పోలెండ్విట్సా అనేది బెలారసియన్ వంటకాలలో ఒక స్పష్టమైన ప్రతినిధి. ఇది తరువాత ఎండబెట్టడంతో మాంసం యొక్క ఉప్పు ముక్క. దాని తయారీకి సహజమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సువాసన enhancers, రంగులు మరియు ఇతర హానికరమైన భాగాలు ఉపయోగించడానికి.
ఇంట్లో పోలెండ్విట్సును ఎలా సరిగ్గా ఎంచుకోవాలి?
పదార్థాలు:
- పంది నూనె కాదు (ప్రాధాన్యంగా సున్నితమైన) - 950 గ్రా;
- ఉప్పు పెద్దది - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు - 5 PC లు.
- చక్కెర - 15 గ్రా;
- లవరా - 2 ఆకులు;
- చూర్ణం జీలకర్ర - 1,5 స్పూన్.
- నల్ల మిరియాలు గ్రౌండ్.
తయారీ
ఇంట్లో లోలకం ఊరడం ప్రక్రియలో కడుగుతారు మరియు ఎండిన ఫిల్లెట్లు ప్రారంభమవుతుంది. పూర్తిగా ఉప్పు రుబ్బు, అణచివేతకు లో ఒక saucepan లో ఉంచండి. 4 రోజులు కంటికర్ను ఖాళీగా ఉంచండి. అప్పుడు ఫిల్లెట్లు తీసుకొని, మిగిలిన రుమను నాప్కిన్తో నానబెడతారు. వెల్లుల్లి, పత్రికా ద్వారా పోయాలి, రసం రుబ్బు మరియు వెల్లుల్లి, లారెల్, మిరియాలు మరియు జీలకర్ర మాంసం గొడ్డలితో నరకడం.
Gaulet రెండుసార్లు రెట్లు మరియు మాంసం రోల్స్ (అంచులు కూడా కవర్) తో అది వ్రాప్. ఫలితంగా పట్టీ తాడు యొక్క భాగాన్ని పైన మరియు వెచ్చని మరియు బాగా వెంటిలేటెడ్ స్థానంలో పొడిగా అది వ్రేలాడదీయు. ఎండబెట్టడం ఒక వారం వరకు ఉంటుంది. పాలిడ్విట్జ్ యొక్క పైభాగం బాగా పొడిగా ఉంటుంది, కానీ దానిలో మృదువైన ఉంటుంది.
పూర్తి మాంసం రుచికరమైన పొడిగా చేయడానికి, సురక్షితంగా అది నిలబడటానికి. రెడీమేడ్ లాగ్ గమ్ పట్టీ లో చుట్టి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయబడుతుంది.
ఇంట్లో ఉప్పునీరులో ఒక పౌండ్ ఉడికించడం - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పంది ముక్క (ఫిల్లెట్ ఉంటుంది) - 900 గ్రా;
- చక్కెర - 35 గ్రా;
- కఠినమైన "రష్యన్" - 45 గ్రా;
- పార్స్లీ మరియు మెంతులు - 45 g ప్రతి;
- వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు - 1-2 PC లు.
- Laurushka - 2 ఆకులు;
- మెంతులు మరియు ఆవాలు - 1 టీస్పూన్;
- ఉప్పు పెద్దది - సగం కప్పు;
- లవంగాలు - 5 మొగ్గలు;
- నీరు ఫిల్టర్ - 3 లీటర్లు.
తయారీ
నీరు, కాచు లో ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చక్కెర ఉంచండి. జాగ్రత్తగా tenderloins కత్తిరించండి, చిత్రం తొలగించి కంటైనర్ లో నిర్ణయించడానికి, బే ఉప్పునీరు చల్లగా ఉంది. ఈ రూపంలో, మాంసం రిఫ్రిజిరేటర్లో సుమారు పది రోజులు నిలబడాలి. అప్పుడు మాంసం తీయండి, పూర్తిగా కడగడం మరియు ఒక టవల్ తో అదనపు తేమ నాని పోవు. గ్రీన్స్ గొడ్డలితో నరకడం మరియు ఒక పుచ్చకాయ grater న వెల్లుల్లి రుద్దు, వాటిని మిళితం. బాగా, అన్ని వైపులా, మాంసం కవర్, అది పార్చ్మెంట్ లో వ్రాప్ మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో తొలగించకుండా, 24 గంటల కంటైనర్ లో వదిలి. అప్పుడు మాంసం నుండి సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమం తొలగించండి, భవిష్యత్తులో polentvitsu అనేక గాజుగుడ్డ పొరలు, కవలలు తో కట్టాలి మరియు 10-14 రోజులు పొడిగా, ఉరి (ప్రత్యేకంగా ఒక డ్రాఫ్ట్ లో) నిర్ణయించడానికి. ద్రాక్షను ఊరబెట్టే ఈ మార్గం ఖచ్చితంగా స్టోర్ లో కూడా చాలా ఖరీదైన సాసేజ్ కొనుగోలు కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది.