చషుషులి - జార్జియన్ వంటకాల్లో సాంప్రదాయక వంటకం, రష్యన్లో ఖచ్చితమైన అనువాదాన్నే పదం వాచ్యంగా "వంటకం" అని అర్థం. సాధారణంగా చౌష్షులీ దూడ మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం నుండి వండుతారు, కానీ అది మత్తి మరియు సాధ్యమయ్యేది.
గొర్రె నుండి రుచికరమైన చాష్షులిని తయారు చేయడం ఎలాగో చెప్పండి. తాజాగా, తక్కువ-కొవ్వు మాంసం, యువ జంతువు నుండి ఎంచుకోండి. మిగిలిన ఉత్పత్తులు కూడా తాజాగా ఉండాలి. సల్ఫేట్ వైన్ను వాడకండి. వంట ముందు, తరిగిన మాంసం పిక్లింగ్ కోసం ఉపయోగపడుతుంది, ఉదాహరణకు, నిమ్మ మరియు / లేదా దానిమ్మ రసంలో . మీరు వెల్లుల్లి యొక్క భాగాన్ని తయారుచేసే ముందు, మీరు జాగ్రత్తగా ఎంపిక చేసుకోవలసి ఉంటుంది.
రుచికరమైన లాంబ్ చౌషులీ
పదార్థాలు:
- గొర్రె - సుమారు 800 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 1-2 PC లు.
- వెన్న సహజ - గురించి 25-50 గ్రా, నెయ్యి ఉంటుంది;
- పొడి హాప్లు-సాలీలీ సుగంధాల మిశ్రమం;
- టమోటాలు తాజా పక్వత దట్టమైన - 2-4 PC లు.
- తీపి మిరియాలు - 1-2 PC లు.
- వెల్లుల్లి - 2-5 దంతాలు;
- ఎర్రని టేబుల్ ద్రాక్షారసము వైఫల్యం కాదు;
- ఉప్పు;
- ఎరుపు మిరియాలు;
- పచ్చదనం చాలా (పార్స్లీ, కొత్తిమీర, టార్రాగాన్, తులసి, రోజ్మేరీ, ఒరెగానో, మార్జోరం).
తయారీ
సిద్ధం కోసిన మాంసం (అంటే, ఊరగాయ చిన్న ముక్కలు తో కత్తిరించి, పైన చూడండి) మేము ఒక కోలాండర్ లో త్రో, marinade కాలువ తెలియజేయండి. ఒక సాన్టే పాన్ లేదా లోతైన వేయించడానికి పాన్ లో కరుగుతుంది మరియు తేలికపాటి గోల్డెన్ రంగు వరకు మాంసం వేసి వేయాలి. సగం రింగులు, మిక్స్, తేలికగా వేయించడానికి కట్ చేసి ఉల్లిపాయను వేసి, కనీసం కాల్చివేసి, అప్పుడప్పుడు త్రిప్పి, వైన్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో మూత మూసివేయడం. ఎటువంటి unsalted వైన్ ఉంటే, అవసరమైతే మీరు కొద్దిగా నీరు జోడించవచ్చు.
టొమాటోస్ బొబ్బలు (అంటే, వేడినీటితో scalded) మరియు ఒలిచిన. ఘనాల లోకి టమోటాలు కట్, మరియు తీపి మిరియాలు గొడ్డలితో నరకడం. టమోటాలు లేకపోవడంతో అవి కొద్దిగా పలుచన నీరు టమోటా పేస్ట్ (2 టేబుల్ స్పూన్లు) తో భర్తీ చేయవచ్చు. వంటకం 5-8 నిమిషాలు వండుతారు వరకు. ఇది ఒక మందపాటి మసాలా సుగంధ లో మాంసం చెయ్యాలి
చష్షులీ చల్లని కొద్దిగా (సుమారు 10 నిమిషాల్లో) లెట్, ఆపై సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గ్రీన్స్ మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి. మరో 8-10 నిముషాలు వేయించి లెట్. మీరు దాదాపు ఏ సైడ్ డిష్ (బంగాళదుంపలు, బియ్యం, పోలెంటా, మూత్రపిండాల బీన్స్, చిక్పీస్, కాయధాన్యాలు, నూడుల్స్) తో లాంబ్ చషూషికి సేవ చేయవచ్చు. ఇది కూడా తాజా కూరగాయలు, పండ్లు, తాజా గ్రీన్స్, ఊరగాయలు లేదా సలాడ్లు, లావాష్ మరియు జార్జియన్ వంటకాలు ఇతర ప్రామాణిక వంటకాలు సర్వ్ మంచిది. బాగా, మరియు, వాస్తవానికి, సాటిలేని జార్జియన్ వైన్ లేదా చాచా.