లెనిన్గ్రాడ్ రసోల్నిక్ యొక్క మిశ్రమం దాని రకాల్లో పెర్ల్ బార్లీ లభ్యతలో ఇతరులకు భిన్నంగా ఉంటుంది, అయితే, మీరు ఖచ్చితంగా రెసిపీని అనుసరించకూడదనుకుంటే, అన్నం, వోట్మీల్ లేదా మిల్లెట్తో ఏవైనా సమస్యలు లేకుండా పెర్ల్ అంచుని భర్తీ చేయవచ్చు. కూడా, క్లాసిక్ వంటకం లో, గొడ్డు మాంసం యొక్క రసం ఆధారంగా, కానీ మీరు చికెన్ తో భర్తీ లేదా నీటి మీద సూప్ ఉడికించాలి చేయవచ్చు.
లెనిన్గ్రాడ్ rassolnik యొక్క క్లాసిక్ వంటకం
పదార్థాలు:
- ఎముకపై గొడ్డు మాంసం - 680 గ్రా;
- లారెల్ ఆకు;
- ఉల్లిపాయ - 45 గ్రా;
- పెర్ల్ బార్లీ - 30 గ్రా;
- క్యారెట్లు - 25 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 260 గ్రా;
- పిక్లింగ్ దోసకాయలు - 65 గ్రా;
- దోసకాయ బెరడు - 80 ml.
తయారీ
పూర్తిగా మాంసం వాషింగ్, నీటి లీటరు నింపి ఉపరితలం నుండి శబ్దం తొలగించడానికి మర్చిపోకుండా కాదు, ఒక గంట మరియు ఒక సగం ఉడికించాలి వదిలి. ఉడకబెట్టిన మాంసాన్ని తీసి, ఎముకలు నుండి వేరు, కట్లకు కట్ చేయాలి. క్యారెట్లు, అలాగే బంగాళాదుంపలు మరియు ఊరగాయలు మాంసం, గొడ్డలితో నరకడం మరియు ఉల్లిపాయ సారూప్యత ద్వారా. కూరగాయల నూనెలో ఒక క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను స్పేసర్ట్యుయిట్ చేయండి, కాల్చిన దోసకాయలు జోడించండి మరియు వాటిని మృదువుగా చెయ్యనివ్వండి. పెర్ల్ బార్లీ కడిగి దాదాపు సిద్ధంగా వరకు ఉడకబెట్టిన పులుసులో అది కాచు. తరువాత, కాల్చు మరియు బంగాళాదుంపలు జోడించండి, సతత ఆకు ఉంచండి. బంగాళదుంపలు మృదువైన తరువాత లెనిన్గ్రాడ్ రసోల్నిక్ యొక్క తయారీ వెంటనే పూర్తవుతుంది.
లెనిన్ద్రాడ్కి రాస్సోనిక్ - మూత్రపిండాలు తో రెసిపీ
పదార్థాలు:
- ఉడకబెట్టిన పులుసు (చికెన్ లేదా మాంసం) - 2.8 లీటర్లు;
- మూత్రపిండాలు (గొడ్డు మాంసం) - 890 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 85 గ్రా;
- celery root - 65 g;
- క్యారట్లు - 60 గ్రా;
- పిక్లింగ్ దోసకాయలు - 180 గ్రా;
- బంగాళాదుంప దుంపలు - 390 గ్రా;
- టమోటా పేస్ట్ - 10 గ్రా;
- పెర్ల్ బార్లీ కొన్ని.
తయారీ
మీరు లెనిన్గ్రాడ్ రసోల్నిక్ సిద్ధం ముందు, మీరు మూత్రపిండాలు సిద్ధం చేయాలి. మొట్టమొదట, మొగ్గలు 3 గంటలకు నీటిలో నానబెడతారు, కాలానుగుణంగా ద్రవాన్ని తాజాగా మార్చుతాయి. ఈ సాధారణ ప్రక్రియ అసహ్యకరమైన వాసన వదిలించుకోవటం ఉంటుంది. అంతేకాకుండా, 5 నిముషాల కంటే ఎక్కువ వేడి నీటిలో మొగ్గలు ఉడకబెట్టడంతో, మళ్లీ నీరు నీరుగాయి, మూత్రపిండాలు కడుగుతారు, తాజా నీటిని తిరిగి నింపి, ఉడికించినంత వరకు ఉడికించాలి. చల్లగా ఉడికించిన మొగ్గలు
విడిగా బాగా కడుగుతారు బార్లీ. ఉల్లిపాయలు, సెలెరీ మరియు టొమాటో పేస్ట్తో కలిసి క్యారట్లు ముక్కలు, దోసకాయలు జోడించడానికి మరియు మృదువైన వరకు వాటిని వీలు.
ఉడకబెట్టిన పులుసులో, మీడియం వేడి మీద కలుపుట, బంగాళాదుంపలు వేసి, వండిన వరకు ఉడికించాలి. మేము కాల్చు, మూత్రపిండాలు మరియు పెర్ల్ బార్లీని కలపాలి. కాంతి ఆమ్లత్వం కోసం, మీరు రుచి కు దోసకాయ ఊరగాయ పోయాలి చేయవచ్చు. మేము లెనిన్గ్రాడ్ రసోల్నిక్ను ముత్యాల బార్లీతో నిప్పు నుండి తొలగించి, 15 నిమిషాలపాటు పనిచేయడానికి ముందు ఉంచాము.