హంగేరియన్ వంటకాలు సున్నితమైనవి అని పిలవలేవు. ఆమె ప్రసిద్ధ వంటకాల్లో ఎక్కువ భాగం ప్రజల నుండి వచ్చింది, కానీ ఇది రుచి మరియు వివిధ రకాల గొప్పతనాన్ని వండిన వంటలని అందకుండా లేదు.
అటువంటి హంగేరియన్ గౌలాష్ లేదా షెపర్డ్ సూప్. ఇది మొదటి డిష్గా పరిగణించబడుతుంది, కానీ దాని రుచి మరియు సుసంపన్నం వలన గొప్ప రుచి మరియు సువాసనతో ఇది ఒక వంటకం పోలి ఉంటుంది, అయితే కూరగాయలు ఉడకబెట్టడం లేదు మరియు పెద్ద ముక్కలుగా ఉన్న సూప్లో ఉంటాయి.
హంగేరియన్ గౌలాష్ బంగాళాదుంపలు, తీపి మిరపకాయలు, టమోటాలు, డౌ మరియు సుగంధాల నుండి డంప్లింగ్స్తో పాటు, క్లాసిక్ గొడ్డు మాంసంలో వివిధ రకాలైన మాంసం నుండి తయారుచేస్తారు.
గొడ్డు మాంసం నుండి ఒక క్లాసిక్ హంగేరియన్ గౌలాష్ ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం యొక్క గుజ్జు - 650 గ్రా;
- పెద్ద ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
- హంగేరియన్ బేకన్ - 65 గ్రా;
- తీపి బల్గేరియన్ మిరియాలు - 2 PC లు.
- బంగాళదుంప దుంపలు - 750 గ్రా;
- తాజా టమోటా - 1 శాతం;
- శుద్ధి చేసిన నీరు - 550 ml;
- మిరప పొడి ఎరుపు - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు;
- పిండి - 50 గ్రా;
- చికెన్ యొక్క గుడ్డు - 0.5 pcs.
- caraway విత్తనాలు - 12 g;
- హాట్ పెప్పర్ - 0,5 ప్యాడ్లు;
- ఉప్పు - రుచి;
- తాజా పార్స్లీ ఆకుకూరలు - ఇష్టానికి మరియు రుచి వద్ద.
తయారీ
హంగేరియన్ పందికొడు (ఎరుపు మిరపకాయతో చల్లబడుతుంది) చిన్న ఘనాలపై కత్తిరించబడుతుంది మరియు ఒక మందపాటి లేదా మందపాటి అడుగు భాగంలో పాన్లో వేడి చేయబడుతుంది. వేయించడానికి తొలగించండి, బంగారు వరకు ఉల్లిపాయలు వేసి సగం రింగులు వేయండి. గొడ్డు మాంసం యొక్క చిన్న పరిమాణం కలిగిన చదరపు ముక్కలను వేసి వేసి వేయండి. నేల మిరియాల పోయాలి మరియు నీటితో పోయాలి. మేము ఒక మరుగు కు వేడి మరియు ఇరవై నిమిషాలు ఉంచారు.
మాంసం వండుతారు అయితే, మేము శుభ్రం మరియు బంగాళాదుంప దుంపలు, తీపి బల్గేరియన్ మరియు వేడి మిరియాలు, విత్తనాలు ఒలిచిన యొక్క cubes తో కట్, మరియు మేము కుడుములు సిద్ధం, అని పిలవబడే చిప్స్. ఈ కోసం, పిండి గుడ్డు సగం జోడించడానికి మరియు, ఒక ఫోర్క్ ఉపయోగించి, నిటారుగా పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. దాని యొక్క కొంచెం పించడము, మేము చిన్న వేళ్ళను (చిన్న చిప్స్) ఏర్పరుస్తాము మరియు పిండితో ఒక ప్లేట్ లేదా బోర్డు మీద ఉంచండి.
మేము ఉప్పు తో మాంసం, సీజన్ బంగాళాదుంపలు మరియు తీపి మిరియాలు త్రో. కూరగాయలు దాదాపు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మెత్తగా కత్తిరించి, గతంలో ఒలిచిన టమోటా జోడించడానికి మరియు చిప్స్ త్రో. ఒక మరుగు తీసుకెళ్ళు, జీలకర్ర మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి పోయాలి, ఒక నిమిషం కోసం కాచు మరియు వేడి నుండి తొలగించండి.
రెడీ గౌల్ష్ మాకు పది నిమిషాలు కాయడానికి, మరియు వేడి, మసాలా, సర్వ్, తాజా గ్రీన్స్ సర్వ్ లెట్.
పంది మాంసం నుండి హంగేరియన్ గౌలాష్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పంది పల్ప్ - 550 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 3 PC లు.
- కూరగాయల నూనె - 75 ml;
- తీపి బల్గేరియన్ మిరియాలు - 2 PC లు.
- బంగాళాదుంప దుంపలు - 850 గ్రా;
- తాజా టమోటా - 2 PC లు.
- శుద్ధి చేసిన నీటి - 550-750 ml;
- మిరప పొడి ఎరుపు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వెల్లుల్లి - 3-4 లవంగాలు;
- caraway విత్తనాలు - 12 g;
- హాట్ పెప్పర్ (కావాలనుకుంటే) - 0.5 ప్యాడ్లు;
- ఉప్పు - రుచి;
- తాజా గ్రీన్స్ - ఇష్టానికి మరియు రుచి వద్ద.
తయారీ
లోతైన sauté పాన్, వేయించడానికి పాన్ లేదా కాజానోక్ లో, కూరగాయల నూనె వేసి అది వేసి బ్రౌసింగ్ వరకు semicircles ఉల్లిపాయ చూర్ణం. మేము పంది ముక్కలను ముక్కలుగా కట్ చేసి వాటిని వేసి వేయాలి. మేము రెండు వందల మిల్లిలీటర్ల శుద్ధి చేసిన నీరు, ఉప్పు, ఒక మూతతో ముప్పై నిమిషాల పాటు ఆవేశపరుచుము.
ఇంతలో, మేము శుభ్రం మరియు పెద్ద ఘనాల బంగాళాదుంపలు మరియు గంట మిరియాలు, క్యారట్లు సర్కిల్లు, మరియు ఒలిచిన లోకి కట్
సమయం ముగింపులో, మేము మాంసం క్యారట్లు మరియు బంగాళాదుంపలు త్రో, నేల మిరపకాయ మరియు జీలకర్ర చల్లుకోవటానికి, అది పూర్తిగా కూరగాయలు వర్తిస్తుంది కాబట్టి నీటిలో పోయాలి, మరియు బంగాళదుంపలు సగం సిద్ధంగా వరకు మూత కింద ఉడికించాలి. అప్పుడు తురిమిన టమోటాలు, తీపి బల్గేరియన్ మరియు వేడి మిరియాలు వేసి, పప్పు నిముషాలు రుచి ఉప్పు వేసి ఉప్పు వేయండి. వంట చివర తరిగిన వెల్లుల్లి త్రో మరియు కావలసిన, తాజా గ్రీన్స్ ఉంటే. మేము పది నిమిషాలు హంగేరియన్ గౌలాష్ బ్రీవ్ను అనుమతిస్తాము మరియు మేము దానిని టేబుల్కు అందిస్తాము.