కిష్ (quiche, fr.) - ఫ్రెంచ్ వంటలలో బేకింగ్ సాంప్రదాయిక రకం. నిజానికి, వంట సూత్రం కిష్లోరెన్ (క్విచీ లోరైన్, fr.) ఆలోచన ఆధారంగా, అంటే, లోరైన్ పై. మధ్యధరా కిష్ ఒక పఫ్ పేస్ట్రీ మరియు నింపి ఒక కేక్ (లేదా ఓపెన్ కేక్) ఉంది. వివిధ రకాలు ఉన్నాయి, ముఖ్యంగా భిన్నమైన కూరటానికి. ఇది పుట్టగొడుగుతో సహా చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది.
పుట్టగొడుగులను ఒక గిన్నె ఉడికించాలి ఎలా మీరు చెప్పండి. వాస్తవానికి, కృత్రిమంగా పెరిగిన పుట్టగొడుగులను (చాంపిగ్నన్స్, శ్వేతజాతీయులు, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను) లేదా పర్యావరణ అనుకూల ప్రదేశాల్లో సేకరించడం ఉత్తమం.
పుట్టగొడుగులను మరియు చీజ్ తో కిష్ పై రెసిపీ
పదార్థాలు:
- డౌ పఫ్ (స్టోర్లో కొనుగోలు లేదా రెసిపీ ప్రకారం వండిన కొనుగోలు);
- పుట్టగొడుగులు - 500 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- చికెన్ గుడ్డు - 5 PC లు.
- మీడియం కొవ్వు పదార్ధం యొక్క పాలు - 400 ml;
- జున్ను కష్టతరం (ఉదాహరణకు, "Gruyer") తడకగల - 150 g;
- పార్స్లీ గ్రీన్స్, కొత్తిమీర (కొత్తిమీర), తులసి మరియు రోజ్మేరీ;
- నల్ల మిరియాలు పొడి
- ఆలివ్ నూనె.
తయారీ
180 డిగ్రీల సెల్సియస్ వరకు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
తేలికగా ఒక పని ఉపరితలం తో పిండి చల్లుకోవటానికి మరియు గురించి 30-35 సెం.మీ. వ్యాసం తో ఒక వృత్తం లోకి రోల్ 30 సెం.మీ. వ్యాసం ఒక కేక్ కోసం స్ప్లిట్ ఆకారంలో ఉంచండి డౌ యొక్క అంచులు కట్, వైపులా వెనుక 1 సెంటీమీటర్ల (ఇన్సర్ట్ అది వంగి) వదిలి. డౌ యొక్క ఉపరితలం రేకు లేదా బేకింగ్ కాగితంతో కప్పబడి ఉండాలి మరియు ఎగువ నుండి మేము కార్గో కోసం పొడి బీన్స్ ( చిక్పా లేదా కాయధాన్యాలు) పోయాలి. సుమారు 15 నిమిషాలు ఈ నేపధ్యాన్ని కాల్చండి, తరువాత బరువు మరియు రేకు లేదా కాగితం తొలగించండి. మరొక 10 నిమిషాలు పొయ్యికి ఫారమ్ను తిరిగి ఇవ్వండి, దాన్ని తీసివేయండి - ఇది సిద్ధంగా ఉంది.
సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను పాన్ లో వేసి పాన్ మరియు 15 నిమిషాలు బ్రాంచ్తో కలుపుతారు. ఫిల్లింగ్ నీరుగార్చేది కాదు.
Whisk లేదా ఒక ఫోర్క్, తేలికగా పాలు తో గుడ్లు ఓడించింది, భూమి నల్ల మిరియాలు తో సీజన్. మీరు జాజికాయ మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలను కూడా చేర్చవచ్చు, ఇది మధ్యధరా పాక సంప్రదాయాలకు విలక్షణమైనది. కూడా గుడ్డు పాలు మిశ్రమం తురిమిన చీజ్ సగం జోడించండి.
డౌ యొక్క ఆధారంగా ఉల్లిపాయ మరియు పుట్టగొడుగు మిశ్రమం వ్యాప్తి, మిగిలిన జున్ను మరియు చక్కగా కోసిన గ్రీన్స్ తో చల్లుకోవటానికి. పాలుతో గుడ్డు చీజ్ మిశ్రమాన్ని పూరించండి. 25-30 నిమిషాలు కిష్ రొట్టెలుకాల్చు. పూర్తి పై పైభాగంలో ఒక అందమైన బంగారు రంగు ఉండాలి.
కొంచెం చల్లగా ఉన్న కోడి ముక్కలను భాగాలు-భాగాలుగా చేసి, తేలికపాటి లైట్ టేబుల్ వైన్తో పనిచేశారు.
సుమారు అదే రెసిపీ తరువాత, మీరు పుట్టగొడుగులను మరియు బంగాళాదుంపలు మరియు / లేదా హామ్ తో గిన్నె ఉడికించాలి చేయవచ్చు. కేవలం సిద్ధంగా మరియు కత్తిరించి హామ్ సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ముందు వండిన బంగాళదుంపలు యొక్క నింపి జోడించండి.
మీరు కూడా పుట్టగొడుగులను, పంది మాంసం మరియు టమోటోలతో ఉడికించాలి మరియు కిష్ చేయవచ్చు (నీరులేని దట్టమైన మరియు పండిన పళ్లను ఎంచుకోండి కాదు).