పదం బిస్కట్ మిఠాయి రొట్టె గా అనువదించబడింది మరియు ఇది నిజంగా నిజం. అన్ని తరువాత, బిస్కట్ - ఈ మిఠాయి కళ యొక్క పునాదులు ఆధారంగా. మరియు, అది ఉత్పత్తుల యొక్క చాలా సులభమైన సమితి మరియు తయారీ యొక్క ఒక సంక్లిష్టమైన పథకం కాకపోయినప్పటికీ, ఇది ఎల్లప్పుడూ ఆదర్శంగా మారదు. మరియు బిస్కట్ బేకింగ్ చేసేటప్పుడు గమనించవలసిన చిన్న చిన్న విషయాలు చాలా ఉన్నాయి. నేడు మేము వాటిని గురించి మాట్లాడటానికి మరియు ఒక కేక్ కోసం పరిపూర్ణ క్లాసిక్ బిస్కట్ సిద్ధం ఎలా రహస్యాలు మీరు అంకితం చేస్తుంది.
ఓవెన్ కేక్ కోసం ఒక క్లాసిక్ బిస్కట్ వంటకం
అటువంటి బిస్కోట్ కోసం పిండి అత్యధిక గ్రేడ్ మాత్రమే ఉండాలి, మరియు గుడ్లు చల్లగా ఉంటాయి.
పదార్థాలు:
- గుడ్డు - 6 ముక్కలు;
- పొడి చక్కెర - 245 గ్రా;
- పిండి - 190 గ్రా;
- పిండి - 30 గ్రా;
- బేకింగ్ పౌడర్ - 10 గ్రా;
- నిమ్మ రసం - 5 చుక్కలు;
- ఉప్పు, వనిల్లా.
తయారీ
మేము గుడ్లు విభజించడానికి వాస్తవం సహజంగా ప్రారంభించండి. ప్రోటీన్లు వెంటనే రిఫ్రిజిరేటర్ లో శుభ్రం, మరియు మీరు కూడా yolks నిమగ్నమై ఉన్నాయి, అయితే, ఒక కోసం ఫ్రీజర్ లో చేయవచ్చు. చక్కెర పొడి మేము సగం లో విభజించి మేము అది లేకుండా yolks అప్ ఓడించి మొదలు, మరియు తరువాత క్రమంగా జోడించడం. మాస్ కాంతి మరియు అవాస్తవిక ఉంటుంది.
ఇప్పుడు ఒక బిస్కట్ లో ముఖ్యమైన విషయం - ప్రోటీన్ల గురించి. Whisking పాత్రలకు మరియు whisk తప్పనిసరిగా పొడి మరియు శుభ్రంగా ఉండాలి. సహజంగా, విభజన విషయంలో, సొనలు వస్తాయి లేదు. సూత్రం ప్రకారం, ఇది ఏ కొవ్వు, కూరగాయల లేదా జంతువులకు వర్తిస్తుంది; అతను కుడి చల్లని నురుగు లోకి శ్వేతజాతీయులు విప్ వీలు లేదు. మేము చల్లని, బిందు నిమ్మ రసం నుండి ఉడుతలు తీసుకుంటాం మరియు తక్కువ వేగంతో కొట్టడం మొదలుపెడతాయి, క్రమంగా పెరుగుతుంది. నురుగు ఇప్పటికే మారినప్పుడు, మేము పిండిచేసిన చక్కెరలో పోయాలి, క్రమంగా, మిక్సర్ను సవ్యదిశలో కదిలిస్తాము. మొత్తం, whisking 10 నిమిషాలు పడుతుంది, ప్రోటీన్లు - 15.
ఇప్పుడు ఓవెన్ ఆన్, 200 డిగ్రీల ఔట్ చేయండి. బేకింగ్ అచ్చు కూడా పొడి మరియు శుభ్రంగా ఉండాలి. పార్చ్మెంట్ తో లినింగ్ మరియు నూనె తో గ్రీజు. కానీ మాత్రమే వైపులా lubricated లేదు, ఎందుకంటే పిండి లేచినప్పుడు, ఇది అచ్చు యొక్క గోడలకు గట్టిగా ఉంటుంది, మరియు నూనె నిరోధిస్తుంది. మేము రిఫ్రిజిరేటర్ లో రూపం తొలగించండి, మరియు మేము పిండి, బేకింగ్ పౌడర్ మరియు వనిల్లా తో పిండి sift. మీరు కూడా రెండుసార్లు జల్లెడ చేయవచ్చు, కనుక ఇది గాలిలో మరింత సమృద్ధంగా ఉంటుంది. ఇప్పుడు పచ్చికలో మేము ప్రోటీన్ యొక్క 1/3 జోక్యం, శాంతముగా దిగువ నుండి పైకి తరలించు, కానీ ఒక మిక్సర్ తో కాదు. ఈ మిశ్రమాన్ని, పిండిలో ఒక భాగాన్ని జోడించి మళ్లీ శాంతముగా జోక్యం చేసుకోండి. మేము అన్ని పదార్థాలు కలపాలి వరకు ప్రత్యామ్నాయ.
మేము రూపం తీసుకుని, పిండి బయటకు పోయాలి మరియు అది పంపిణీ మరియు విశ్రాంతి కాబట్టి, ఐదు నిమిషాలు నిలద్రొక్కుకోవడానికి. మేము దానిని పొయ్యికి పంపించి, 180 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతను తగ్గిస్తాము. పొయ్యిని కనీసం మొదటి 20 నిమిషాలు తెరిచి ఉండకూడదు. సగం ఒక గంట రొట్టెలుకాల్చు, మీ పొయ్యి యొక్క లక్షణాలను బట్టి సమయం మారుతుంది. మేము ఒక చెక్క స్వేర్వేర్తో సంసిద్ధతను తనిఖీ చేస్తాము. రూపంలో బిస్కట్ చల్లని వీలు నిర్ధారించుకోండి, అప్పుడు అది తొలగించి పడుకుని 2-3 గంటల వదిలి.
చాక్లెట్ కేక్ బిస్కెట్లు కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ భిన్నంగా ఉంటుంది ఎందుకంటే మేము 60 గ్రాముల తక్కువ పిండిని తీసుకుంటాము, కానీ ఎక్కువ కోకోను జోడించండి.