బహిరంగ నిప్పు మీద వంట చాలా అనుభవం లేని కుక్కి అసౌకర్యానికి గురవుతుంది. బొగ్గుపై నుండి వచ్చిన వేడిని ఒక డిష్ యొక్క వంట సమయం నిర్ణయించడం ఎలా కష్టంగా ఉంటుంది. మేము గ్రిల్ మీద వేడి మాంసం తో ఈ పదార్థ సమస్యల నుండి మా సలహా తర్వాత మీరు ఇకపై తలెత్తుతాయి ఆశిస్తున్నాము.
ఒక brazier ఒక షిష్ కేబాబ్ వేసి సరిగ్గా ఎలా సరిగ్గా?
మాంసం ముక్క మీ షిష్ కేబాబ్కు ఆధారంగా ఎంచుకున్నప్పటికీ, దాని రసత మరియు రుచి సారూప్య కారకాల సమూహం ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది.
మీరు మాంసం యొక్క భాగాన్ని ఎంపిక చేసుకున్న మృతదేహాన్ని సరైన కట్ నుండి ఎంపిక చేసుకున్నారని నిర్ధారించుకోండి, దీనిలో కొవ్వు పొరలు మరియు కనీసం సిరలు ఉంటాయి. ఎంపిక ముక్క సుమారు 5 సెం.మీ. ఒక వైపు తో cubes లోకి కట్ మరియు గాజు ఒక కంటైనర్ లో ఉంచుతారు లేదా ఎనామెల్ తో కవర్, తద్వారా వంటకాలు marinade యొక్క భాగాలు తో రసాయనికంగా స్పందించడం లేదు. బే మాసినేడ్ ముక్కలు, దాని గురించి మనము వివరాల తరువాత మాట్లాడతాము, పత్రికా పరిధిలో భవిష్యత్తు షిష్ కేబాబ్ ను 6-8 గంటలు ఆదర్శంగా ఉంచండి. ఫైబర్స్ పాటు నూనెలు పొరలు న చల్లగా మాంసం చాప్ మరియు కీ క్షణం వెళ్లండి - వేయించడం. తవ్విన బొగ్గుపై ఉంచడానికి ముందు, ముక్కలు వెన్న లేదా సాస్ యొక్క అదనపు భాగాన్ని ఒకే బార్బెక్యూ లాగా వండుతారు, తద్వారా మాంసం త్వరితంగా రసంను తప్పించుకోవడానికి అనుమతించని క్రస్ట్తో కప్పబడి ఉంటుంది.
గ్రిల్ మీద వేయించే షిబ్ కేబాబ్ ముందు, వైన్ నుండి విగ్రహాన్ని లేదా పండ్ల చెట్ల కలపను కోయు మరియు వాటిని పూర్తిగా బర్న్ చేయనివ్వండి. బొగ్గులు చాలా కష్టమయినవి కావు, వాటికి అగ్ని 3-4 నిముషాలు చనిపోయిన తర్వాత జాగ్రత్త పడండి, తద్వారా skewers వేడి మీద ఉంచినప్పుడు, మాంసం బయట మండేలా లేదు, మిగిలిన తేమ లోపల ఉంటుంది. Skewers ఉంచడం కోసం ఆదర్శ ఎత్తు కాగితం ముక్క తో నిర్ణయించబడుతుంది: బొగ్గుపై పైన ఉంచుతారు షీట్ బర్న్ లేదు, కానీ smoldering - మీరు అవసరమైన పాయింట్ కనుగొన్నారు. ప్రక్రియ మరియు వంట సమయం యొక్క మరింత కోర్సు మీరు ఎంచుకున్న మాంసం ఏ రకమైన పూర్తిగా ఆధారపడి ఉంటుంది, ఏ ముక్కలు అది కట్ మరియు ఎంత బొగ్గు రాలిపోయిన ఉంది, సాధారణంగా వంట సమయం 15 నిమిషాల నుండి అరగంట మారుతుంది.
గ్రిల్ మీద గొడ్డు మాంసం నుండి వేయించిన షిబ్ కెబాబ్?
గొడ్డు మాంసంతో ఉడికించటానికి సులభమైనదిగా పరిగణించబడదు, అందుచే ఎంపిక ఇప్పటికే దానిపై అనుకూలంగా ఉంటే, మరింత కొవ్వు ఉన్న వెనుక భాగం నుండి భాగాన్ని కొనుగోలు చేయండి. ఇక మాంసంతో మాంసాలను మృదువుగా మార్చుకోండి. ఈ నేల తయారీకి మీరు ఈ క్రింది వంటకాన్ని ఉపయోగించుకోవచ్చు, 500 గ్రాముల మాంసంను గడ్డకట్టడానికి కావలసిన మిశ్రమాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
పదార్థాలు:
- నిమ్మ రసం - 30 మి.లీ;
- బీఫ్ - 500 గ్రా;
- ఎర్ర వైన్ వెనిగర్ - 15 ml;
- 1 నిమ్మ పై తొక్క
- నేల జీలకర్ర - 1/2 tsp;
- ఆలివ్ నూనె - 60 ml.
తయారీ
Whisk కలిసి అన్ని పదార్థాలు మరియు వాటిని గొడ్డు మాంసం ముక్కలు లోకి పోయాలి. కనీసం 6 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ప్రెస్లో షిష్ కేబాబ్ వదిలివేయండి.
అదే రెసిపీ కోసం Marinade గ్రిల్ మీద చికెన్ ఫిల్లెట్ నుండి shish కేబాబ్ తయారు కోసం అనుకూలంగా ఉంటుంది.
ఒక గ్రిల్ మీద పంది మాంసం నుండి షిష్ కేబాబ్ ను ఎలా ఉడికించాలి?
పంది మాంసం కోసం చాలా సరిఅయిన మాంసాహారంగా పంది మాంసంగా భావిస్తారు. ఆదర్శ భాగం ఒక పంది మెడ, తక్కువగా కదలికలో పాలుపంచుకుంటుంది, అందువలన ఇది సముద్రపు పొరలో నివసించే పొడవుతో సంబంధం లేకుండా లేతగా మారుతుంది.
పదార్థాలు:
- పెరుగు - 60 ml;
- పంది మాంసం - 500 గ్రా;
- గ్రౌండ్ జీలకర్ర, మిరియాలు - 1 స్పూన్ ప్రతి;
- మిరప - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 3 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయ - 70 గ్రా;
- పార్స్లీ ఆకుకూరలు - 1 టేబుల్ స్పూన్.
తయారీ
ఉప్పుతో కూడిన సున్నితమైన చిటికెడుతో ఒక స్తూపంలో, వెల్లుల్లి ముద్దను పేస్ట్లో పేస్ట్ చేయండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు పెరుగుతో వెల్లుల్లి పేస్ట్ మిశ్రమాన్ని, పంది మాంసం ముక్కలుగా పోయాలి. తరువాత, పార్స్లీ మరియు పెద్ద ఉల్లిపాయ రింగులు పంపండి, అప్పుడు పూర్తిగా కలిపి, మాష్ మాంసం, మరియు రెండు గంటల రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి.
గ్రిల్ మీద పంది మాంసం నుండి ఎన్ని వేసి షిబ్ కెబాబ్ ముక్కల మందం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. మాంసం తగ్గించడం, సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయండి: దాని నుండి రసం పారదర్శకంగా ఉంటే - పంది సిద్ధంగా ఉంది.