గాలంటైన్ - ఫ్రెంచ్ వంటల సంప్రదాయ వంటకం, తెలుపు మాంసం నుండి వండుతారు, తరచూ పౌల్ట్రీ. నేడు మేము సంపూర్ణ మీ టేబుల్ అలంకరించేందుకు ఇది డక్ Galantine, కొన్ని వంటకాలు చెప్పండి చేస్తుంది.
కూరగాయలతో డక్ గాలన్టైన్
పదార్థాలు:
- బాతు - 1 ముక్క;
- పాలకూర - 300 గ్రా;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- గుడ్డు - 2 ముక్కలు;
- రొట్టె - 2 ముక్కలు;
- సోర్ క్రీం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- పాలు - 0,5 అంశాలు;
- adzhika - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు.
తయారీ
ఒక డక్ గ్యాలన్టిన్ చేయడానికి ఎలా దొరుకుతుందో లెట్. వెనుక భాగంలో జాగ్రత్తగా కనిపించిన మృతదేహాన్ని సిద్ధం చేసి, రెక్కలను మరియు కాళ్లను చర్మంతో తీసివేయండి. మాంసం ఎముకలు నుండి వేరు మరియు, కలిసి పాలు ముంచిన బ్రెడ్ తో, మేము ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా ట్విస్ట్. రుచి, మిరియాలు, ఉడికిస్తారు చక్కగా ఉడికించిన గుడ్లు, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉడికించిన క్యారట్లు, పాలకూర మరియు మిక్స్ జోడించండి. ఫలితంగా మాస్ చర్మంపై ఉంచబడుతుంది, అంచులు ఒక రోల్ యొక్క రూపాన్ని ఇవ్వడం, కలుపుతారు మరియు కుట్టిన ఉంటాయి. సగ్గుబియ్యము డక్ వెన్న తో రుద్దుతారు, వెన్న తో ఒక బేకింగ్ ట్రే మీద పెట్టి, పుల్లని క్రీమ్ తో greased, ajika కలిపి, మరియు ఒక ఆకలి క్రస్ట్ ఏర్పాటు చేయడానికి 240 డిగ్రీల వద్ద ఓవెన్లో వేయించాలి.
అప్పుడు అగ్ని తగ్గించండి, పక్షిని సంసిద్ధతకు తీసుకురావడం, ఆపై దానిని చల్లబరచండి. పట్టికను అందిస్తున్నప్పుడు, మేము థ్రెడ్ని తొలగిస్తాము, మృతదేహాలను భాగాలుగా కట్ చేసి డిష్ మీద ఉంచండి. మేము పార్స్లీ తో అలంకరణ, రై బ్రెడ్ ముక్కలు తో galantine సర్వ్.
పిస్తాపప్పులతో డక్ గాలన్టైన్
పదార్థాలు:
- బాతు - 1 ముక్క;
- ఎండిన ఆప్రికాట్లు, ప్రూనే - కావాలనుకుంటే;
- pistachios - ఒక చూపడంతో;
- వైన్ - 50 ml;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు.
తయారీ
డక్ జాగ్రత్తగా ఆఫ్ peeled తో, అది దెబ్బతినకుండా ప్రయత్నిస్తున్నారు, మరియు ఒక గిన్నె లో ఉంచండి. అప్పుడు మేము నీటిని మరియు మస్కట్ మిశ్రమం పోయాలి, మొత్తం సమయం కోసం 1: 1 నిష్పత్తి వండుతారు, మేము stuffing సిద్ధం అయితే. ఒక మాంసం గ్రైండర్ మరియు podsalivaem రుచి ఒక పక్షి మలుపులను నుండి మాంసం. పిస్తాచో క్లీన్, పెద్ద గొడ్డలితో నరకడం, ప్రూనే మరియు ఎండిన ఆప్రికాట్లు కడుగుతారు, త్రైమాసికంలో కట్ చేసి, డక్ ముక్కలు వేయించిన మాంసంలో అన్ని ఎండిన పండ్లను జోడించండి. మీ అభిమాన మసాలా దినుసులు మరియు పూర్తిగా మాస్ సీజన్
ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమాన్ని పిక్లింగ్ చర్మంతో నింపి, సమానంగా అది పంపిణీ చేస్తుంది. అన్ని రంధ్రాలు మరియు కన్నీళ్లు ఒక థ్రెడ్తో ముడిపడి ఉంటాయి, లేదా గట్టి చెక్క టూత్పిక్లతో ముడిపడి ఉంటాయి. డక్ బేకింగ్ కోసం ఒక స్లీవ్ లో చాలు, మేము ఒక అచ్చు లేదా ఒక పెద్ద బేకింగ్ షీట్ లో ఉంచండి మరియు మేము 200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొయ్యి లో 1.5 గంటలు రొట్టెలుకాల్చు కు పంపబడుతుంది. రెడీమేడ్ గాలన్టైన్ చల్లగా, థ్రెడ్లు మరియు టూత్పిక్కులు లేకుండా చల్లబడి, చల్లని ముక్కలుగా పనిచేస్తాయి.