మొరాకో టాజిన్ - ఒక ప్రత్యేక పాక పరికరము - ఒక ప్రత్యేకమైన (శంఖమును పోలిన) ఆకారముతో ఉన్న లోతైన మందపాటి గోడల మట్టి పాన్. అందువల్ల డిష్ యొక్క పేరు, ఇది ఈ ప్రత్యేక వంటలో వండుతారు. తాజీన్ కోసం అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం నుండి చేపలు, కోడి మాంసం నుండి తయారుచేయండి, కూరగాయల టాజిన్ ఉంది. తయారీ వివిధ ఎండిన పండ్లు, ఆలివ్, చిక్కుళ్ళు, పొడి చేర్పులు, తాజా సుగంధ మూలికలు, తేనె, వేడి మరియు తీపి మిరియాలు, క్విన్సు, వెల్లుల్లి, ఉప్పు lemons మరియు వివిధ ఇతర పదార్థాలు ఉపయోగిస్తుంది.
ఎలా tazhin ఉడికించాలి?
మొదట, మీరు తాజిన్ ను కూడా కొనుగోలు చేయాలి. అనేక వంటకాలను కనుగొన్నారు, కానీ తుది ఫలితం ఇప్పటికీ టాజిన్ నాణ్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మొదట తజినా దిగువ భాగంలో ఒక డిష్ సిద్ధం చేయడానికి, నిప్పు మీద కాల్చడం, తరిగిన ఉల్లిపాయలు మసాలా దినుసులతో వేయించాలి. అప్పుడు మాంసం ముక్కలు జోడించండి, తేలికగా వేసి వాటిని, ఒక దెబ్బతింది మూత తో కవర్ మరియు టెండర్ వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. సుమారు 10-20 నిమిషాలు పూర్తయ్యే ముందు, ఎండిన పండ్లను కడగాలి.
పండు తో Tazhin మాంసం
చాలా రుచికరమైన ఒక క్విన్సు ఒక తీపి మటన్ టాజిన్ ఉంది.
పదార్థాలు:
- గొర్రె 800 గ్రాములు;
- క్విన్సు 500 గ్రాములు (2-3 ముక్కలు);
- 1 నిమ్మ;
- తేనె యొక్క 3 tablespoons;
- సహజ వెన్న 50 గ్రా;
- 4 లారెల్ ఆకులు;
- 2-3 ఉల్లిపాయలు;
- 1 అల్లం వెన్నెముక;
- వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు;
- పొడి మసాలా దినుసులు (వివిధ రకాల మిరియాలు, కుంకుమ, జాజికాయ మరియు ఇతరులకు రుచి);
- ఆకుకూరలు.
తయారీ
మేము, నాలుగు భాగాలుగా ప్రతి క్విన్సు కట్ కోర్ తొలగించండి, నిమ్మ రసం తో ముక్కలు చల్లుకోవటానికి, కాబట్టి అది ముదురు రంగులోకి మారుతాయి లేదు, మరియు తేలికగా తీయగా నీటి ఒక చిన్న మొత్తం ఉడికించాలి. ఒక ఓపెన్ tajina లో వేసి వెన్న లో ఒలిచిన మరియు చక్కగా కోసిన ఉల్లిపాయలు. గరిటెలాంటి గందరగోళాన్ని, 5 నిమిషాలు వేయించి మాంసం వేసి వేసి వేయాలి. క్విన్సు, ఎండబెట్టిన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చక్కగా కోసిన అల్లం రూట్ యొక్క కొద్దిగా తీపి రసం జోడించండి. మూత కవర్, అగ్ని డౌన్ చెయ్యి మరియు చల్లారు. వెచ్చని వెన్న మరియు తేనె తో క్విన్సు ముక్కలు తినడానికి సంసిద్ధత ముందు 5-10 నిమిషాలు, దాల్చిన చెక్క మరియు వనిల్లా జోడించడానికి మరియు టాజిన్ లో చాలు. మేము తాజా గోధుమ కేకులు మరియు తాజాగా బూడిద టీతో సేవ చేస్తాము.
చికెన్ టజాన్
మీరు చికెన్ నుంచి టజినోను ప్రూనే మరియు ఎండిన ఆప్రికాట్లతో ఉడికించాలి చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- 1-2 చికెన్ ఛాతీ;
- 200 గ్రాముల ప్రూనే;
- ఎండిన ఆప్రికాట్ యొక్క 200 గ్రాములు;
- 2 ఉల్లిపాయలు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు;
- ఎరుపు వేడి మిరియాలు;
- నల్ల మిరియాలు నేల;
- రుచి పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- తేనె 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
- వెన్న 50 గ్రా;
- ఉప్పు, మూలికలు, నిమ్మకాయ.
తయారీ
మేము ఫిల్లెట్లు న చికెన్ ఛాతీ తయారు మరియు చిన్న ముక్కలుగా వాటిని కట్. శుభ్రమైన మరియు చక్కగా ఉల్లిపాయలు గొడ్డలితో నరకడం. చమురుపై తజిన్లో ఉల్లిపాయల వేయించి, చికెన్ ముక్కలను వేసి, వేడిని తగ్గించండి, పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు చేర్చండి, ఉప్పును కలిపి, తక్కువ ఉష్ణంలో 40-50 నిమిషాలు ఒక మూతతో మరియు లోలోపల కమ్మకాన్ని కప్పుతారు. అవసరమైతే, మీరు కొద్దిగా నీరు పోయాలి. ఎండబెట్టిన ఆప్రికాట్లు మరియు ప్రూనేలు (వ్యక్తిగతంగా) మరుగుతున్న నీటితో నింపాలి. 5 నిముషాల తర్వాత నీటితో ఉప్పు, ప్రూనే నుండి రాళ్లను తొలగించండి. చికెన్ తడిచే ముందే సుమారు 10 నిముషాల వరకు, ఎండిన ఆప్రికాట్లు మరియు ప్రూనేలను టజాన్కు చేర్చండి. వెంటనే పనిచేస్తున్న ముందు, పిండిచేసిన మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి తో ప్రతిదీ చల్లుకోవటానికి, నిమ్మ రసం తో చల్లుకోవటానికి మరియు పట్టిక అది సర్వ్.
బాతు యొక్క తాజిన్
మీరు ఒక డక్ నుండి ఒక రుచికరమైన టజాన్ ఉడికించాలి చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- 2 డక్ కాళ్ళు మరియు ఒక రొమ్ము;
- 2 ఉల్లిపాయలు;
- 1 క్యారట్;
- వెల్లుల్లి యొక్క 5 లవంగాలు;
- 1 అల్లం వెన్నెముక;
- గుమ్మడికాయ యొక్క 300 గ్రా;
- 50 గ్రా రైసిన్లు;
- Hummus యొక్క 200 గ్రా;
- పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు (మిరపకాయ, మిరియాలు, కుంకుమ, పసుపు, జిరా, సిన్నమోన్ మొదలైనవి);
- కూరగాయల నూనె 4 tablespoons;
- ఉప్పు, మూలికలు.
తయారీ
డక్ కాళ్ళ నుండి ఎముకలను తీసి, 30 గ్రాముల ముక్కలుగా మాంసం కట్ చేసి, రొమ్ముతో అదే చేయండి. ఒక గిన్నె లో మాంసం ఉంచండి మరియు అది చల్లుకోవటానికి