షెప్పర్డ్ యొక్క పై (గొర్రెల కాపరి యొక్క పై, ఇంగ్లీష్ యొక్క అసలు పేరు) చాలా సంతృప్తికరంగా వంటకం, బ్రిటీష్ పాక సంప్రదాయాల్లో ఏర్పడినది, గొర్రెల పెంపకం చారిత్రాత్మకంగా బాగా అభివృద్ధి చెందిన ప్రాంతాల్లో ఎక్కువగా ఉంటుంది.
గొర్రెలపప్పు పై నుండి వండినది ఏమిటి?
ఇంగ్లీష్ షెపర్డ్ పై సాంప్రదాయక భావనలో పై కాదు, కానీ చిన్న గొర్రె మరియు బంగాళాదుంప పురీని వివిధ కూరగాయలు, కొన్నిసార్లు పుట్టగొడుగులు, మరియు అమెరికన్ వెర్షన్ లో - మరియు చీజ్ తో ముక్కలు మాంసం stuffing ఒక పఫ్ pastry. గొర్రెల కాపరు కేక్ తయారు చేసేందుకు, డౌ ఉపయోగించబడదు. వాస్తవమైన ఇంగ్లీష్ షెపర్డ్ పై, ఈ రెసిపీ అనేక శతాబ్దాల పాటు మారిపోయింది, గొర్రె మాంసం లేదా యువ గొర్రె మాంసం నుండి మాత్రమే తయారు చేయబడింది (ఆంగ్ల పదం "గొర్రెల కాపరి" చాలా ఖచ్చితంగా "గొర్రెల కాపరి" గా అనువదించవచ్చు, ఇది ఏ గొర్రె జంతువులను ).
ఆధునిక ఎంపికలు
ప్రారంభ వంటల పుస్తకాలలో కాల్చిన (లేదా కాల్చిన) మాంసం మరియు గుజ్జు బంగాళాదుంపల అవశేషాల నుండి గొర్రెల కాపరుల పై వివరణ ఉంటుంది. మాంసం చేతితో కత్తిరించబడింది. ఇప్పుడు, మటన్, దూడ మాంసము లేదా గొడ్డు మాంసం తరచూ వాడతారు, మాంసం మాంసపు ముక్కలుగా మారదు, కానీ మాంసం గ్రైండర్ సహాయంతో. ఈ ఐచ్ఛికాన్ని కాటేజ్ పీ (కుటీర పై) అని పిలుస్తారు. మరియు ఇంకా క్లాసిక్ ఇంగ్లీష్ షెపర్డ్ పై గొర్రె నుండి ఉడికించాలి మంచి ఉంది.
ఒక గొర్రెలపప్పు పై ఉడికించాలి ఎలా?
షెపర్డ్ పై (కాటేజ్ సంస్కరణలో కూడా) ఆకలిని సంతృప్తి చేయడానికి సులభమైనది, ఇది ఒక కుటుంబం భోజనం లేదా విందు కోసం ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది. సో, ఇంగ్లీష్ షెపర్డ్ పై, ప్రామాణికమైన ఒక వంటకం దగ్గరగా.
పదార్థాలు:
- గ్రాముల 500-600 చిన్న లీన్ గొర్రె నుండి ముక్కలు ముక్కలు మాంసం;
- 1 ఉల్లిపాయ;
- గ్రామ 50 సహజ వెన్న;
- గ్రామ 600 బంగాళాదుంపలు;
- 1 క్యారట్;
- 2 సెలెరీ యొక్క కాడలు;
- ఉప్పు;
- 1 వెల్లుల్లి యొక్క లవంగం;
- గోధుమ పిండి యొక్క 1 టేబుల్;
- 300 ml మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు;
- 1 కోడి గుడ్డు;
- నేల నల్ల మిరియాలు;
- ఉప్పు.
తయారీ:
ఒక గొర్రెలపప్పు పై ఉడికించాలి ఎలా? ముందుగా, కూరగాయలు శుభ్రం చేయబడతాయి. బంగాళాదుంపలు పెద్ద ముక్కలుగా కత్తిరించబడతాయి, ఉల్లిపాయలు చిన్నగా ఉంటాయి, క్యారెట్లు సన్నని గడ్డి (లేదా మేము తురుముత్పత్తి మీద రుద్దుతాము), సెలెరీ యొక్క కాడలు - ఏకపక్షంగా. వెల్లుల్లి ఏ అనుకూలమైన మార్గంలో చూర్ణం. బంగాళాదుంపలు కొంచెం ఉడికించిన నీటిలో మరిగే వరకు మరిగేవి, ఆపై నీటిని ఉప్పు మరియు పురీలో బంగాళదుంపలు కదిలించండి. ఒక 30 గ్రాముల వెన్న, కొద్దిగా మిక్స్ మరియు మిరియాలు జోడించండి. పూర్తిగా కలపాలి. మెత్తని బంగాళాదుంపలను చల్లండి, అప్పుడు గుడ్డు వేసి మళ్లీ కలపాలి. ఒక మూతతో కంటైనర్ను కవర్ చేసి ఇప్పుడు దాన్ని పక్కన పెట్టండి. మేము వేయించడానికి పాన్లో 20 గ్రాముల చమురును వేడి చేస్తాము. మొదటిసారి ఉల్లిపాయ వేసి, ఆపై ఆపై మిశ్రమాన్ని క్యారెట్లు జోడించండి. చురుకుగా స్కపుల్ను మార్చండి. ఇప్పుడు నిరంతర మిక్సింగ్, మీడియం వేడి మీద stuffing, కదిలించు మరియు జారిపడు జోడించండి. ప్రక్రియ యొక్క చివరిలో, వెల్లుల్లి జోడించండి.
మేము ఒక ప్రత్యేక పొడి వేయించడానికి పాన్ లో కాంతి చురుకైన వరకు పిండిని పోయాలి మరియు ఉడకబెట్టిన రసంను పోయాలి. మేము అది కదిలించు, 1-2 నిమిషాలు ఒక మరుగు మరియు protomim తీసుకుని. సుమారు 8-10 నిమిషాలు వేడి మరియు లోలోపల మధనపడు తగ్గించండి. ఒక బేకింగ్ డిష్ లో, నూనెను రాస్తారు, ముక్కలు మాంసం యొక్క పొరలు లే, అప్పుడు గుజ్జు బంగాళాదుంపలు. మీరు పొరలను రెండుసార్లు పునరావృతం చేయవచ్చు. 190 ° C. కు preheated పొయ్యి లో అచ్చు ఉంచండి.
అమెరికన్ సంస్కరణ
మీరు అమెరికన్ వెర్షన్ లో గొర్రెల కాపరి పై ఉడికించాలి చేయవచ్చు, ఈ కోసం మేము పదార్థాలు జాబితా మేము పొరలు interleave మరియు పైన క్యాస్రోల్ పోయాలి ఇది 170-200 తురిమిన హార్డ్ చీజ్, ఒక గ్రామ జోడించండి. అమెరికన్ వెర్షన్, కోర్సు యొక్క, రుచిగా మరియు మరింత శుద్ధి. కోర్సు యొక్క, తాజా మూలికలు (పార్స్లీ, కొత్తిమీర మరియు బాసిల్) యొక్క శాఖలు ఒక టేబుల్ గొర్రెల కాపిల్ పై సర్వ్ మంచిది. మీరు కాంతి టేబుల్ వైన్ సర్వ్ చేయవచ్చు. నేను రొట్టె ఇవ్వాలి అనుకుంటున్నాను లేదు.