మేము ప్రామాణికమైన అజాజీ గురించి మాట్లాడినట్లయితే, దాని రెసిపీలో టొమాటోస్కు ఎటువంటి స్థానం ఉండదు, అయితే మాంసం వంటకాలకు అదనంగా ఎవరైనా కాకపోయినా కాకాసియన్లను అణచివేయడం అసాధ్యం. అన్ని ఇతరులు తీవ్రత గురించి వారి సొంత రుచి ప్రాధాన్యతలను ఆధారంగా అగ్ని సాస్ స్వీకరించే. పునాదిలో టమోటాలు కలిగి ఉన్న ఈ అనుకరణల్లో కొన్ని, మేము తరువాత వివరంగా వివరిస్తాము.
టమోటోస్తో తీవ్రమైన జార్జియన్ అజాజీ - రెసిపీ
శీతాకాలంలో టమోటా నుండి ఈ పదునైన అజాజీ వంటకం దాని నిర్బంధం ద్వారా విభిన్నంగా ఉంటుంది: ఇది కేవలం ఆరు పదార్థాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కానీ ఇది రుచి యొక్క ఉద్రేకాన్ని సూచిస్తుంది, దీనికి విరుద్ధంగా, అటువంటి కనీస భాగాలలో వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి ఇతరులకు వ్యతిరేకంగా నిలుస్తుంది.
పదార్థాలు:
- టమోటాలు - 375 గ్రా;
- పదునైన మిరియాలు (ఎండిన లేదా ఎండబెట్టి) - 3-4 PC లు.
- ఉల్లిపాయ - 135 గ్రా;
- వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు - 3-4 PC లు.
- ఆవాలు - 1 టీస్పూన్;
- కూరగాయల నూనె - 25 ml.
తయారీ
ఒక బ్రజియియర్ లేదా ఒక మందపాటి గోడ వేయించడానికి పాన్ లో, కొద్దిగా కూరగాయల నూనె వేడి చేసి, మిరియాలు మరియు ఆవపిండి గింజలతో ఉల్లిపాయల ఉల్లిపాయల వేసి ఉపయోగించాలి. ఉల్లిపాయ ముక్కలు పారదర్శకంగా మారి, వేడి మిరియాలు మరియు ఆవపిండిని వాసన నుండి తీసివేస్తే, పదార్థాలకు వెల్లుల్లి లవంగాలు చేర్చండి మరియు అరగంట తర్వాత మొత్తం డిష్ యొక్క "గోరు" టమోటాలు. తరువాతి అడ్జికా మరింత సజాతీయతను తయారు చేయడానికి ముందుగా blanched చేయవచ్చు, మరియు దాని ఉనికిని మీకు ఇబ్బంది కలిగించకపోతే మీరు దాన్ని సరిగా వదిలేయవచ్చు. టమోటాలు మెత్తని బంగాళాదుంపలుగా మారుతాయి మరియు అదనపు తేమ ఆవిరిస్తుంది (12-15 ద్వారా నిమిషాలు), సాస్ వెంటనే ఒక చిన్న స్టెరిల్లెట్ కూజా లోకి పోస్తారు మరియు గాయమైంది చేయవచ్చు.
ఒక టమోటా నుండి పదునైన adji కోసం రెసిపీ
మీరు బర్నింగ్ కాకేసియన్ సాస్ యొక్క పదును మాత్రమే అనుభూతి చేయాలనుకుంటే, కానీ కూడా కొద్దిగా తియ్యటి దాని సంప్రదాయ వంటకం రంగాలలోకి, అప్పుడు టమోటాలు, వేడి మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి మిశ్రమానికి కొన్ని తేదీలు జోడించండి. రెడీమేడ్ సాస్ ఏ మాంసం వంటలలో ఉత్తమ ఎంపిక ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- ఆకుపచ్చ టమోటాలు - 590 గ్రా;
- వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు - 3 PC లు.
- తేదీలు (గుంటలు లేకుండా) - 4-5 PC లు.
- నీరు - 55 ml;
- వినెగార్ - 25 ml;
- హాట్ పెప్పర్ (ఆకుపచ్చ) - రుచి చూసే;
- గ్రౌండ్ మిరపకాయ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- గ్రౌండ్ ఏలకులు - 1/2 tsp.
తయారీ
ఒక బ్లెండర్ యొక్క మోర్టార్ లేదా గిన్నెలో, తాజా మిరప మిరియాలు మరియు కొద్దిగా నీటితో కలిపి వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నరకడం. ఈ రెసిపిలో, గరిష్ట రుచి వెలికితీతతో కలిసి పదునైన భాగాల యొక్క ఏకరీతి మరియు పూర్తి కొరడాతో ద్రవం అవసరం. ఏలకులు కలిపిన మిరపకాయను మిశ్రమానికి టొమాటో వేయాలి.
ఆకుపచ్చని టమోటాలలో చర్మం గొడ్డలితో నరకడం మరియు మరిగే నీటిలో పండ్లు ముంచు. సగం ఒక నిమిషం వేడి నీటి కాలువ మరియు మంచు నీటితో టమోటాలు పోయాలి. జంతువుల పైకప్పు తొలగించి పెద్ద ఘనాల లో పండ్లు కట్. ఒక brazier లో టమోటాలు ఉంచండి, వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మిరియాలు ఒక మసాలా మిశ్రమం పోయాలి, ఆపై సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి తేదీలు అదే ముక్కలు పంపండి. ఒక గంట పొయ్యి మీద సాస్ వదిలి, కొంతకాలం తర్వాత, ఉప్పు మరియు రుచికి పిండిని చక్కెర జోడించండి. టమోటాలు తగినంత ఆమ్ల కానట్లయితే, వినెగార్లోని ఒక భాగం నిరుపయోగంగా ఉండదు.
ఆకుపచ్చ టొమాటోస్ నుండి ఒక పదునైన అబ్జాకా చలికాలం కోసం మూసివేయాలి, ఈ కోసం ఈ వంటకాలను తొలగించి వెంటనే చలికాలం
ఒక మసాలా టమోటా adzhika ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- చెర్రీ టమోటాలు - 360 గ్రా;
- వేడి మిరియాలు - రుచి;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 6 PC లు.
- పసుపు, పసుపు - 1/4 tsp.
- ఆవాలు - 1 టీస్పూన్.
తయారీ
ఐచ్ఛికంగా టమోటాలు కట్ మరియు వాటిని brazier ఉంచండి. పండ్లు తరువాత, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మిరపకాయలు, వెల్లుల్లి ఉడికించి, మెంతులు, పసుపు మరియు ఆవపిండి గింజలు కలపండి. సుమారు 20-25 నిమిషాలు, ఉప్పు తో సీజన్, వేడి మందపాటి మరియు టమోటాలు తో టమైట్ adzhika మళ్ళీ కాచు మరియు శుభ్రమైన జాడి మీద పోయాలి.