ఆర్టిచోకెస్, వంటకాలు ఇటాలియన్ తినుబండారాలకు ప్రత్యేకమైనవి, వాటి అసలు రుచి మరియు శరీరానికి విలువైన పోషక లక్షణాల ఆకట్టుకునే శాలకు ప్రసిద్ధి చెందాయి. ఈ వింత మొక్కలను ఉడికించాలన్న నేర్చుకోవడమే, మీరు ఇటలీలో ఒక భాగాన్ని తాకి, దాని అంశాలన్నింటిని ఉత్తమంగా అభినందించగలుగుతారు.
ఒక ఆర్టిచోక్ ఉడికించాలి ఎలా?
ఆర్టిచోక్ వంటలలో ప్రధానంగా, వేడి చికిత్స ద్వారా, మరియు వివరణాత్మక అధ్యయనం విభిన్నంగా కొట్టడం జరుగుతుంది.
- ఆర్టిచోకెస్ కుక్, ఫ్రై, పొయ్యిలో రొట్టెలుకాల్చు, వివిధ సాధారణ లేదా మరింత సున్నితమైన సాస్లతో పనిచేస్తాయి.
- ఫ్రెష్, వేయించిన, ఉడికించిన, కాల్చిన లేదా marinated మొగ్గలు సలాడ్లు, పిజ్జా, పాస్తా అన్ని రకాల చేర్చబడ్డాయి.
- ఆర్టిచోకెస్ కూరగాయల పైలఫ్, రిసోట్టో, రాగ్ఔట్ లేదా కాసేరోల్స్ భాగంగా, ఒక సగ్గుబియ్యము రూపంలో రుచికరమైన ఉంటాయి.
- ఆర్టిచోక్ నుండి వంటలను తయారుచేయటానికి సేకరించిన తరువాత, వంటకాలు నాణ్యతనుంచి, అందుబాటులో ఉన్న మొగ్గ పరిపక్వతని ఎంచుకోవాలి. వేడి చికిత్స కోసం, పరిపక్వత మరియు పరిమాణానికి సరిపోయే ఏ ఆర్టిచోకెస్ను వాడాలి, ఇది సరిగా తయారు చేయాలి మరియు పొడి ఆకుల నుండి ఉపశమనం పొందాలి. మీడియం-పరిమాణ మరియు చిన్న మొగ్గలు marinating కోసం ఉపయోగిస్తారు, మరియు చిన్న మరియు యువ ఆర్టిచోకెస్ తాజా ఉపయోగించవచ్చు.
ఆర్టిచోక్లను ఉడికించాలి ఎలా?
ఇంట్లో ఆర్టిచోకెస్ సిద్ధం ఎలా అర్థం చేసుకోవడానికి, వారి వంట కోసం సిఫార్సులు సహాయం చేస్తుంది. మొగ్గలు చీకటిని తొలగించడానికి, ఎనామెల్ల వంటకాలు ఉపయోగించండి. వంట తర్వాత లేదా ముందుగా దుర్బలమైన కాండం మరియు మృదువైన ఆకులను విడిచిపెట్టి, వీలులేని హార్డ్ ఆకులు మరియు మృదులాస్థి కోర్లను వేరు చేయాలి. నీటిలో నిమ్మరసం లేదా తెలుపు వైన్తో వంటలో ముంచడం లేదా ఉత్పత్తిని వంటచేసే సమయంలో ఒక భాగాన్ని జోడించండి.
పదార్థాలు:
- ఆర్టిచోకెస్ - 2 ముక్కలు;
- నీరు - 1 l;
- నిమ్మ - 1 ముక్క;
- ఉప్పు.
తయారీ
- తయారుచేసిన ఆర్టిచోకెస్ 1 గంట పాటు నిమ్మ రసంతో నీటిలో ముంచిన.
- 20-30 నిమిషాలు మరిగే ఉప్పునీరు మరియు వేసిలో పండ్లు పోయాలి.
