బంగాళదుంపల నుండి క్లాసిక్ గ్రాటేన్

ఫ్రెంచ్ వంటకాల యొక్క సరళమైన, సంతృప్తికరమైన మరియు ప్రసిద్ధ వంటలలో బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ను పరిగణించవచ్చు. బంగాళాదుంపలు, క్రీము సాస్ , చిన్న జున్ను, మూలికలు, ఉల్లిపాయ రింగులు, మరియు ఒక వేడి వంటకం సిద్ధంగా ఉంది. ఆకలి పుట్టించే gratin మీ రోజువారీ మెను భాగంగా మారింది, మరియు పండుగ పట్టిక అధిపతి, మరియు మేము మీరు క్రింద దాని తయారీ కోసం ఆసక్తికరమైన వంటకాలు భాగస్వామ్యం చేస్తుంది.

బంగాళదుంపలు నుండి Gratin - రెసిపీ

బంగాళాదుంపల యొక్క క్లాసిక్ గ్రాటిన్ను గ్రాటిన్ డోఫినో అని పిలుస్తారు. ఈ వంటకం అన్ని స్థావరాల యొక్క ఆధారం, ఇందులో అవసరమైన కనీస పదార్థాలు మాత్రమే ఉంటాయి, కానీ ఖచ్చితంగా అత్యధిక నాణ్యత.

పదార్థాలు:

• బంగాళాదుంప దుంపలు - 1.1 కిలోలు;
• వెల్లుల్లి పళ్ళు - 2 ముక్కలు;
• వెన్న - 75 గ్రా;
• చెదార్ చీజ్ - 165 గ్రా;
• కొవ్వు క్రీమ్ - 175 ml;
• థైమ్ యొక్క sprigs - 3 PC లు.

తయారీ

ఓవెన్ 220 డిగ్రీల వరకు వేడెక్కుతున్నప్పటికీ, బంగాళాదుంప దుంపలను పీల్ చేసి, వాటిని ఒక స్లైసర్గా సన్నని వృత్తాలుగా కత్తిరించండి. ఇది చీకటిగా ఉండదు కాబట్టి మంచుతో నిండిన బంగాళాదుంపలు బంగాళాదుంపలను ముంచండి, కాని ముందు ఉపయోగించేవి, అదనపు నీటిని ప్రవహిస్తాయి మరియు ముక్కలు ప్రతి పొడిగా ఉంచడం మర్చిపోవద్దు. వెల్లుల్లి chives టేక్ మరియు సగం వాటిని కట్, బేకింగ్ కోసం బేకింగ్ ముక్కలు తో వంటకాలు కట్, వెన్న యొక్క సగం గోడ సగం పైగా. రూపం ఆధారంగా బంగాళదుంపలు యొక్క మూడవ పంపిణీ, క్రీమ్ యొక్క మూడవ లో పోయాలి, అన్ని మూడవ చీజ్, thyme ఒక చిటికెడు చల్లుకోవటానికి మరియు వెన్న కొన్ని ముక్కలు లే. ఉప్పు మరియు మిరియాలు గురించి మర్చిపోవద్దు. బంగాళాదుంపలు తుడిచిపెడతాయి వరకు పొరలు రిపీట్, ఆపై సుమారు ఒక గంట పొయ్యి లో gratin అచ్చు ఉంచండి. టాప్ బ్లుష్ గ్రహించి లేకపోతే, అప్పుడు వంట చివర గ్రిల్ ఆన్. కనీసం 10 నిమిషాలు బేకింగ్ తర్వాత చల్లబరుస్తుంది బంగాళదుంపలు నుండి క్లాసిక్ gratin ఇవ్వండి.

బంగాళాదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులను తో graten

బంగాళాదుంపలు వారి పాండిత్యము మరియు దాదాపుగా ఏ పదార్ధముతో "స్నేహితులను చేసుకోవటానికి" సామర్ధ్యం కలిగి ఉంటాయి. ఈ సమయం కంపెనీ దుంపలు పుట్టగొడుగులను చేస్తుంది - తాజా పుట్టగొడుగులను మరియు ఎండిన తెలుపు.

పదార్థాలు:

గ్రెనేడ్ కోసం:

• ఎండిన తెల్ల పుట్టగొడుగులు - 25 గ్రా;
• కొవ్వు క్రీమ్ - 245 ml;
• వెన్న - 45 గ్రా;
• లారెల్ ఆకు - 2 ముక్కలు;
• వెల్లుల్లి పళ్ళు - 2 ముక్కలు;
• బంగాళాదుంప దుంపలు - 1.2 కేజీ;
• చాంపిగ్నన్స్ - 320 గ్రా;
• తడకగల చెడ్డర్ - 45 గ్రా.

