Paella - ఒక చికెన్ ముక్కలు వేయించడానికి పాన్ వండుతారు, pilaf వంటి స్పానిష్ వంటకం యొక్క ఒక ప్రముఖ వంటకం. ప్రారంభంలో, స్పెయిన్ దేశస్థులు పాలే-పాన్-స్పానిష్ డిష్గా భావించలేదు, కానీ కేవలం వాలెన్సియన్. ఏదేమైనా, పాలే యొక్క జనాదరణ ప్రస్తుతం ఏ స్పానిష్ రెస్టారెంట్ యొక్క మెనులో కాకుండా, ఏ ఐరోపా సంస్థ అయినా కూడా కనుగొనడం సులభం అయ్యింది.
సీఫుడ్తో ఒక స్పానిష్ పెల్లె ఉడికించాలి ఎలా చెప్పండి.
చేపలు, మత్స్య, కోడి, కుందేలు లేదా డక్ మాంసం, రక్తం సాసేజ్లు, మాంసం సాసేజ్లు, వివిధ కూరగాయలు, బీన్స్, వైట్ వైన్, గ్రీన్స్ మరియు కొన్ని ఇతర ఉత్పత్తులలో పాలే విత్తనాలు, ఆలివ్ నూనె, . పాలే కోసం అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి, కానీ ప్రధాన రెసిపీ యొక్క పదార్ధాలలో వైవిధ్యాలు ప్రధానంగా జాతీయ-ప్రాంతీయ వాస్తవాలకి, వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలకు మరియు తయారీ యొక్క పరిస్థితులకు (అందువల్ల, దాని నుండి, మరియు తయారుచేయటానికి) కారణాలు ఉన్నాయి.
అయితే, బియ్యంను ఎన్నుకునేటప్పుడు, స్పానిష్ ప్రామాణికమైన రౌండ్-ధాన్యం- మీడియం-కణిత రకాలను ఎంపిక చేసుకోవడం మంచిది. సోవియట్-పోస్ట్ సోవియట్ అంతటా విక్రయించే తాజా మధ్యధరా లేదా అట్లాంటిక్ సీఫుడ్ని కనుగొనడానికి, ఇది కొన్నిసార్లు కష్టంగా ఉంటుంది, కానీ స్క్విడ్ మరియు రొయ్యలు అసాధారణంగా ఉండవు మరియు మేము దీని నుండి బయలుదేరుతున్నాము.
సీఫుడ్ మరియు చికెన్ తో పేల - సాధారణ వంటకం, స్వీకరించారు
పదార్థాలు:
- బియ్యం - 400 గ్రా;
- కోడి మాంసం (ఫిల్లెట్) - 400 గ్రా;
- స్క్విడ్ చిన్న (మృతదేహాన్ని) - 200 గ్రా;
- చిన్నవయలు - 8-12 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
- తీపి మిరియాలు - 3 PC లు.
- వైట్ వైన్ - 30 మి.లీ;
- ఆలివ్ నూనె;
- కుంకుమ పువ్వు (మీరు కూరను భర్తీ చేయవచ్చు);
- ఎరుపు వేడి మిరియాలు;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 800 ml;
- యువ ఆకుపచ్చ బఠానీలు (ఘనీభవించిన) లేదా స్ట్రింగ్ బీన్స్ - 200 గ్రా;
- ఆకుకూరలు (పార్స్లీ, రోజ్మేరీ, కొత్తిమీర, తులసి);
- ఉప్పు;
- నిమ్మ.
తయారీ
3 నిమిషాలు (ఇక కాదు) కోసం కొట్టుకుపోయిన నీటిలో కొంచెం వేడిగా ఉండి వేడినీటితో మరియు చర్మాల్లో మరియు మృదులాస్థుల నుండి శుభ్రం చేయబడుతుంది, ఒక కోలాండర్కు తిరిగి వెళ్లి, స్పైల్స్ లేదా స్ట్రాస్లో కట్ చేయాలి. మేము చిన్నమ్మలు శుభ్రం చేస్తాము, అయితే, ఈ అవసరం లేదు, కానీ వాటిలో GUTS తొలగించడానికి ఇప్పటికీ మంచివి.
ఒక చిన్న బంగారు రంగు వరకు ఆలివ్ నూనెలో చిన్న ముక్కలు మరియు వేసి వేయించడానికి చికెన్ మాంసం కట్ చేయాలి.
తీపి మిరియాలు మరియు ఉల్లిపాయలు - అలాగే సుగంధ ద్రవ్యాలు (కుంకుమ, వేడి ఎరుపు మిరియాలు): చిన్న ముక్కలుగా తరిగి కూరగాయలు, అనగా. వేయించడానికి పాన్ లోకి బియ్యం ఉంచండి, ప్రతిదీ జోడించడానికి మరియు ఒకసారి, అది కలపాలి. ఒక క్రస్ట్ ఏర్పాటు చేయడానికి మీడియం-అధిక వేడి మీద 3-5 నిమిషాలు ఫ్రై చేసి, ఆపై వైన్ పోయాలి మరియు అది (2 నిమిషాలు) ఆవిరైపోకండి. 3-5 రిసెప్షన్లలో ఉడకబెట్టడానికి విరామాలలో కనీస మరియు చిన్న భాగాలకు మంటలను తగ్గించండి. రసం యొక్క ప్రతి భాగాన్ని బియ్యం లోకి నాని పోవు, తరువాత లో పోయాలి లెట్.
ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క చివరి భాగానికి మేము ఆకుపచ్చ బటానీ లేదా స్ట్రింగ్ బీన్ను ఉంచాము. కదిలించు మరియు టాప్ స్ప్రెడ్ సీఫుడ్.
ఒక మూత మరియు పైజామాతో మరొక 10-12 నిమిషాలు (అంటే, బటానీ లేదా బీన్స్ మరియు సీఫుడ్ సిద్ధంగా ఉండడం వరకు) వేయించడానికి పాన్ని కవర్ చేయండి. వెల్లుల్లి తో సీజన్ మరియు మూలికలు తో చల్లుకోవటానికి, నిమ్మ రసం తో చల్లుకోవటానికి.
మేము ఒక ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ లో టేబుల్ సర్వ్, ప్రత్యేకంగా సేవలను వంటకాలు, కోర్సు యొక్క, వడ్డిస్తారు, కానీ చాలా తరచుగా paella పాన్ నుండి తింటారు (ఈ వంటకం 4 సేర్విన్గ్స్ కోసం రూపొందించబడింది). తెల్ల స్పానిష్ వైన్ ను పాలే కు సమర్పించడం మంచిది (మీరు దానిని దేశీయ వైన్లతో భర్తీ చేయవచ్చు).
మీరు ఇప్పటికీ మస్సెల్స్ (గ్రామంలో కనీసం 300) ను కనుగొనగలిగితే, సీఫుతో మీ పెల్లె స్పానిష్ క్లాసిక్కు చేరుతుంది. పూర్తిగా చల్లటి నీటితో మస్సెల్స్ కొట్టుకుపోయి మత్స్యపు మిశ్రమాన్ని లేదా 3 నిముషాల ముందే నేరుగా గుండ్లు (సిద్ధంగా, వారు తెరుస్తారు) కలిసి కలుపుతారు.
మీరు ఒక కత్తి, ఒక చెక్క స్పూన్, సీఫుడ్, ఒక సందర్భంలో తో paella తినడానికి చేయవచ్చు, ఏ సందర్భంలో, మీ చేతులతో తినడానికి.