పొయ్యి లో ఆర్టిచోక్లు ఉడికించాలి ఎలా?
పొయ్యి లో ఆర్టిచోకెస్ సిద్ధం ఎలా మరింత. వేడి చికిత్స యొక్క ఈ రకమైన తో, ఇది రుచి యొక్క సంతృప్త మరియు అది ఉడకబెట్టిన పులుసు వెళ్ళండి కేవలం వండినప్పుడు, ఇది కలిగి ఉన్న ఉపయోగకరమైన అంశాలు ఏకాగ్రత సాధ్యం సాధ్యమవుతుంది. ఒక సాస్ గా, సహజమైన పెరుగు లేదా మీ రుచికి మరేదైనా మిశ్రమాన్ని అందించవచ్చు.
పదార్థాలు:
- ఆర్టిచోకెస్ - 2 ముక్కలు;
- నిమ్మ - 1 ముక్క;
- ఆలివ్ నూనె - 50 ml;
- పెరుగు - 120 ml;
- మయోన్నైస్ - 1 టీస్పూన్;
- సోయా సాస్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- ఉప్పు, మిరియాలు.
తయారీ
- ఆర్టిచోక్ వద్ద బేస్ మరియు చిట్కా కాండం కట్, హార్డ్ ఆకులు తొలగించండి
- ఒక రేకు కట్ వేశాడు, నిమ్మకాయ ఒక ముక్క మీద పండు ఉంచండి.
- నిమ్మరసంతో నీరు మొగ్గలు, రేకుతో కప్పబడి ఉంటుంది.
- 180 డిగ్రీల వద్ద 1 గంటకు ఓవెన్లో ఆర్టిచోక్లను కాల్చండి.
- జాబితా నుండి మిగిలిన పదార్ధాలను కలపండి, whisk కొద్దిగా, ఫలితంగా సాస్ తో ఆర్టిచోకెస్ సర్వ్.
స్టఫ్డ్ ఆర్టిచోకెస్
స్టఫ్డ్ ఆర్టిచోకెస్ అన్ని రకాల వైవిధ్యాల డజన్ల కొద్దీ వంటకాలను కలిగి ఉంటాయి. Stuffing ఏ ముక్కలు మాంసం ఉంటుంది, వర్సెస్ తాజా లేదా ఉప్పునీరు కూరగాయలు, జున్ను తో మిక్స్, గ్రీన్స్. ప్రతిపాదిత సాస్ బదులుగా పూరించడానికి, మీరు టమోటా, సోర్ క్రీం లేదా టమోటా-సోర్ క్రీం సాస్ను ఉపయోగించవచ్చు.
పదార్థాలు:
- ఆర్టిచోకెస్ - 6 ముక్కలు;
- forcemeat - 300 g;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- పార్స్లీ - 1 బంచ్;
- ఆలివ్ నూనె - 50 ml;
- నిమ్మరసం - 50 ml;
- నీరు 20 మి.లీ;
- దాల్చిన చెక్క - 0,5 స్పూన్.
- చక్కెర - ¼ tsp;
- ఉప్పు, మిరియాలు.
తయారీ
- ఆర్టిచోకెస్ సిద్ధం, మూడవ గురించి చిట్కా కత్తిరించిన, కొన్ని ఆకులు తెరిచి, మధ్యలో సేకరించేందుకు.
- మృదువైనంత వరకు ఆమ్లజిత నీటిలో పండ్లను సిద్ధం చేయండి.
- వేసి ఉల్లిపాయలు, సీజన్, పార్స్లీ తో మిక్స్ మాంసం, ఒక saucepan లేదా cauldron లో చాలు, ఆర్టిచోకెస్ యొక్క మిశ్రమం నింపండి.
- వెన్న, నిమ్మ రసం, దాల్చినచెక్క, చక్కెర, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించడం, ఆర్టిచోకెస్ కు పోయాలి.
