ఆక్టోపస్ యొక్క కార్పక్సియో

ఈ రోజుల్లో వంటలో, "కార్పక్సియో" పదాన్ని సన్నగా ముక్కలు చేయబడిన ఏవైనా వంటకాల పేరుకు, సాధారణంగా మత్స్య పదార్ధాలు, సీఫుడ్తో సహా ఉపయోగిస్తారు.

ఒక ఆక్టోపస్ నుండి carpaccio ఉడికించాలి ఎలా మీరు చెప్పండి (మేము ఇంకా ఉడికించాలి ఉంటుంది). ఆక్టోపస్ ఒక ఆహ్లాదకరమైన వాసన తో, మధ్య తరహా, తాజా లేదా తాజాగా స్తంభింప ఎంచుకోండి ఉత్తమం.

వైన్ సాస్ లో వంట ఆక్టోపస్ కార్పాక్సియో కోసం రెసిపీ

పదార్థాలు:

• ఆక్టోపస్ - 1 బరువు 1.3-1.5 kg (లేదా 2 చిన్న పరిమాణం);
• ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
• బే ఆకులు - 2-3 PC లు.
• లవంగాలు - 2-3 ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్;
• మిరియాలు బఠానీలు - 3-5 PC లు.
• ఉప్పు;
• నొక్కడం మొదటి చల్లని ఆలివ్ నూనె - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• వెనీగర్ వైన్ పరిమళించే - 1-2 స్పూన్.
• మదీరా బలమైన లేదా మస్కట్ తేలికైన బలమైన - 20 మి.లీ;
• ఎరుపు వేడి మిరియాలు;
• వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
• నిమ్మరసం;
• తాజా తాజా మూలికలు (పార్స్లీ, తులసి, రోజ్మేరీ, కొత్తిమీర).

తయారీ

ఆక్టోపస్ రిఫ్రిజిరేటర్ లో thawed ఉంది. తాజాగా, తేలికగా అది ఓడించి, జాగ్రత్తగా శుభ్రం చేయు మరియు వేడినీటితో కరిగించి. మేము insides, ముక్కు, కళ్ళు మరియు ఇంక్ బ్యాగ్ తొలగించండి. మరోసారి, నీరు నడుస్తున్న పూర్తిగా కడిగి.

మేము ఒక నీటిలో ఆక్టోపస్ ని చల్లటి నీటితో పోయాలి. ఒలిచిన ఉల్లిపాయ, బే ఆకు, లవంగం మరియు మిరియాలు జోడించండి. మరిగే తర్వాత, వేడిని తగ్గించి శబ్దం తొలగించండి. మేము 20 నిముషాల నుండి 1 గంట వరకు ఉడికించాలి - ఇది మొత్తం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. రసం లో కూల్.

1.5-2.5 లీటర్ల సామర్ధ్యం ఉన్న ఒక ప్లాస్టిక్ బాటిల్తో ఎగువ భాగంలో కత్తిరించి ఆక్టోపస్ యొక్క దిగువ భాగంలో ఉంచండి. పైన నుండి కొన్ని రౌండ్ ప్లేట్ను చాలు, స్వేచ్ఛగా సీసా లోపల వ్యాసం గుండా. మేము పైభాగంలో లోడ్ చేస్తాము. మీరు ప్రత్యేకమైన పరికరాన్ని హాం కు నొక్కడానికి ప్లాస్టిక్ బాటిల్ను ఉపయోగించవచ్చు - ఇది మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. లేదా మీరు చిత్రం లో ఒక ఆక్టోపస్ వ్రాప్ మరియు ఉంచవచ్చు ప్రెస్ కింద. మేము 24 గంటలపాటు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాము (ఫ్రీజర్లో కాదు).

సన్నని ముక్కలు లోకి ఒత్తిడి ఆక్టోపస్ మరియు కట్ సారం. అందంగా మరియు అందించే డిష్ న ముక్కలు నిలువుగా. సాస్ సిద్ధం. వినెగార్ మరియు వైన్ తో నూనె కలపండి. వెల్లుల్లి మరియు వేడి ఎరుపు మిరియాలు తో సీజన్. మీరు పిండితో సాస్ను చిక్కగా చేయవచ్చు. మేము కార్పక్సియోని పోయాలి మరియు ఆకుకూరలతో అలంకరించండి. నిమ్మ రసం తో చల్లుకోవటానికి. మీరు కాల్చిన లేదా ఉడికించిన బంగాళాదుంపలతో , marinated లేదా ఉడికించిన ఆస్పరాగస్, యువ బీన్స్, పాస్తా లేదా బియ్యం తో సర్వ్ చేయవచ్చు. వైన్స్ కాంతి, తెలుపు లేదా పింక్ ఎంచుకోండి. మీరు బంగాళదుంపలతో లేదా బీన్స్తో సేవ చేస్తే - డైనింగ్ పొడి ఎంచుకోండి. బియ్యం తో ఉంటే - మీరు బలమైన మరియు తియ్యగా ఎంచుకోవచ్చు.