ఈ రోజు మనం కట్లం గురించి మాట్లాడతాము - ఇది టాటర్ మరియు ఉజ్బెక్ ప్రజల జాతీయ వంటకం. కట్లామా పులియని డౌ నుండి తయారైన ఒక ఉత్పత్తి. కానీ తటార్స్ మరియు ఉజ్బెక్స్లకు ఈ డిష్ సిద్ధం చేయడానికి కొన్ని తేడాలు ఉన్నాయి. ఈ వ్యాసంలో మేము ఉజ్బెత్ మరియు టాటర్లో ఎలా ఉడికించాలో మీకు చెప్తాము.
ఉజ్బెక్ కట్లామా
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- పిండి - 0,5 కిలోల;
- నీరు - 200 ml;
- కూరగాయల నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉప్పు - 1 టీస్పూన్.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
- పార్స్లీ - 40 గ్రా;
- ఉప్పు.
తయారీ
ఒక లోతైన కంటైనర్ లో ఉడికించిన నీరు పోయాలి, sifted పిండి, ఉప్పు మరియు పొద్దుతిరుగుడు నూనె జోడించండి. మేము డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, అది చాలా నిటారుగా మారుతుంది. మేము దానిని 20 నిమిషాలు పక్కన పెట్టుకొని, 2 భాగాలుగా విభజించి, మేము కూరగాయల నూనెతో డౌ పొర, ఒక రోల్ తో వెళ్లండి, ఆపై ఒక నత్త వంటి ట్విస్ట్. మళ్ళీ, 15 నిమిషాలు డౌ వదిలి .మేము మళ్ళీ ఒక సన్నని పొర వెళ్లండి. ఫిల్లింగ్ కోసం, సాధ్యమైనంత చిన్న ఉల్లిపాయ గొడ్డలితో నరకడం, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ మరియు ఉప్పు వేసి జోడించండి. మేము డౌ మీద నింపి వ్యాపించి, రోల్ వెళ్లండి. అప్పుడు మేము 4-5 సెంటీమీటర్ల వెడల్పుగా ముక్కలుగా కట్ చేస్తాము, ప్రతి పావును నొక్కినప్పుడు, కేకులు దొరుకుతాయి. ఫలితంగా కేకులు మూత కింద preheated కూరగాయల నూనె ఒక వేయించడానికి పాన్ లో వేయించి ఉంటాయి.
టాటర్ కట్లామా
టాటర్ katlama కోసం డౌ కూడా తాజా చేయబడింది. కానీ ఉజ్బెక్స్ వలె కాకుండా, తటార్స్ వారి catlame వేసి లేదు, కానీ ఒక జంట కోసం ఉడికించాలి.
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- పిండి - 350 గ్రా;
- నీటి 120 ml;
- చక్కెర - 30 గ్రా;
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు;
- నూనె - 100 గ్రా;
- ఉప్పు.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం - 300 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
మొదటి మేము పూరకం సిద్ధం: మేము మాంసం కాచు, మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా వెళ్ళి తెలపండి. మరియు కూరగాయల నూనె లో వేయించిన ఉల్లిపాయ, మిక్స్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచి జోడించండి. ఇది ఒక ముడి, బాగా కత్తిరించి ఉల్లిపాయ ఉపయోగించడానికి కూడా సాధ్యమే.
Katlama కోసం డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు: ఒక పెద్ద గిన్నె లో, నీటిలో పోయాలి, sifted పిండి, చక్కెర, ఉప్పు, వెన్న మరియు గుడ్డు జోడించండి, మరియు పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఇది నిటారుగా ఉండాలి, మరియు చేతులు మరియు వంటలలో వెనుకబడి ఉంటుంది.
డౌ బెడ్ లోకి గాయమైంది. మేము దానిపై కూరటానికి మాంసాన్ని వ్యాప్తి చేశాము మరియు రోల్ రోల్. మేము నింపి నుండి రసం ఉంచడానికి డౌ తో రోల్ యొక్క అంచులను క్లిప్ చేస్తాము. ఫలితంగా రోల్ స్టీమర్లో ఉంచబడుతుంది మరియు పరీక్ష సిద్ధంగా ఉంది వరకు ఒక జంట కోసం వండుతారు. ఆ తరువాత, నూనె తో టాప్ వెళ్లండి, ఒక వేయించడానికి పాన్ లో అది చాలు, కొద్దిగా నూనెను రాస్తారు, మరియు పొయ్యి లో 5 నిమిషాలు ఉంచండి. అప్పుడు తొలగించి ముక్కలుగా కట్.