గౌరవనీయమైన ఆహారం ఫోయి గ్రీస్ ఈజిప్ట్ నుండి మొదలైంది, ఎందుకంటే 4000 సంవత్సరాల క్రితం, మోసపూరిత ఈజిప్షియన్లు బలంగా తింటారు మరియు ద్రాక్షారసముతో బాతులు మరియు గవదబిళ్ళను తింటున్నారు, తద్వారా ఒక మృదువైన మరియు సున్నితమైన కాలేయ క్రొవ్వుతో కూడిన తింటాన్ని తినడం జరిగింది. అప్పటి నుండి, అది ఖరీదైన రుచికరమైన కోసం పౌల్ట్రీ overfeed సంప్రదాయ మారింది, ఇది చాలా ప్రపంచ నిర్మాత ఫ్రాన్స్ నిరంతరం ఉంది.
ఇది పొందుటకు కంటే foie గ్రాస్ ఉడికించాలి సులభం. తాజా గూస్ కాలేయం కూడా ముడి రూపంలో తింటారు, కానీ మేము కూడా పేస్టీస్, టెర్రైన్లు లేదా సాధారణ వేయించడానికి చెప్పలేదు. ఫోయి గ్రస్ నుండి కొన్ని వంటకాలు ఈ వ్యాసంలో చర్చించబడతాయి.
వేయించిన ఫోయ్ గ్రాస్ తయారీ
చాలా తరచుగా గూస్ కాలేయం వేసి ముక్కలు పూర్తిగా డిష్ యొక్క స్వచ్ఛమైన రుచి ఆనందించండి క్రమంలో చేర్పులు అదనంగా తో.
పదార్థాలు:
- తాజా foie గ్రాస్ - 100 g;
- ఆకుపచ్చ సలాడ్ ఆకులు - 2 ముక్కలు;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
Foie గ్రాస్ సిద్ధం ముందు, గూస్ కాలేయం లోబ్స్ విభజించబడింది మరియు పూర్తిగా సినిమాలు మరియు సిరలు శుభ్రం. అప్పుడు ఉత్పత్తి 2-3 సెంటీమీటర్ల మందపాటి బ్లాక్స్, రుచికోసం మరియు 1 నిమిషం కోసం కూరగాయల నూనెలో రెండు వైపులా వేయించిన. సరిగ్గా వండిన foie gras ఒక తెల్లటి ఉపరితలం కలిగి ఉంటుంది, ఇది ప్రవణతపై ముదురు మరియు కొద్దిగా వేయించిన హృదయంలోకి వెళుతుంది. పాలకూర ఆకులు లేదా ఇతర రిఫ్రెష్, తృణధాన్యాలు రుచికి తింటారు.
ఫోయ్ గ్రాస్ పేట్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- గూస్ కొవ్వు - 90 గ్రా;
- foie గ్రాస్ - 500 g;
- చిన్న ముక్కలు - 2 ముక్కలు;
- ప్రోవెంకల్ మూలికలు - చిటికెడు;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
Goose కొవ్వు వేసి తరిగిన shallots న పారదర్శకత, అప్పుడు గూస్ కాలేయం జోడించండి, 2 నిమిషాలు వేయించడానికి పాన్ లో డిష్ ఉంచండి. చివరగా, తరువాతి పేట్ ప్రోవెంకల్ మూలికలు, సాల్ట్ అండ్ పెప్పర్ తో రుచికోసం చేస్తారు.
ఉల్లిపాయలతో గూస్ కాలేయం ఒక బ్లెండర్ మరియు ఏకరీతికి నేల మీద ఉంచబడుతుంది. రెడీ పేట్ బాగా వేయించిన తాగడానికి వడ్డిస్తారు.
గింజలు తో foie గ్రాస్ యొక్క టెర్రిన్
పదార్థాలు:
- కాలేయం foie గ్రాస్ - 1 ముక్క;
- తేదీ - 3 ముక్కలు;
- పిస్తాపప్పులు - 8 pcs.
- బాదం - 8 pcs.
- హాజెల్ నట్ - 8 PC లు.
- కాగ్నాక్ - 50 గ్రా;
- ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
తేదీలు మరియు గింజలు చూర్ణం మరియు కాగ్నాక్తో కురిపించబడ్డాయి, చలనచిత్రంతో కప్పబడి, ఆపై రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడతాయి.
గూస్ కాలేయం సెంటీమీట్రిక్ ముక్కలుగా కట్ చేసి, అచ్చులో ఉంచుతారు, దాని దిగువ మరియు పక్క గోడలను కప్పి ఉంటుంది. ఏర్పాటు గాడి లో మేము గింజ మరియు అత్తి చెట్టు మాస్ లే మరియు కాలేయం చివరి పొర తో దగ్గరగా. 60 డిగ్రీల 30 నిమిషాల సమయంలో ఒక మూతతో రూపాన్ని కవర్ మరియు డిష్ కాల్చండి. సిద్ధంగా ఉన్న ఆహారంతో మనం కొవ్వును తీయాలి, ఫిల్మ్తో ఫిల్మ్ కవర్ చేసి ఒత్తిడిని తెస్తుంది. కాబట్టి టెర్రిన్ రిఫ్రిజిరేటర్లో సుమారు 2 గంటలు నిలబడాలి, అప్పుడు మాత్రమే అది పనిచేయవచ్చు. బాన్ ఆకలి!