- ఒక మూత తో కంటైనర్ కవర్ మరియు 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
ఆర్టిచోకెస్ తో సలాడ్
తయారుగా ఉన్న ఆర్టిచోకెస్ కలిగి, రుచికరమైన సలాడ్లు తయారు చేయడానికి వంటకాలను గుణాత్మకంగా గంభీరమైన మెను లేదా రోజువారీ ఆహారాన్ని విస్తరించడానికి సహాయం చేస్తుంది. స్నాక్ యొక్క సమర్పించబడిన సంస్కరణ విస్తృతం చేయడానికి సులభం, ఇతర జాతులకి బదులుగా సిట్రస్ను ఉపయోగించడం లేదా వాటిని అవోకాడో, మామిడి ముక్కలతో భర్తీ చేయడం సులభం.
పదార్థాలు:
- ఆర్టిచోకెస్ క్యాన్డ్ - 100 గ్రా;
- సులభమైన జున్ను - 50 గ్రా;
- ద్రాక్షపండు మరియు నారింజ గుజ్జు - 50 గ్రా;
- తేనె మరియు నిమ్మ రసం - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉప్పు, నేల మసాలా పొడి, ఆలివ్ నూనె.
తయారీ
- ఆర్టిచోకెస్ ముక్కలుగా కత్తిరించబడతాయి మరియు జున్ను ఘనాలలో తురిపించబడతాయి.
- గ్రేప్ఫ్రూట్ మరియు నారింజ విభాగాలు తెల్ల చలన చిత్రాలను శుభ్రం చేస్తాయి, ఇవి అనేక భాగాలకు కట్తాయి.
- డిష్ మీద పదార్థాలు ఉంచండి, ఆకుకూరలు అలంకరించండి.
- మిక్స్ నిమ్మ రసం, తేనె, తీపి మిరియాలు, ఆలివ్ నూనె మరియు ఉప్పు, ఆర్టిచోకెస్ తో సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ పోయాలి మరియు సర్వ్.
నూనెలో ఆర్టిచోకెస్
భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం ఆర్టిచోక్ను కొనుగోలు చేయవలసిన అవసరత ఉంటే, నూనెలోని వంటకాలను ఈ ప్రయోజనం కోసం అలాగే సాధ్యమయ్యేదిగా ఉంటుంది. ఫలితంగా ఒక ప్రత్యేక చిరుతిండిగా పనిచేయవచ్చు, ఒక సలాడ్ లేదా ఇతర డిష్ జోడించండి ఇది స్పైసి పండు, ఉంటుంది. శుద్ధి చేసిన ఆలివ్ నూనెను ఉపయోగించడం ఉత్తమం.
పదార్థాలు:
- యువ ఆర్టిచోకెస్ - 1 కిలోల;
- ఆలివ్ నూనె - 3 కప్పులు;
- తెలుపు వైన్ వినెగార్ - 4 కప్పులు;
- నిమ్మ - 1 ముక్క;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- రోజ్మేరీ, మెంతులు, మార్జోరం (మూలికలు) - 0.5 నిప్పు;
- మిరపకాయలు - 2 PC లు.
- ఉప్పు, ఫెన్నెల్ విత్తనాలు మరియు నల్ల మిరియాలు బఠానీలు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- లారెల్ - 2 PC లు.
తయారీ
- ఆర్టిచోకెస్ సగం లో కట్, శుభ్రం, నిమ్మ రసం తో చల్లబడుతుంది, మిగిలిన జ్యూస్ ఒత్తిడి ఇది ఒక చల్లని నీరు, ఒక కంటైనర్ లో ఒక గంట ఉంచుతారు.
- వినెగార్ లో, ఉప్పు, మెంతులు, మిరియాలు, లారెల్, ఒక వేసి తీసుకుని.
- వారు 10 నిముషాలు వేయించడానికి, కాయగూరలో పండు వేస్తారు.
- ఆకుకూరలు, వెల్లుల్లి, మిరపకాయలు, 5 నిముషాల పాటు ఉడికించాలి.
