స్ప్రాట్స్ - ఒక ప్రసిద్ధ బాల్టిక్ రుచికరమైన, సోవియట్ కాలంలో పూజారి, తయారుగా ఉన్న చేపల యొక్క ప్రసిద్ధ రకాల్లో ఒకటి.
చిన్న సముద్రపు చేపలు (తుల్కా, హెర్రింగ్, యువ హెరింగ్, మొదలైనవి) నుండి స్ప్రేట్స్ పారిశ్రామికంగా తయారు చేయబడతాయి. చేప ముందుగా ఎలాంటి చికిత్స లేకుండా పొగబెట్టి , ఆపై కూరగాయల నూనెలో ఉంచబడుతుంది. ఇది ఏ స్మోక్డ్ మాంసం వంటి, sprats - గమనించాలి - ఉత్పత్తి ఉపయోగకరంగా లేదు.
ప్రస్తుతం, వాణిజ్య మత్స్యకారులను, అలాగే సోవియట్ ప్రదేశంలో నివసిస్తున్న వారి సన్నిహిత ప్రజలు, సముద్ర తీరప్రాంతాల నుండి, స్ప్రాట్ పద్ధతిలో చిన్న చేపల చేపల వంటలలో (ధూమపానం మరియు క్యానింగ్) ఆసక్తిని ప్రదర్శిస్తారు.
వివేక వంటకాలను అన్ని రకాలు ప్రశ్నార్థకం సంకలిత "లిక్విడ్ పొగ" యొక్క ఉపయోగంతో కనుగొన్నారు, చేపలు పెరిగాయి, ఉడకబెట్టడం, marinated మరియు ప్రాథమికంగా స్టెరిలైజేషన్తో నూనెలో ఉంచబడతాయి. క్యానింగ్ తో ఈ చొరవ ముఖ్యంగా చేప వంటి ఒక ఉత్పత్తి చాలా సురక్షితం. అందువలన, సాంప్రదాయిక సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ప్రకారం ఉడికించడం మంచిది మరియు చాలా వారాలలో ఒకటి లేదా రెండు వారాలలో వండుతారు.
ఇంట్లో చిన్న నది చేపల నుండి మీరు స్ప్రేట్స్ ఎలా తయారు చేయవచ్చో చెప్పండి. అదే విధంగా మీరు ఉడికించాలి మరియు చిన్న సముద్ర చేప చేయవచ్చు. ప్రధాన విషయం: చేప మొత్తం ఉండాలి.
నది లేదా సముద్ర చేప నుండి దేశీయ స్ప్రే కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చేప లోతు సముద్రం లేదా నది;
- ఉప్పు పెద్దది;
- కూరగాయల నూనె (పొద్దుతిరుగుడు unrefined) - 1 గాజు;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు unmilled (ఐచ్ఛిక) - కొత్తిమీర, ఫెన్నెల్, మిరియాలు, బఠానీలు, caraway మరియు ఇతరులు;
- బ్లాక్ టీ - 0.5 గ్లాసులు;
- సహజ వినెగార్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
ఫ్లాట్ ట్రేలో (ప్రవాహంతో), మేము దిగువన ఒక ఉప్పు పొరను పోయాలి మరియు అది స్థాయిని. ఒక ట్రే లో వ్యాపించి disinfected మరియు స్క్రాప్ చేపలు, పూర్తిగా రుద్దు మరియు ఉప్పు పోయాలి.
సుమారు రెండు గంటల తర్వాత మేము చేపలను ధూమపానం పరికరంలో ఉంచాము, మేము 30-40 నిమిషాలు పొగ త్రాగడం, అటార్డ్ లేదా పండ్ల చెట్ల ముద్దలు ఉపయోగించి. వెంటిలేట్ మరియు చల్లని.
మేము చేపల తల నుండి తీసివేస్తాము మరియు జాగ్రత్తగా, ఒక పొరలో చిన్నగా పెట్టుకుంటాము, మనం వాటిని అగ్ని-నిరోధక గాధ రూపంలో ఉంచుతాము.
మేము చమురు పూరక-marinade సిద్ధం: నూనె ఒక గాజు కోసం - 1 టేబుల్ స్పూన్ గురించి. ఉప్పు టేబుల్ + బలమైన తాజా టీ ఆకులు (చక్కెర 1 teaspoon తో సాధ్యం) + 2 టేబుల్ స్పూన్లు సగం ఒక కప్పు. పండు వెనీగర్ లేదా నిమ్మ రసం యొక్క స్పూన్లు. అన్ని జాగ్రత్తగా కలపాలి, కరిగించు. సుగంధ ద్రవ్యాలు (వాటి లేకుండా ఉండొచ్చు) జోడించండి. మీరు కోరుకుంటే, కాగ్నాక్ మరియు పండు బ్రాందీ యొక్క 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి.
రూపంలో నూనె సుగంధ marinade చేప (కాబట్టి కవర్ పూర్తిగా), ఒక మూత కవర్ లేదా రేకు తో బిగించి.
మేము ఒక సాధారణ పాన్ లో అచ్చు చాలు లేదా పొద్దుగుడ్డు లో ఉంచండి మరియు పొయ్యి లో ఉంచండి. మేము కనీస ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేడిని చేపలకు గురి చేస్తాము, వరకు 60 నుండి 90 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ 2 గంటలు (చేప మీద, దాని పరిమాణం మరియు పొయ్యి యొక్క సామర్ధ్యం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది). సాధారణంగా, మేము కనీస ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించాలి. తలుపును తింటండి మరియు తలుపులు వేసి చేపలను చల్లాలి.
శాంతముగా పెరిగిపోతుంది sprats నది లేదా సముద్ర చేప నుండి ఇంట్లో వండుతారు మరియు పట్టిక పనిచేశారు.
రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక మూతతో ఈ ఉత్పత్తిని 1 వారాలకు (2 వారాలు తెరిచి ఉండకపోతే) నిల్వచేయండి. ఇది చాలా ముందుగానే తినబడుతుంది అని తెలుస్తోంది.