సొలితో తయారుచేసిన కస్టర్డ్ ను నెపోలియన్ ను అలంకరించటానికి, eclairs నింపి, కేక్ "Grafskie శిధిలాల" లేదా ఏదైనా ఒక క్రీమ్ కోసం ఉపయోగించవచ్చు. దాని సున్నితమైన రుచి మరియు stunningly సిల్కీ ఆకృతిని ఏ డెజర్ట్ రూపాంతరం మరియు కేవలం ఇర్రెసిస్టిబుల్ చేస్తాయి.
Yolks న custard క్రీమ్ కోసం క్రింది వంటకాలు మీరు ఉత్తమమైన ఫలితంగా తీపి బేకింగ్ కోసం వంటకాలను అనేక గ్రహించడం సహాయం చేస్తుంది, ఒక అద్భుతమైన ఫలితం పొందింది.
యోల్స్ మీద కస్టర్డ్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- మొత్తం పాలు - 495 ml;
- పెద్ద గుడ్డు yolks - 4 PC లు.
- గోధుమ పిండి - 45 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 195 గ్రా;
- వనిల్లా చక్కెర - 20 గ్రా;
- వెన్న, రైతు క్రీము - 25 గ్రా.
తయారీ
నిస్సందేహంగా, రంగులో అత్యంత రుచికరమైన మరియు అతి చక్కటి కస్టర్డ్ హౌస్ గుడ్ల యొక్క సొనలు నుండి బయటకు వస్తాయి. కానీ ఏదైనా లేకపోతే, మీరు స్టోర్ నుండి కర్మాగారాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.
మొదట్లో, పాలు కొరత మరియు 50-55 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది, మరియు అది చల్లబరుస్తుంది అయితే, మేము ప్రోటీన్ల నుండి yolks అవసరమైన మొత్తం వేరు. గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర తో sifted పిండి కలపాలి, కలపాలి మరియు yolks కు పోయాలి. ఒక మందపాటి ద్రవ్యరాశిని పొందటానికి ముందు భాగాలను పూర్తిగా శుభ్రపరచండి.
ఇప్పుడు మంచినీటి పాలు కొద్దిగా పోయాలి, అది పంచదార స్ఫటికాలు పూర్తిగా కరిగిపోయేటప్పుడు మరియు కస్టర్డ్ కోసం ద్రవ ఆధారం యొక్క ఆకృతిని మరియు రంగులో ఒక ఏకరీతి ఆకృతిని సంపాదించినా, తీవ్రంగా పదార్థాలు గందరగోళాన్ని చేస్తాయి. మేము ఒక పాన్ లో అందుకున్న మాస్ పోయాలి, అందులో పాలు ఉంది, మరియు అది అగ్ని మీద ఉంచండి. గడ్డలు ఏర్పడకుండా నివారించడానికి ఒక చెంచాతో నిరంతరంగా మరియు గట్టిగా, కాచు మరియు పలుచగా ఉండే పదార్థాలకు కంటెంట్లను వెచ్చగా ఉంచండి.
క్రీమ్ యొక్క అవసరమైన సాంద్రత చేరుకున్నప్పుడు, మేము దానిలో వెన్న యొక్క భాగాన్ని ఉంచాలి మరియు ఇది సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది. నూలులో కస్టర్డ్ చమురు లేకుండా తయారవుతుంది, తద్వారా దాని కెలారిక్ విలువను తగ్గించవచ్చు, అయితే తరువాతి దశలో ఇది మరింత మృదువైన, మృదువైన మరియు సిల్కీ. అదనంగా, చమురు లేకుండా, శీతలీకరణ తర్వాత క్రీమ్ యొక్క ఆకృతి మరింత ద్రవంగా ఉంటుంది, దీనిని వంట సమయంలో కొంచం ఎక్కువ పిండిని జోడించడం ద్వారా సరిదిద్దవచ్చు.
పిండి లేకుండా రెసిపీ - 12 yolks యొక్క కస్టర్డ్
పదార్థాలు:
- మొత్తం పాలు - 250 ml;
- గుడ్డు సొనలు - 12 ముక్కలు;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 400 గ్రా;
- వనిల్లా చక్కెర - 15 గ్రా;
- వెన్న రైతు క్రీము - 350 గ్రా.
తయారీ
పిండి లేకుండా క్రీం సిద్ధం చేయడానికి, చక్కెర-ఇసుక మరియు వనిల్లా పంచదారతో పాలు కలిపినప్పుడు గందరగోళాన్ని, అప్పుడు మిక్స్డ్ సొరచేపలో మిక్స్ చేసి, నిరంతరంగా మరియు నిరంతరంగా క్రీమ్ యొక్క పునాదిని త్రిప్పినప్పుడు. మేము మాస్ వేసి, త్రిప్పుతూ దానిని నిలుపుకోకుండా, అగ్ని నుండి తీసివేస్తాము. శీతలీకరణ తర్వాత, లెట్ యొక్క మృదువైన క్రీము వెన్నలో కదిలించు మరియు మిక్సర్తో పూర్తిగా whisk ప్రతిదీ.