సంప్రదాయక జార్జియన్ వంటలో లోబియో, బీన్స్ నుండి పలు రకాల వంటకాలను సూచిస్తుంది.
అత్యంత రంగుల, రుచికరమైన మరియు రిచ్ డిష్ ఎరుపు బీన్స్ నుండి తయారు చేస్తారు. దాని రుచి వేడి మరియు చల్లగా మరియు ఏ వైపు వంటకాలు లేదా మాంసం వంటకాలు కలిపి రెండు అద్భుతమైన ఉంది.
లోబియో యొక్క ద్రవ్యం మరియు సున్నితత్వం దాని రుచి ప్రాధాన్యతలకు సర్దుబాటు చేయబడుతుంది, ఎక్కువ లేదా తక్కువ మసాలా దినుసులు జోడించడం మరియు అదనపు సుగంధాలను ఉపయోగించడం.
సాంప్రదాయ లేదా తయారుగా ఉన్న కాయగూరలను ఉపయోగించి ఎర్రటి బీన్స్ నుండి లాబియోను సరిగ్గా సిద్ధం చేయాల్సిన వంటకాల్లో మేము పరిశీలిస్తాము.
ఎరుపు బీన్స్ - రెసిపీ నుండి లోబియో తయారీ
పదార్థాలు:
- ఎరుపు బీన్స్ - 0.5 కిలోల;
- క్యారట్లు - 220 గ్రా;
- కూరగాయల శుద్ధి నూనె - 35 ml;
- టమోటా పేస్ట్ - 75 g;
- కొత్తిమీర తాజా గ్రీన్స్ - రుచి చూసే;
- తాజా పార్స్లీ గ్రీన్స్ - రుచి చూసే;
- తాజా మెంతులు గ్రీన్స్ - రుచి;
- తాజా తులసి గ్రీన్స్ - రుచి;
- పసుపు - 5 గ్రా;
- adzhika - రుచి చూసే;
- నల్ల మిరియాలు - రుచి చూసే;
- asafoetida - రుచి 5 గ్రా లేదా వెల్లుల్లి;
- ఉప్పు.
తయారీ
ఎరుపు బీన్స్ బాగా కడుగుతారు, తగినంత చల్లని నీరు పోయాలి మరియు వాచడానికి ఆరు నుండి ఏడు గంటలు వరకు ఉంటాయి. సమయం గడిచిన తరువాత, బీన్స్ మళ్లీ కడుగుతారు, శుద్ధి చేయబడిన నీటితో నింపబడి, అగ్ని కోసం నిశ్చయిస్తారు. మరిగే తర్వాత, ఒక గంటన్నర లేదా మృదువైన వరకు మూత క్రింద ఉడికించాలి. వంట ముగింపుకు ఐదు నిమిషాలు వోడిక్కా ఉప్పు. మీరు ఒకసారి బీన్స్ ఉప్పు ఉంటే, చివరికి అది మృదువుగా ఉండదు.
బీన్ శుభ్రం చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్న తర్వాత, క్యారెట్లు చక్కగా కత్తిరించి, వెచ్చని కూరగాయల నూనెలో, వాసన లేకుండా, వేయించే పాన్ లేదా సాస్పున్ లేకుండా త్రో. మృదువైన, గందరగోళాన్ని, ఉడికించిన తీగ బీన్స్ వేసి, కొన్ని బీన్ ఉడకబెట్టి వేయాలి వరకు మేము నిప్పు మీద కూరగాయలను ఉంచుతాము. టొమాటో పేస్ట్, పసుపు మరియు సీజన్లను ఉప్పుతో రుచి చూసుకోవాలి, దానిని కలపాలి, కవర్ చేసి, ముప్పై నిమిషాలు తక్కువ ఉష్ణంలో ఉంచండి. అయిదు నిముషాల ముగింపుకు ముందు మేము తరిగిన తాజాగా మూలికలు, అసురక్షిత లేదా తరిగిన వెల్లుల్లి, అలాగే అజ్జికా మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు త్రో.
సంసిద్ధతతో మరొక ఇరవై నిమిషాలు ఉండటానికి లోబియోకు ఇస్తాము మరియు సేవ చేయగలము.
తయారుగా ఉన్న ఎర్రటి బీన్స్ నుండి జార్జియాలో లోబీ - ఒక ప్రామాణిక వంటకం
పదార్థాలు:
- తయారుగా ఉన్న ఎరుపు బీన్స్ - 1 చెయ్యవచ్చు;
- ఉల్లిపాయ - 160 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 4 పళ్ళు;
- టమోటా పేస్ట్ - 55 గ్రా;
- తాజా ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర - 1 బంచ్;
- తాజా తులసి గ్రీన్స్ - 1 చిన్న బంచ్;
- వాల్నట్, peeled - 110 గ్రా;
- హాప్స్-సన్నెలీ - 15-20 గ్రా;
- ఎరుపు గ్రౌండ్ పెప్పర్ - 5 గ్రా లేదా రుచి చూసే;
- వైన్ వినెగార్ - 15 ml;
- ఆలివ్ నూనె - 145 ml;
- ఉప్పు.
తయారీ
తయారుగా ఉన్న బీన్స్ యొక్క భాస్వరం తెరువు, ఒక కోలాండర్లో విషయాలను మడవండి, మరినాడిని కాపాడాలి, వేడినీటితో కడిగి, అది హరించేలా చేస్తుంది.
ఈ సమయంలో, పాన్లోకి ఆలివ్ నూనె పోయాలి, మీడియం వేడి మీద వేడి మరియు ఒలిచిన మరియు చక్కగా తరిగిన ఉల్లిపాయ త్రో మరియు మృదువైన వరకు అది పాస్. అప్పుడు గతంలో కొట్టుకుపోయిన, ఎండబెట్టి మరియు తాజా మూలికలు తడి, కూడా తరిగిన వెల్లుల్లి, టమోటా పేస్ట్, హాప్లు- suneli,
పొడి వేయించడానికి పాన్ లో వేయించిన వాల్నట్లను పొడిగా మరియు తేలికగా వేయించి, ఒక బ్లెండర్లో చాలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా చూర్ణం చేస్తారు. బీన్స్ సగం జోడించండి మరియు మళ్ళీ క్రష్. మేము కాల్చు మరియు మిగిలిన మొత్తం బీన్స్, ఉప్పు వాటిని సీజన్, వాల్నట్-బీన్ మిశ్రమం మిళితం కొద్దిగా కొంచెం చిన్న ముక్కలుగా తరిగి తాజా కొత్తిమీర జోడించండి, ఒక మరుగు మిశ్రమం వేడి మరియు అది ఆఫ్. పదిహేను నిమిషాల తరువాత, డిష్ నింపబడి మరియు పనిచేయటానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.