ఒక సువాసన ఓరియంటల్ డిష్ యొక్క వంటకాలను అధ్యయనం చేయటానికి, అది నిజంగా ఏమిటో తెలుసుకోవడానికి విలువైనదే. కాబట్టి, "కోడి" అనే పదాన్ని ఏ కష్టాలకు కారణం కాదు: మీరు తీసుకోని విధంగా చికెన్, ఇది ఒక చికెన్. "మసాలా" తో మరింత కష్టం అవుతుంది, ఎందుకంటే మా ప్రదేశాల్లో ఈ విషయం చాలా సాధారణమైనది కాదు. మసాలాను అనేక సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమం అని పిలుస్తారు, ఇది అనేక భారతీయ వంటకాలకు ఆధారంగా పనిచేస్తుంది. స్థానిక మిశ్రమ భారతీయ దుకాణాలలో అటువంటి మిశ్రమం ఇప్పటికే సిద్ధంగా వుండవచ్చు లేదా మీరే సిద్ధం చేయవచ్చు.
చికెన్ టిక్కా మసాలా
- ఎరుపు చిలీ - 1/4 ctr;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- అల్లం రూట్ - 15 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- మిరపకాయ - 1 చిటికెడు;
- గరం మసాలా మిశ్రమం - 1/2 స్టంప్. స్పూన్లు;
- టమోటా పేస్ట్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- కొత్తిమీర - 3-4 శాఖలు;
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 400 g;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- బల్గేరియన్ పెప్పర్ - 1 శాతం;
- దాల్చిన చెక్క - 1 చిటికెడు;
- గ్రౌండ్ కొత్తిమీర - 1 చిటికెడు;
- పసుపు - 1 చిటికెడు;
- టమోటాలు - 400 గ్రా;
- సహజ పెరుగు - 100 ml;
- క్రీమ్ - 50 ml.
తయారీ
వంట చేయడానికి ముందు, ఈ మిశ్రమాన్ని వినియోగించే ముందు ఒక రోజు సిద్ధం చేయాలి.
పెప్పర్ మిరపకాయ, వెల్లుల్లి మరియు అల్లం వేసి కూరగాయల నూనెతో ఒక బ్లెండర్ లో. కూరగాయలు మిరపకాయ, గరం-మసాలా, టొమాటో పేస్ట్, కొత్తిమీర. పూర్తిగా మళ్ళీ ఓడించారు. మేము మిశ్రమాన్ని కనీసం ఒకరోజు పాటు నిలబెట్టడానికి, ఆపై మేము దానిలోని చికెన్ ముక్కలను పైకి మరియు రాత్రికి రిఫ్రిజిరేటర్లో వదిలేస్తాము.
మరుసటి రోజు, కూరగాయల నూనెలో చిన్న మొత్తంలో, ఉల్లిపాయ, మిరియాలు మరియు ఇతర సుగంధాలను ఉత్తీర్ణపరచండి. సుమారు 10 నిముషాల పాటు నిప్పు మీద ప్రతిదీ ఉంచండి, ఆపై తరిగిన టొమాటో మరియు సహజ పెరుగులను జోడించండి. ఇప్పుడు చికెన్ ముక్కలు వేసి మరో 15-20 నిముషాల పాటు నిలబెట్టుకోండి. మేము క్రీమ్ తో పూర్తి డిష్ సిద్ధం మరియు కొత్తిమీర ఆకులు అలంకరించండి. కూరగాయల సలాడ్ మరియు ఉడికించిన బియ్యంతో సర్వ్.
సుగంధ కోడి మసాలా
పదార్థాలు:
- వెల్లుల్లి - 6 కాయలు;
- తురిమిన అల్లం రూట్ - 4 టీస్పూన్లు;
- గరం మసాలా - 2 స్పూన్.
- పసుపు - 4 tsp.
- కొత్తిమీర - 2 tsp;
- జీలకర్ర - 2 tsp;
- సహజ పెరుగు - 1 ½ స్టంప్;
- ఏలకులు - 6 ప్యాడ్లు (చూర్ణం);
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 1 కేజీ;
- కూరగాయల నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- టమోటా పేస్ట్ - 1/4;
- ఎండిన మిరప - 2 PC లు.
- టమోటాలు - 5 PC లు.
- పార్స్లీ - 3/4 టేబుల్ స్పూన్.
తయారీ
చిన్న గిన్నెలో, వెల్లుల్లి, అల్లం, పసుపు, గరం మసాలా, కొత్తిమీర, జీలకర్ర. మరొక గిన్నెలో, ఒక గిన్నె నుండి పెరుగు, ఉప్పు మరియు సుగంధాల సగం మిశ్రమాన్ని మిళితం చేసి, చికెన్ ఫిల్లెట్ను సిద్ధం చేసిన మాంసంలో వేసి, మిశ్రమం యొక్క పొరను కూడా కప్పాలి. మేము మాంసం ఒక promarinovatsya గురించి 4-6 గంటల ఇవ్వండి.
కూరగాయల నూనెను మందపాటి గోడల బ్రేజియర్లో వేసి, ఉల్లిపాయలు, టొమాటో పేస్ట్, ఏలకులు మరియు ఎండిన మిరపకాయలను జోడించండి. మసాలా మిశ్రమం వేసి నిరంతరం గందరగోళాన్ని, పేస్ట్ ముదురు రంగులోకి మారుతుంది వరకు. మిగతా సగం మిరపకాయలు ఇంకా 4 నిమిషాలు బ్రజియర్ మరియు వేసిలో నిద్రపోతాయి. సాస్ తడకగల వరకు, మరో 8-10 నిముషాల పాటు మిశ్రమం వేయాలి, ఒలిచిన మరియు కొద్దిగా గుజ్జు టమోటాలు జోడించండి. ఇప్పుడు టమోటా బేస్ లో, మీరు క్రీమ్ మరియు పార్స్లీ జోడించవచ్చు, మరియు 30-40 నిమిషాలు వంటకం వదిలివేయండి.
సాస్ లో తగినంతగా marinated చేయబడిన చికెన్, సుమారు 10 నిమిషాలు గ్రిల్ క్రింద ఉంచబడుతుంది, అవసరమైతే, ఇది అదనంగా ముక్కలుగా చేసి, క్రీమ్ సాస్కు పంపబడుతుంది. మేము కోడికి 8-10 నిమిషాలు చతురస్రాన్ని ఇచ్చాము,
రైస్ ఈ డిష్ కి విధిగా అదనంగా లేదు, పదునైన ప్రేమికులకు సాంప్రదాయ కుర్చీలు చాపటితో అలంకరించుకోవచ్చు. వారి తయారీ కోసం, పిండి మరియు వెచ్చని నీరు మరియు ఉప్పు ఒక సగం కప్ 2 కప్పులు కలపాలి. అప్పుడు మీరు, గట్టి డౌ సాగతీత అది అరగంట నుండి విరామం ఇవ్వాలని, మరియు అది బయటకు వెళ్లి వెన్న లో కేకులు వేసి అవసరం.