Ganache ఫ్రెంచ్ వంటకాలు నుండి మొదట చాలా రుచికరమైన చాక్లెట్ క్రీం, కేకులు మరియు డెసెర్ట్లకు వివిధ రకాల అలాగే ఒక చాక్లెట్ సాస్ గా అలంకరించేందుకు ఉపయోగిస్తారు. ఈ రోజు మనం చాక్లెట్ వివిధ రకాల నుండి ఎలా చేయాలో ఇత్సెల్ఫ్ మరియు క్రీమ్ లేకుండా వంట ganache కోసం ఒక రెసిపీ అందిస్తాము.
చాక్లెట్ క్రీమ్ గనచే - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చాక్లెట్ చేదు - 110 గ్రా;
- 33-35% కొవ్వు పదార్థంలో క్రీమ్ - 125 ml;
- వెన్న - 55 గ్రా;
- పొడి చక్కెర - 55 గ్రా.
తయారీ
చేదు చాక్లెట్ ఒక కత్తితో చక్కగా కత్తిరించి తగిన గిన్నెలో అమర్చబడుతుంది. మీడియం వేడి మీద చక్కెర పొడి మరియు చోటుతో ఒక స్కూప్ లేదా సాస్సాన్ మిక్స్ క్రీమ్ లో. మిశ్రమాన్ని వేడెక్కడం, దాదాపుగా వేయించడానికి, వేసి వేయకూడదు. ఆ తర్వాత తీసివేసిన ఒక కంటెయినర్ను మంట నుండి తీసి, గిన్నెలో చాక్లెట్ ముక్కలతో నింపండి. మేము రెండు లేదా మూడు నిమిషాలు, మిక్సింగ్ లేకుండా, మాస్ వదిలి, ఆపై ఒక whisk తో బలమైన కదిలించు. ఇప్పుడు మేము మృదువైన వెన్నని కలపాలి, ఒక క్రీమ్ లో దాని పూర్తి రద్దును మేము సాధించాము, తద్వారా కదిలిస్తూ ఉండండి. మీరు ganache క్రీమ్ ఉపయోగించే ఏ ప్రయోజనం మీద ఆధారపడి, మీరు వెంటనే వెచ్చని లేదా చల్లని అది దరఖాస్తు మరియు అనేక గంటల రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచడానికి చేయవచ్చు.
Ganache తయారీ కోసం చేదు చాక్లెట్ ఎంచుకోవడం, మేము పరిగణనలోకి తీసుకోవాలని అది కోకో బీన్స్ శాతం, డజన్ల ganache అవుట్ చేస్తుంది.
వైట్ చాక్లెట్ మాస్టిక్ నుండి Ganache - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- 33-35% కొవ్వు పదార్ధాలతో క్రీమ్ యొక్క సగం గ్లాస్;
- తెలుపు చాక్లెట్ - 600 గ్రా.
తయారీ
తెలుపు చాక్లెట్ మాస్టిక్ నుండి గనచేసిన తయారీ ప్రక్రియ వెన్న మరియు చక్కెర పొడిని కలిగి ఉండక మినహా, పైన పేర్కొన్నదానికి ఒకేలా ఉంటుంది. మిగిలిన లో, మేము కూడా తెలుపు చాక్లెట్ రుబ్బు మరియు ముందు ఉడికించిన క్రీమ్ తో నింపండి. రెండు నిమిషాల తర్వాత, చాక్లెట్ ముక్కలు ఏకరీతిగా మరియు పూర్తిగా పగలనివి వరకు ఒక whisk లేదా మునిగి బ్లెండర్ తో మాస్ కదిలించు. ఇప్పుడు అది గనచేసే ఆహార చిత్రం యొక్క కట్తో దాని ఉపరితలంపై పూర్తిగా కట్టుబడి ఉంటుంది. ఆ విధంగా, క్రీమ్ యొక్క ఉపరితలంపై ఎటువంటి క్రస్ట్ ఏర్పడదు. మరొక షీట్ కవర్ ఇప్పటికే గనాష్ తో ఒక కంటైనర్ మరియు ఒక రాత్రి లేదా కనీసం ఏడు గంటల రిఫ్రిజిరేటర్ చాలు.
క్రీమ్ లేకుండా Ganache - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చేదు చాక్లెట్ - 200 గ్రా;
- కొబ్బరి పాలు - 175 ml;
- గోధుమ చక్కెర - 50 గ్రా.
తయారీ
ఈ సందర్భంలో, బదులుగా క్రీమ్ యొక్క, మేము కొబ్బరి పాలు ఉపయోగిస్తాము. మీరు జంతువుల మూలాలను లేకుండా ఒకే సమయంలో చాక్లెట్ ఎంచుకుంటే, అప్పుడు ఈ రెసిపీ గనస్ విశ్వాసంతో శాకాహారులు మరియు ఉపవాసం పాటించే వారికి అనుకూలంగా ఉంటుంది.
గనచే సిద్ధం చేసినప్పుడు, సన్నగా సాధ్యమైనంత కత్తితో చాక్లెట్ను గుడ్డగా చేస్తారు. కొబ్బరి పాలు ఒక కూజాలో కదిలాయి, అది ఒక పెద్ద గోధుమ రంగులో పోయాలి మరియు గోధుమ చక్కెరలో కరిగిపోతుంది. మేము కంటైనర్ను అగ్నిలో ఉంచి 90 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతతో మాస్ను వేడి చేస్తాము. అది తరిగిన చాక్లెట్ తర్వాత, మరియు కొన్ని నిమిషాల తర్వాత మేము చాక్లెట్ ముక్కలు పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు ఒక గరిటెలాంటి లేదా whisk తో కలపాలి.
పాలు చాక్లెట్ నుండి Ganache - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- మిల్క్ చాక్లెట్ - 300 గ్రా;
- 33-35% క్రీమ్ కొవ్వు పదార్ధం - 200 ml;
- వెన్న యొక్క టేబుల్.
తయారీ
మిల్క్ చాక్లెట్ నుండి వంట గనచే యొక్క నిష్పత్తులు మునుపటి వాటి నుండి కొంత భిన్నంగా ఉంటాయి. ఇది అవసరం
అటువంటి గనక తయారు చేయడానికి, పాలు చాక్లెట్ చాప్ మరియు దాదాపు మరిగే క్రీమ్ కు వేడి పోయాలి. రెండు నిమిషాల తరువాత, చాక్లెట్ ముక్కలు పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు మాస్ కదిలించు మరియు మేము వెన్న కలపాలి.
వంటకాలను ఏవైనా తయారుచేసిన గనచే యొక్క సాంద్రత, చాక్లెట్ లేదా క్రీం మొత్తాన్ని తగ్గించడం లేదా పెంచడం ద్వారా సర్దుబాటు చేయవచ్చు.