఒక ప్రత్యేక saucepan లో వెన్న కరుగుతాయి, జున్ను జోడించడానికి మరియు ఒక చిన్న అగ్ని న కదిలించు. మేము గుడ్డు, ఉప్పు మరియు సోడా జోడించండి, మళ్ళీ మేము బాగా కలపాలి. మాస్ పాన్ యొక్క గోడలకు అంటుకుని లేదు నిర్ధారించుకోండి. చీజ్ కొరడాతో కూడిన క్రీమ్ యొక్క స్థిరత్వాన్ని పొందుతుంది మరియు చిక్కగానే ప్రారంభమవుతుంది, ఆపివేయండి. ఇప్పుడు మాస్ కోసం కొంచెం చల్లగా మరియు పట్టికలో వేయడానికి మేము ఎదురు చూస్తున్నాము. మేము మెత్తగా పిండి వేయుట, మేము అవసరమైన రూపం ఉంచండి, మేము ఆహార చిత్రంలో వ్రాప్ మరియు మేము ఒక రిఫ్రిజిరేటర్ లో హోమ్ డచ్ జున్ను పంపుతాము.
ఒక బహువచనం లో ఇంటిలో తయారు జున్ను
మీరు ఒక ఆమ్ల పాలను కలిగి ఉంటే, మీరు మాత్రమే ఆనందించవచ్చు - ఇప్పుడు మీరు ఇంట్లో జున్ను చేయడానికి ఒక గొప్ప అవకాశం ఉంది.
పదార్థాలు:
- పాలు పుల్లని - 1 l;
- గుడ్లు - 1 ముక్క;
- ఉప్పు - 1 టీస్పూన్.
తయారీ
మేము ఉప్పు తో గుడ్డు ఓడించారు, పుల్లని పాలు తో కలపాలి మరియు బహువచన గిన్నె లోకి పోయాలి. 20 నిమిషాల్లో "పై" మోడ్లో టైమర్ని సెట్ చేయండి. ఈ సమయంలో, మేము అనేక పొరలలో గాజుగుడ్డతో పాన్ని కవర్ చేస్తాము, లేదా మేము కోలండర్ ను సెట్ చేసి గిన్నె నుండి ఒక సాస్పున్లో పోయాలి. మేము చీజ్ లో చీజ్ వ్రాప్ మరియు అనేక గంటల ఒత్తిడి ఉంచారు. ఇక మీరు యోక్ని పట్టుకుని, మరింత ద్రవ జున్ను నుండి బయటకు వచ్చి పొడిగా ఉంటుంది. మీరు మృదువైన మరియు మరింత సాగే అని జున్ను కావాలనుకుంటే, అణచివేత తర్వాత మీరు 1-2 గంటలపాటు స్రవించిన సెరమ్లో దీనిని నాని పోస్తారు.
మార్గం ద్వారా, ఇంట్లో హార్డ్ చీజ్ లేదా brynza కోసం రెసిపీ లో, మీరు చక్కగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గ్రీన్స్ జోడించవచ్చు మరియు మాత్రమే జరిమానా రుచి లక్షణాలు కలిగి, కానీ పట్టిక అద్భుతమైన చూడండి లేదు ఆ ఆకుకూరలు తో ఇంట్లో జున్ను పొందవచ్చు.
ఇంట్లో చీజ్ జున్ను
పదార్థాలు:
- పాలు - 2 లీటర్లు;
- గుడ్లు - 6 PC లు.
- ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- సోర్ క్రీం - 400 గ్రా.
తయారీ
ఉప్పుతో పాలు వేసి, ఆపై పంచదారతో గుడ్లు కొట్టండి మరియు పాలతో మిక్స్ చేయండి. గందరగోళాన్ని ఆపవద్దు, ఒక వేసి ఒక చిన్న కాల్పులు తీసుకురాండి, తద్వారా పాలు పెరుగుతుంది మరియు పాలవిరుగుడు వేరుచేయబడుతుంది. గాజుగుడ్డ యొక్క కొన్ని పొరలను కోలాండర్ కు జోడించి, ఫలిత మిశ్రమం పోయాలి. పాలవిరుగుడు కాలువలు తర్వాత, గాజుగుడ్డలో జున్ను వ్రాసి అనేక గంటలు లేదా రాత్రిపూట ఒత్తిడిని చాలు. ఆ తరువాత, చీజ్ను ఫ్రిజ్లో బ్రైన్నాకు పంపించండి.