తయారీ

ఎండబెట్టిన తెల్ల పుట్టగొడుగులను మరియు వేడి నీటిలో సగం కప్పులను సోక్ చేయండి. అరగంట తరువాత, అదనపు తేమను తిప్పడం మరియు చిన్న ముక్కలుగా టోపీలను కట్ చేయాలి. సాస్పున్లో వెన్నను కరుగుతాయి మరియు పుట్టగొడుగులను, ఎండబెట్టిన తెలుపు మరియు తాజా పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించుకోండి. అన్ని పుట్టగొడుగు తేమ ఆవిరి అయినప్పుడు, పుట్టగొడుగులను అగ్ని నుండి తీసివేయవచ్చు. , వెల్లుల్లి లవంగాలు తీసుకుని, అది రుద్దు మరియు పుట్టగొడుగు మిశ్రమం తో నింపండి. సగం లో రెండవ పంటి కట్ మరియు ఒక బేకింగ్ డిష్ తో కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.

సాస్పాన్ లోకి క్రీమ్ పోయాలి మరియు లారెల్ ఆకులు ఒక వేసి తీసుకుని.

సన్నగా సాధ్యమైనంత ఒలిచిన బంగాళాదుంప దుంపలను కట్ చేసి, అచ్చులో మూడో భాగాన్ని వేయాలి. పైన, పుట్టగొడుగులను ఒక మూడవ పంపిణీ మరియు క్రీమ్ యొక్క మూడవ లో పోయాలి. కొద్దిగా నూనె ఉంచండి మరియు రెండుసార్లు పొరలు పునరావృతం. తురిమిన చీజ్ తో డిష్ పైన చల్లుకోవటానికి. సుమారు 45-50 నిమిషాలు 180 డిగ్రీల వద్ద రొట్టెలుకాల్చు gratin.

మీరు ఒక మల్టీవర్క్లో బంగాళాదుంపలు గ్రిటిన్ను తయారు చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, అప్పుడు గిన్నెలోని అన్ని పదార్ధాలను వేసి, "బేకింగ్" మోడ్ను ఉంచండి మరియు సిగ్నల్ వరకు ఉడికించాలి.

ముక్కలు మాంసం తో బంగాళాదుంపలు నుండి Graten

డిష్ యొక్క క్లాసిక్ వెర్షన్ మాంసం అదనంగా అనుమతించదు వాస్తవం ఉన్నప్పటికీ, పాక ఔత్సాహికులు ఇప్పటికీ వారి సొంత మార్గం మరియు మిశ్రమ మాంసం మరియు బంగాళాదుంపలు ఈ వంటకం లో వంటకం సవరించిన ఈ ఫ్రెంచ్ క్యాస్రోల్. మృదు మాంసం ఏ తీసుకోవచ్చు, మేము ఇష్టపడే గొడ్డు మాంసం.

పదార్థాలు:

• ఆలివ్ నూనె - 45 గ్రా;
• ఉల్లిపాయ - 135 గ్రా;
• వెల్లుల్లి పళ్ళు - 2 ముక్కలు;
• పిండి కూరటానికి - 520 గ్రా;
• బంగాళాదుంప దుంపలు - 670 గ్రా;
• పాలు - 510 ml;
• గుడ్లు - 3 PC లు.

తయారీ

ఉల్లిపాయను మెత్తగా చేసి ఆలివ్ నూనెను కాంతి బ్లష్ వరకు కాపాడండి. తరిగిన జోడించండి వెల్లుల్లి ఒక లవంగం మరియు మాంసంతో మిక్స్ ప్రతిదీ. గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం grasps - అగ్ని నుండి వేయించడానికి పాన్ తొలగించండి.

పీల్ బంగాళాదుంప దుంపలు మరియు ఒక స్లైసర్తో సన్నగా స్లైస్. ఉప్పు చిటికెడు మరియు పాలుతో విలీనం చేయాలి.

మీరు బంగాళాదుంపల నుండి గ్రిటిన్ను ఉడికించకముందే, వెల్లుల్లి యొక్క లవణ కట్ మరియు ఆలివ్ నూనె యొక్క ఒక కట్తో ఆకారాన్ని పూరించండి. బంగాళాదుంపలలో మూడోవంతు మరియు అల్లందానికి పైగా సగం వేయండి. పొరలు రిపీట్ మరియు బంగాళాదుంప ముక్కలు ఒక పొర తో కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం పూర్తి. గుడ్లు అన్ని పాలు పోయాలి మరియు 180 డిగ్రీల వద్ద ఒక గంట రొట్టెలుకాల్చు కు వదిలి.