చిక్పీస్, ఏ బీన్ మొక్క వంటి, దాని పోషక విలువ మరియు అపారమైన ప్రోటీన్ కంటెంట్ ప్రసిద్ధి చెందింది, ఇది సాధారణంగా వంట లో మాత్రమే చాలా ప్రజాదరణ, కానీ ముఖ్యంగా దాని ఆహార పరిశ్రమలో. ఈ వ్యాసంలో చిక్పీస్ నుండి తయారుచేయబడిన వాటిని మాత్రమే అర్థం చేసుకుంటాము, కానీ దాని ప్రాధమిక ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియను కూడా పరిశీలిస్తాము.
రుచికరమైన బఠానీలు ఉడికించాలి ఎలా?
చాలా చిక్కుళ్ళు వంట చేయడానికి ముందు, వారు నీటిలో ముంచిన చేయాలి, ఈ పథకంలో చిక్పీస్ మినహాయింపు కాదు. వాస్తవానికి టర్కిష్ బటానీలు నానబెట్టిన తర్వాత వేగంగా సిద్ధంగా ఉండటం మాత్రమే కాదు, దాని పైభాగంలో ఉన్న హానికరమైన పదార్ధాలను కూడా తొలగించండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3-4 గ్లాసుల చొప్పున బఠాణి గ్లాసులో చిక్పీస్ సోక్ చేయండి. నానబెట్టి సమయం చాలా పడుతుంది, సగటున, నుండి 8 కు 14 గంటల. ముంచిన తరువాత, మీరు వంట ప్రారంభించవచ్చు: తాజా నీటిని బఠానీలు పోయాలి మరియు ఒక బలమైన అగ్నిలో వేయండి, ఒక వేసి తీసుకుని, వేడిని తగ్గించండి మరియు మృదువైన 1-2 గంటల వరకు ఉడికించాలి. మీరు కోడి చిక్పీస్కు ప్లాన్ చేస్తే, వంట తరువాత ఉప్పు వేయండి, మీరు మొత్తం బఠానీని ఉపయోగిస్తే - అప్పుడు వంట చివరిలో అరగంట తర్వాత, చిక్పీస్ మరల మరల మరల మారుతుంది.
ఒక బహుళజాతి లో చిక్పీస్ ఉడికించాలి ఎలా?
చాలా సరళంగా, ముందుగా నానబెట్టిన బఠానీలు ఒక గిన్నెలోకి పోస్తారు మరియు తాజాగా చల్లటి నీటితో పోస్తారు, తద్వారా బఠానీలు 2 వేళ్ళతో కప్పబడి ఉంటాయి. మూత మూసివేసి, 3 గంటల పాటు "క్వాన్చింగ్" మోడ్ను లేదా 2 గంటలు "Pilaf" ని సెట్ చేయండి, కోకింగ్ యొక్క సిద్ధాంతాన్ని తనిఖీ చేయడం కోసం వంట సమయంలో కేటాయించిన సమయంలో 2/3 సమయం తీసుకుంటే ఇప్పటికే ప్రారంభమవుతుంది.
ఆసక్తికరమైన ప్రశ్న ఏమిటి, చిక్పీస్ ఎంత ఉడికించాలి? త్వరగా కుక్ చిక్పీస్ అసాధ్యం, కానీ వంట సమయం తగ్గించడానికి - పని చాలా సులభం. బఠానీలు వేగంగా మృదువుగా చేయడానికి, 1 గిన్నె గింజ యొక్క 1 గ్లాసులో 1/2 టీస్పూన్ చొప్పున నానబెట్టి ముందు నీటిలో సోడాను జోడించడం అవసరం. 4 గంటలు ఒక సోడా ద్రావణంలో టర్కిష్ బఠానీలు సోక్, మరియు మరొక 1.5 గంటలు సోడా యొక్క 1/2 teaspoon కలిపి వంట తరువాత.
మాంసం తో చిక్పీస్ ఉడికించాలి ఎలా?
సిద్ధాంతపరంగా, మేము ఆచరణాత్మకంగా మారిపోయాము. మాంసం తో చిక్పా - హ్యూమస్ మరియు ఫలాఫెల్ , కానీ మీరు సంప్రదాయ ఓరియంటల్ వంటలలో వంట ముందు, మేము మరింత తెలిసిన డిష్ కోసం ఒక రెసిపీ ప్రయత్నిస్తున్న సిఫార్సు: వంట చిక్పీస్ కోసం వంటకాలను చాలా, అత్యంత ప్రామాణికమైన వంటకాలు ఉన్నాయి.
పదార్థాలు:
- గొర్రె - 500 గ్రా;
- చిక్పా - 1 అంశం;
- టమోటాలు - 3-4 ముక్కలు;
- మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 2 అంశాలు;
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
- మిరపకాయ - రుచి చూసే;
- వెన్న - 20 g;
- ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు - అలంకరణ కోసం;
- జీలకర్ర (నేల) - 1/2 tsp;
- పసుపు - 1 టీస్పూన్;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
చిక్పా 8-10 గంటలు ముందుగా ముంచినది, నీరు ఖాళీ చేయబడుతుంది, బఠానీలు తాజా చల్లటి నీటితో పోస్తారు, సగం సిద్ధంగా వరకు ఉడికించాలి. ఉల్లిపాయలు చక్కగా బంగారు వరకు వెన్నలో కత్తిరించి వేయించి, కొంచెం మిరప మరియు టమోటాలు వేయాలి. సాన్ వేసి మరియు మాష్ టొమాటోస్ సజాతీయతకు లెట్.
ఇష్టానుసారం, మీరు వంట సమయంలో మాంసంతో ఎక్కువ నీటిని పోయాలి, సువాసన సూప్లో ఒక మందపాటి వంటగదారిని మార్చవచ్చు. మీరు వెల్లుల్లి క్రోటన్లు తో ఈ సూప్ సర్వ్ చేయవచ్చు.