- Marinade నుండి శుభ్రమైన కంటైనర్లు మరియు ఉడకబెట్టిన నూనె పోయాలి ఆర్టిచోకెస్ బదిలీ.
- నూనె లో ఆర్టిచోకెస్ - కనీసం 4 గంటల రిఫ్రిజిరేటర్ ఇన్ఫ్యూషన్ అవసరమైన వంట వంటకాలు.
ఆర్టిచోకెస్ తో పాస్తా - రెసిపీ
నూనె లేదా marinade మొగ్గలు లో క్యాన్లో పాల్గొన్న తో ఆర్టిచోకెస్, పాస్తా కోసం వంటకాలను ప్రేమ వారికి ముఖ్యంగా ఇష్టపడ్డారు ఉంటుంది. డిష్ లో చేర్చిన భాగాలు సున్నితమైన రుచి మొత్తం పాలెట్ను పూర్తిచేస్తాయి, ఇది ఒక అసాధారణమైన రోజువారీ పాక కూర్పును సున్నితమైన కళాఖండంగా మారుస్తుంది.
పదార్థాలు:
- ఆర్టిచోకెస్ క్యాన్డ్ - 250 గ్రా;
- పేస్ట్ - 250 గ్రా;
- ఆంకోవీస్ - 6 PC లు.
- కాపెర్లు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- నిమ్మ - 1 ముక్క;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- పార్స్లీ - 1 బంచ్;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- ఆలివ్ నూనె - 60 ml;
- ఉప్పు, మిరియాలు.
తయారీ
- వెల్లుల్లి, పార్స్లీ మరియు ఆచోవిస్ ఫిల్లెట్లను రుబ్బు.
- షింక్ ఉల్లిపాయ, కాపెర్లు, కట్ ఆర్టిచోకెస్ మరియు నిమ్మరసంతో కలుపుతాయి.
- పాస్తా బాయిల్, రసం యొక్క spoonfuls ఒక జంట ఉంచడం, ఒక కోలాండర్ లో తిరిగి ఉంచండి.
- క్యాచీలు మరియు ఉల్లిపాయలతో, ఆంకోవీస్ తో పార్స్లీతో ఆర్టిచోకెలను జోడించండి.
- ఆర్టిచోకెస్ తో పూర్తి పేస్ట్ ఉడకబెట్టిన పులుసుతో అనుబంధం కలిగి ఉంటుంది, ఇది చమురుతో కురిపించింది మరియు వెంటనే టేబుల్కు ఇవ్వాలి.
ఆర్టిచోకెస్ యొక్క కార్పక్సియో
ఆర్టిచోక్, థర్మల్ ప్రోసెసింగ్ ను మినహాయించే తయారీ పద్ధతి, దాని ప్రత్యేకమైన విలువైన లక్షణాలు మరియు విటమిన్లు సాధ్యమైనంతవరకు సంరక్షించబడతాయి. కూరగాయలు యొక్క కార్పక్సియో సాస్ తో పనిచేయవచ్చు లేదా తురిమిన పర్మేసన్, అరుగుల మరియు బాగార్గో ముక్కలతో అల్పాహారం రుచిని సుగంధంతో స్పైసి ముక్కలుతో పూరించవచ్చు.
పదార్థాలు:
- ఆర్టిచోకెస్ తాజా - 250 గ్రా;
- పర్మేసన్ - 30 గ్రా;
- అరగుల - 10 గ్రా;
- బాగర్గా - 5 గ్రా;
- నిమ్మరసం - 80 ml;
- ఆలివ్ నూనె - 20 ml;
- పరిమళించే క్రీమ్ మరియు తెలుపు పరిమళించే వినెగార్ - 30 ml ప్రతి.
తయారీ
- వెన్న, పరిమళించే క్రీమ్ మరియు వినెగార్ తో నిమ్మ రసం కలపాలి.
- ఆర్టిచోక్ శుభ్రం చేయబడింది, సన్నని ముక్కలతో కత్తిరించబడుతుంది, సాస్తో కలిపి, డిష్లో వ్యాప్తి చెందుతుంది.
