ఫాలి (మాఖలి) అనేది జార్జియన్ పాక సంప్రదాయంలో అసలు వంటకం (వాస్తవానికి ఇది కూరగాయల సలాడ్లు). సాధారణంగా ఫాలిస్ ప్రధాన భాగం మరియు తీవ్రమైన నింపడం నుండి తయారు చేస్తారు. ప్రధాన భాగం, మీరు పాలకూర, ఆకుకూర, తోటకూర భేదం, చార్డ్ (దుంపలు ఆకులు), క్యాబేజీ, రేగుట యొక్క యువ ఆకులు, వంకాయ, స్ట్రింగ్ బీన్స్ మరియు బియ్యం ఉపయోగించవచ్చు. Refueling వాల్నట్, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు, వేడి మిరియాలు, మసాలా మూలికలు, సహజ వైన్ వెనీగర్, కొత్తిమీర మరియు ఉప్పు నుండి తయారు చేస్తారు. ఒక రుచికరమైన phali చేయడానికి, మీరు వంట సూత్రం అర్థం మరియు పదార్థాలు సరైన నిష్పత్తిలో ఏర్పాటు చేయాలి. ఆపై - మీ ఊహ మరియు పాక అంతర్ దృష్టి.
అబెర్గ్ల నుండి పొలి
కావలసినవి (4-6 సేర్విన్గ్స్ కోసం):
- 5 పెద్ద (కానీ overripe aubergines కాదు);
- గ్రామ 100 ఒలిచిన వాల్నట్;
- 1-2 గడ్డలు, కొత్తిమీర బంధం;
- హాప్లు- suneli యొక్క 1 టీస్పూన్;
- చిన్న కుంకుమ;
- వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు;
- కాంతి వైన్ వినెగార్;
- తాజాగా నల్ల మిరియాలు;
- ఉప్పు;
- కొన్ని పొద్దుతిరుగుడు నూనె.
తయారీ:
కొట్టుకుపోయిన వంకాయ (తోకలు తో) ఒక బేకింగ్ ట్రే మీద ఉంచుతారు మరియు ఒక పొయ్యిలో ఉంచుతారు - 40 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు బేకింగ్ కోసం సరైన ఉష్ణోగ్రత 180-200 ° C. ఈ సమయంలో వంకాయలు సమానంగా రొట్టెలుకాల్చు 3 సార్లు మారిన ఉండాలి. మేము కాల్చిన అబెర్గ్లతో బేకింగ్ షీట్ను తీసివేస్తాము మరియు ఒక బిట్ను చల్లగా మరియు జాగ్రత్తగా పై తొక్క పైకి వచ్చే వరకు వేచి ఉండండి. తోకలు తొలగించు. వండిన వంగ చెట్టు ఒక కట్టింగ్ బోర్డ్లో ఒకదానిలో ఒకటి వేయబడుతుంది మరియు "కేవియర్" రాష్ట్రంలో కత్తితో కత్తిరించబడుతుంది.
ఇప్పుడు గింజ ఫిల్లింగ్ సిద్ధం. వాల్నట్, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు గ్రీన్స్ యొక్క కెర్నలు గొడ్డలితో నరకడం. మీరు ఒక మాంసం గ్రైండర్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్, బ్లెండర్ను ఉపయోగించవచ్చు. ఈ విధంగా తయారు చేసిన గింజ మిశ్రమానికి, సుగంధ ద్రవ్యాలు, కొద్దిగా వినెగార్ మరియు నూనెను సమాన భాగాలుగా చేర్చండి, దానిని బాగా కలపండి. మేము తయారుచేసిన వంగ చెట్టు మాస్ తో ఇంధనం నింపే కలపాలి. మీరు టేబుల్కు రెడీమేడ్ ఫాలిని అందిస్తారు.
ఆకుపచ్చ బీన్స్ యొక్క ఫాలి
పదార్థాలు:
- 1 కిలోల ఆకుపచ్చ బీన్స్;
- 300 గ్రాములు ఒలిచిన వాల్నట్;
- 1-2 ఉల్లిపాయలు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 4-5 లవంగాలు;
- చిన్న కుంకుమ;
- కొత్తిమీర విత్తనాలు;
- ఉజ్జో-సనెలీ (లేదా హోప్స్-సనెలీ);
- కొత్తిమీర ఒక కట్ట;
- తులసి 5-8 ఆకులు;
- 3 tarragon యొక్క ఆకులు;
- ఉప్పు;
- ద్రాక్ష వినెగర్;
- స్పైసి గ్రౌండ్ ఎరుపు మిరియాలు.
