ఇంటిలో తయారు చేయబడిన సాసేజ్ కొనుగోలు కంటే చాలా సహజమైనది మరియు రుచిగా ఉంటుంది, కానీ మీరు ఆలోచించినట్లు సిద్ధం చేయటం కష్టం కాదు. వంటకాలలో, మనం కొన్ని అల్మారాలు చూసినట్లయితే కొన్ని క్లాసిక్ సాసేజ్ వంటకాలను పరిశీలిస్తాము.
ఇంటిలో సాసేజ్ "డాక్టర్"
పదార్థాలు:
- పంది మాంసం - 500 గ్రా;
- గొడ్డు మాంసం - 450 గ్రా;
- పాలు - 1 అంశం;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- చక్కెర - 1 టీస్పూన్;
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- షెల్;
- నేల ఏలకులు - చిటికెడు.
తయారీ
మేము మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పంది మరియు గొడ్డు మాంసం పాస్. మేము ఒక గుడ్డు, పాలు లేదా క్రీమ్, కొంచెం ఉప్పు, పంచదార మరియు ఏలకుల చిటికెడు వంటి వాటికి మనం చేర్చాలి. బాగా మీ చేతులతో కూరటానికి బాగా కలపండి, తరువాత బ్లెండర్ యొక్క గిన్నెలో ఉంచి మృదువైన మృదులాస్థికి రుబ్బు చేయండి: మిన్సమిట్ సున్నితంగా ఉంటుంది, సాసేజ్ మరింత సజాతీయంగా ఉంటుంది. ఫలితంగా మాస్ 1 గంటకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది.
సమయం గడిచిన తరువాత, ఒక saucepan లో, దాదాపు వేసి నీటిని వేడి (గురించి 90 ° C).
నీటిని వేడి చేస్తున్నప్పుడు, సాసేజ్లను నింపడానికి ముక్కు మీద ఉప్పునీటిలో కడిగిన షెల్లు కడగడం మరియు మృదులాస్థితో కేసింగ్ పూరించడానికి ఒక అంచు ముందటి అంచుతో మాంసంతో నింపండి. ముక్కలు వేయించిన మాంసం తయారు చేసిన వెంటనే, పురిటికి రెండవ ముగింపును పరిష్కరించండి మరియు వేడి నీటిలో సాసేజ్లను ఉంచండి.
ఇంటిలో పాలు "డాక్టర్" సాసేజ్ 85 ° C వద్ద వంట 50 నిమిషాలు తర్వాత సిద్ధంగా ఉంటుంది.
ఇంట్లో హెపాటిక్ సాసేజ్
పదార్థాలు:
- చికెన్ కాలేయం - 400 గ్రా;
- పంది పంది క్రోవ్వు - 250 గ్రా;
- గుడ్లు - 3 ముక్కలు;
- సెమోలినా - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- పిండి - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
చికెన్ కాలేయం మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా మెత్తగా కత్తిరించి తప్పిపోతుంది. కాలేయం వేసి బాగా కత్తిరించి పందికొవ్వు, సెమోలినా, పిండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు కొట్టిన గుడ్లు జోడించండి. మేము ఒక ప్రత్యేక షెల్ లేదా సెల్లోఫేన్ బ్యాగ్లో కాలేయ సాసేజ్ని ఉంచాము. 3 గంటలు సాల్ట్ వేయించిన నీటిలో సాసేజ్ను బాయిల్ చేయండి.
ఇంటిలో పంది రక్తం సాసేజ్
పదార్థాలు:
- లార్డ్ బేకన్ - 400 గ్రా;
- మాంసం (పంది మాంసం) - 350 గ్రా;
- పంది రక్తం - 1.5 లీటర్లు;
- బుక్వీట్ రూకలు - 330 గ్రా;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- ఉప్పు - 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్. స్పూన్లు;
- బ్లాక్ గ్రౌండ్ పెప్పర్ - 1 టీస్పూన్;
- షెల్ (ప్రేగులు నుండి సింథటిక్ లేదా సహజ).
తయారీ
ఉప్పు నీటిలో బక్ బుక్వీట్ గంజి మాంసం మరియు పందికొవ్వుకు బాగా వేయించడానికి మరియు ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్లో సిద్ధం చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి. ఉడికించిన బుక్వీట్, చిల్లీ, గుడ్డు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో వేయించు. మేము పదార్ధాల మిశ్రమాన్ని రక్తంతో నింపి సాసేజ్ కేసింగ్లతో ఉప్పు నీటిలో కొట్టుకుపోతున్నాము. మురికినీరుతో ముగుస్తుంది మరియు కొరివి నీటిలో 10-15 నిమిషాలు క్రోవీకు కాచుకోండి. సాసేజ్ పేలవనివ్వదు, ఆ కోశం చాలా ప్రదేశాలలో ఒక టూత్పిక్ లేదా సూదితో ప్రయోగించబడాలి.
ఇంట్లో స్మోక్డ్ సాసేజ్
పదార్థాలు:
- పంది మాంసం - 800 గ్రా;
- బీఫ్ - 700 గ్రా;
- పంది కొవ్వు - 150 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
- చక్కెర - 1 టీస్పూన్;
- గ్రౌండ్ పెప్పర్ - 1 టీస్పూన్;
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- సాసేజ్లు లేదా గట్లకు షెల్;
- ఉప్పుపెడీ - 1 గ్రా.
తయారీ
పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం మరియు పందికొవ్వులు ఉప్పు, పంచదార, మిరియాలు మరియు ఉప్పుపచ్చలతో బాగా కత్తిరించి కలుపుతారు. మేము చల్లని ప్రదేశానికి 5 రోజులు ముంచిన కూరటానికి వదిలి, ఆపై మేము ఉల్లిపాయలతో ఒక మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళుతుంది
మీరు ఇంట్లో ఎండబెట్టిన సాసేజ్ను తయారు చేయాలనుకుంటే, ఈ రెసిపీ నుంచి అవసరమైన పదార్థాలను తీసుకోవాలి, కానీ ఉల్లిపాయను మినహాయించాలి. ఒక చిన్న మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా forcemeat పాస్, కాగ్నాక్ ఒక tablespoon తో మిక్స్ మరియు షెల్ stuffing stuff. రిఫ్రిజిరేటర్లో 2-3 రోజులు సాసేజ్లను వదిలివేయండి, అప్పుడు 3 వారాలపాటు 15 ° C వద్ద పొడిగా ఉంటుంది.