- ముక్కలు చేసిన పర్మేసన్, అరుగుల మరియు బాటార్గోలతో కూడి, టేబుల్కు సేవలు అందిస్తాయి.
రోమన్ మార్గంలో ఆర్టిచోక్ - రెసిపీ
రోమన్ పద్ధతిలో ఆర్టిచోకెస్ - వంట వంటకాలు, ఇవి ఇటాలియన్ వంటకాలకు ముఖ్య లక్షణం, రోమ్లోని ఏదైనా రెస్టారెంట్లో ఈ లేదా ఆ సంస్కరణలో ప్రదర్శించబడతాయి. ఫలితంగా ఒక సున్నితమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం ఉంటుంది, దాని స్వంత లేదా చల్లని మాంసం విందులు ఒక సహవాయిద్యం గా వేడి లేదా చల్లని చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- ఆర్టిచోకెస్ - 8 ముక్కలు;
- పార్స్లీ - 1 బంచ్;
- అరగుల - 10 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- నిమ్మ - 1 ముక్క;
- ఆలివ్ నూనె - 0,5 అద్దాలు;
- పుదీనా, ఉప్పు, మిరియాలు.
తయారీ
- ఆర్టిచోకెస్ శుభ్రం చేసి, నిమ్మరసం నీటితో ఆమ్లీకృతమైనది.
- గ్రైండ్ వెల్లుల్లి, పార్స్లీ, పుదీనా, ఆలివ్ నూనెతో కలపాలి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయాలి.
- పండు ఆకులు తెరువు, మధ్యలో గీరి, వెన్న మరియు ఆకుకూరలు నుండి తయారు సాస్ జోడించండి, దాని అసలు స్థానం ఆకులు తిరిగి.
- పండు తల తిరగండి, సాస్ యొక్క మిగిలిన పోయాలి, నీరు జోడించండి.
- రోమ్ లో ఆర్టిచోకెస్ ను 1 గంటపాటు నిశ్శబ్ద మంటలో మూత కింద తయారుచేయండి.
ఎలా ఆర్టిచోకెల్స్ ఊరగాయ?
Marinated ఆర్టిచోకెస్ మీరే తినడానికి ఇది ఒక అద్భుతమైన ఇంటికి తయారీ ఉంటుంది, సలాడ్లు జోడించండి, పిజ్జా, పాస్తా దాఖలు కోసం సాస్. ఒక సరళమైన మరియు సరసమైన రెసిపీని అమలు చేసిన తరువాత, భవిష్యత్తులో విలువైన పండ్లు కోసం నిల్వ ఉంచడం మరియు ఏడాది పొడవునా వారి రుచి ఆనందించడం సాధ్యమవుతుంది.
పదార్థాలు:
- ఆర్టిచోకెస్ - 2 కిలోలు;
- నీరు - 1 l;
- వెనీగర్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఆలివ్ నూనె - 50 ml;
- ఆకుపచ్చ పార్స్లీ, సెలెరీ;
- నిమ్మ - 1 శాతం.
తయారీ
- ఆర్టిచోకెలను మధ్యలో కత్తిరించి, కాండాలను కత్తిరించడం ద్వారా శుభ్రం చేస్తారు, మరియు నిమ్మరసం నీటితో ఆమ్లీకృతంగా ఉంచుతారు.
- ఉప్పు, పంచదార, వెనిగర్ మరియు చమురు కలిపిన నీటితో వేయాలి, 5 నిమిషాల కోసం marinade ఆర్టిచోకెస్ లో వేసి.
- వెల్లుల్లి, ఆకుపచ్చ ఆకులు స్టెరైల్ డబ్బాలు దిగువన ఉంచుతారు, ఆపై ఆర్టిచోకెస్ నిండి ఉంటాయి.
- మెరైన్ పోయాలి, నాళాలు 15 నిమిషాలు, కార్క్ క్రిమిరహితంగా.