తయారీ:
నీటిలో చిన్న మొత్తంలో యువ పాడ్ స్ట్రింగ్ బీన్స్ కోసం సిద్ధంగా ఉడికించి, కోలాండర్లో త్రోయండి. నీరు పరుగులు తీసినప్పుడు, కత్తితో బీన్స్ను చాప్ చేయాలి. మేము గ్యాస్ స్టేషన్ సిద్ధం చేస్తాము. సాధ్యమైనంత చిన్నగా ఉండే గింజలను రుబ్బు. చక్కగా, ఒలిచిన ఉల్లిపాయ గొడ్డలితో నరకడం, గిన్నె లో ఉంచండి, అది లోకి వినెగార్ ఒక స్పూన్ ఫుల్ జోడించడానికి మరియు పోయాలి. శుద్ధి వెల్లుల్లి ఒక ఫిరంగిలో నేల ఉంది. బాగా ఆకుకూరలు గొడ్డలితో నరకడం. అన్ని సిద్ధం పదార్థాలు కలపాలి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు స్పూన్లు 2 కూరగాయల నూనె జోడించండి. మేము బీన్స్ మరియు డ్రెస్సింగ్ మరియు పూర్తిగా మిక్స్ చేస్తాము. బీన్స్ బాగా డ్రెస్సింగ్ లో నానబెట్టి తద్వారా, డిష్ స్టాండ్ వీలు ఉంటుంది. బీన్స్ యొక్క పొలిని ప్రత్యేక డిష్గా వడ్డిస్తారు.
క్యాబేజీ యొక్క ఫాలి
పదార్థాలు:
- తెలుపు క్యాబేజీ యొక్క చిన్న చీలిక;
- వాల్నట్ కెర్నలు యొక్క 200 గ్రాములు;
- కొత్తిమీర ఒక కట్ట;
- వెల్లుల్లి యొక్క 2-4 లవంగాలు;
- హొప్స్-suneli;
- 3-5 తులసి ఆకులు;
- గ్రౌండ్ ఎరుపు మిరియాలు;
- ఉప్పు;
- వైన్ వినెగార్.
తయారీ:
కొద్దిగా క్యాబేజీ కాచు మరియు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా వీలు (మీరు మిళితం ఉపయోగించవచ్చు). ఇప్పుడు అది ఇంధనం నింపుతుంది. గింజలు, ఆకుకూరలు మరియు వెల్లుల్లి రుబ్బు. వినెగార్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. మేము క్యాబేజీ మాస్ కలపాలి మరియు సలాడ్ గిన్నెలో డ్రెస్సింగ్ చేస్తాము. మీరు బంతుల్లో వెళ్లండి మరియు ఒక డిష్ వాటిని ఏర్పాటు, దానిమ్మపండు విత్తనాలు మరియు ఆకుకూరలు తో ఆకులు.
దుంప నుండి పోలి
పదార్థాలు:
- 0,5 కిలోల దుంపలు;
- వాల్నట్ కెర్నలు యొక్క 200 గ్రాములు;
- వెల్లుల్లి యొక్క కొత్తిమీర 2-5 లవంగాలు ఒక సమూహం;
- హొప్స్-suneli;
- ఉప్పు;
- పెప్పర్;
- వైన్ వినెగార్
- కూరగాయల నూనె.
తయారీ:
Unrefined దుంపలు ఉడకబెట్టడం, శుభ్రం మరియు ఒక తురుము పీట మీద రుద్దుతారు. మేము గింజలు మరియు వెల్లుల్లి exfoliate. గ్రీన్స్ గ్రైండ్. అన్ని మిశ్రమ, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి మరియు జోడించండి. మేము నూనె మరియు వినెగార్ జోడిస్తుంది. సలాడ్ గిన్నెలో, బీట్రూట్ మాస్ మరియు గింజ ఫిల్లింగ్ కలపాలి.
ఫాలి మాంసం మరియు చేపల సాంప్రదాయిక జార్జియన్ వంటకాల్లో, అంతేకాక, సాటిలేని జార్జియన్ టేబుల్ ద్రావణాలతో కలిసి పనిచేయడం మంచిది.