బష్కిర్ మరియు టాటర్ వంటకాలు ఏకవచన వంటకాల్లో సమృద్ధిగా ఉంటాయి, కూర్పులో అరుదుగా భిన్నంగా ఉంటాయి. ఈ వంటలలో ఒకటి కుల్లామా. రిచ్ మాంసం సూప్ యొక్క కూర్పు కూరగాయలు, ముక్కలు నూడుల్స్ మరియు ముక్కలు, నిజానికి, కొవ్వు ఉడికించిన మాంసం కలిగి. ఇటువంటి వంటలలో ప్రజల మధ్య గొప్ప డిమాండ్ ఉంది, ఎందుకనగా వారు కఠినమైన రోజు పని తర్వాత సంపూర్ణంగా శ్వాస తీసుకోవచ్చు. మీరు స్టాక్ సిద్ధంగా ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు హోమ్మేడ్ నూడుల్స్ లో ఉంటే , అప్పుడు మీరు చాలా వేగంగా కుల్లా ఉడికించాలి చేయవచ్చు.
బష్కిర్ సూప్ కుల్లామా
పదార్థాలు:
సూప్ కోసం:
- కొవ్వు గొడ్డు మాంసం - 600 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ తెలుపు - 300 గ్రా;
- క్యారట్లు - 300 గ్రా;
- ఆకుకూరలు.
నూడుల్స్ కోసం:
- చికెన్ ముక్కలు - 2 ముక్కలు;
- పిండి - 160 గ్రా;
- వెన్న - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
తయారీ
ఒక పాన్ లో కడిగిన కొవ్వు గొడ్డు మాంసం పీస్ మరియు రెండు లీటర్ల శుభ్రంగా నీరు పోయాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు మరింత సువాసన చేయడానికి, ఒక కుండ లో మాంసం పాటు ఉల్లిపాయ మరియు క్యారట్లు ఉంచండి. ఉపరితలంపై ఏర్పడిన నురుగును తొలగించి, తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టిన తరువాత ఉడకబెట్టి, ఉడికించాలి. మాంసం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఉడకబెట్టిన పులుసు చీజ్ గుండా ప్రవహిస్తుంది, మేము కూరగాయలు అవ్ట్ త్రో, కానీ మేము కట్ లేదా పెద్ద ముక్కలుగా గొడ్డు మాంసం కట్.
మేము నూడుల్స్ యొక్క జాగ్రత్త తీసుకుంటాము. మేము గుడ్లు, ఉప్పు మరియు కరిగిన వెన్నతో చిటికెడు. నిటారుగా ఉన్న డౌ ఒక చిత్రం తో కత్తిరించిన మరియు చుట్టి ఉంది, అరగంట కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ లో వదిలి.
టెండర్ మరియు కట్ వరకు క్యారట్లు పీల్. ఉల్లిపాయల పెద్ద రింగులు సిద్ధంగా వుంటాయి.
మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు లో, మృదువైన వరకు నూడుల్స్ కాచు మరియు రెడీమేడ్ కూరగాయలు లే. మేము పచ్చదనం యొక్క విస్తారమైన కులాం యొక్క సూప్ను అందిస్తాము.
ఎ సింపుల్ కుల్లామా రెసిపీ
పదార్థాలు:
- కొవ్వు గొడ్డు మాంసం - 400 గ్రా;
- క్యారట్లు - 120 గ్రా;
- గీతాలు (కాలేయం, మూత్రపిండాలు, గుండె) - 250 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ తెలుపు - 130 గ్రా;
- సాల్మా (గోధుమ పిండి మీద నూడుల్స్) - 300 గ్రా.
తయారీ
మీరు cullum ఉడికించాలి ముందు, కొవ్వు గొడ్డు మాంసం చల్లని మరియు శుభ్రంగా నీటి లీటర్ల ఒక జంట పోయాలి, ఆపై వండిన వరకు కాచు. ఉడికించిన మాంసం చల్లబడి మరియు కత్తిరించి. సలాం వేసి వేసి నీటిలో వేసి, ఆపై చల్లటి నీటితో కడిగి మాంసం రసంలో ఉంచండి .
మీరు ఈ క్రింది వాటిని చేయవచ్చు: ఎంపికైన అవయవాలను సమాన పరిమాణం మరియు వేసి ముక్కలుగా కత్తిరించుకోండి లేదా మీరు గుండె, కాలేయం మరియు మూత్రపిండాలు కత్తిరించడం ద్వారా మరింత సాంప్రదాయకంగా చేయగలరు, వాటిని కత్తిరించి, ఆపై విడిగా పనిచేస్తారు.
వెన్నపై మనం తెల్ల ఉల్లిపాయల రింగులలో వేస్తాము. ప్రత్యేకంగా ఒలిచిన క్యారట్ ఉడికించి దానిని కత్తిరించండి. మేము మాంసంతో మాంసంతో ఉడకబెట్టడం మరియు టాటెర్ డిష్ను పట్టికలో అందిస్తాము.