ఆర్టిచోకెస్ తో రిసోటో - రెసిపీ
ఆర్టిచోక్, ఇది తయారు చేసే వంటకం ఇటాలియన్ వంటల పద్ధతి లేకుండా అసాధ్యం, తరచుగా రిసోట్టోకు జోడించబడుతుంది, ఈ వంటకం ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది. బియ్యం ఈ సందర్భంలో అనూహ్యంగా రౌండ్-కణాలతో, కార్నర్యోలీ లేదా ఆర్బోరియో యొక్క వివిధ రకాలుగా ఉండాలి. పర్మేసన్కు బదులుగా, మరొక కఠినమైన చీలిక జున్ను చేస్తుంది.
పదార్థాలు:
- ఆర్టిచోకెస్ - 5 ముక్కలు;
- బియ్యం - 250 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- వెన్న - 50 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 30 మి.లీ;
- పర్మేసన్ - 70 గ్రా;
- తెలుపు పొడి వైన్ - 150 ml;
- కూరగాయల రసం - 2 లీటర్లు;
- మార్జోరామ్, ఉప్పు, మిరియాలు, నిమ్మరసం.
తయారీ
- ఆర్టిచోకెస్ శుభ్రం చేయబడి, త్రైమాసికంలో కట్ చేసి నిమ్మ రసంతో నీటితో ముంచిన.
- ఆలివ్ నూనెలో సగం ఉల్లిపాయను వేయండి.
- ఆర్టిచోక్లను జోడించి, 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి, చివరికి మార్జోరామ్లో జోడించడం.
- వెన్న వెన్న మీద ఉల్లిపాయల మిగిలిన వేసి.
- నిద్రలోకి వరి, 2 నిమిషాలు వేయించాలి.
- వైన్ పోయాలి, ఆవిరైన అనుమతిస్తాయి, ఆర్టిచోకెస్ వేయండి.
- పొట్టలో ఉడకబెట్టిన ప్రతిసారీ తేమ ఇవ్వడం ద్వారా రసం జోడించబడుతుంది.
- ఆర్టిచోకెస్ తో సిద్ధంగా రిసోట్టో కొంచెం వెన్న, తడకగల Parmesan జోడించండి.
ఆర్టిచోకెస్ తో పిజ్జా - రెసిపీ
నిజంగా ఇటాలియన్ ఆర్కిచోకెస్ తో పిజ్జా పొందుతారు. ఈ కేసులో నింపి కూర్పును మృదులాస్థి, మచ్చలు లేదా ఇతర సీఫుడ్లను తీసుకోవటానికి బదులుగా, రొయ్యలతో అనుబంధం కలిగి ఉంటుంది. ఏ పిక్లింగ్ ఆర్టిచోకెస్ ఉంటే, మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రుచి సంకలనాలు తాజా యువ మొగ్గలు అదనంగా, టెండర్ వరకు కాచు చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- పిజ్జా కోసం పిండి - 500 గ్రా;
- ఆర్టిచోకెస్ marinated - 400 g;
- రొయ్యలు - 150 గ్రా;
- మోజారెల్లా - 130 గ్రా;
- టమోటా సాస్ - 150 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 1 పంటి;
- బాసిల్.
తయారీ
- డౌను ఫ్రెష్ కేక్ కు రోల్ చేయండి, ఇది సాస్తో అద్దిగా ఉంటుంది, పిండిచేసిన వెల్లుల్లిని జోడించడం.
- ముక్కలుగా చేసి ఆర్టిచోకెస్, చిన్నరొయ్యలు మరియు పైన నుండి మోజారెల్లా యొక్క ముక్కలను అమర్చండి, 15-20 నిముషాల పాటు 200 డిగ్రీల ఓవెన్లో వేడిగా ఉన్న పక్షవాతాన్ని పంపించండి.
- రెడీ పిజ్జా తులసి అలంకరిస్తారు.