రిసోటో ఇటాలియన్ వంటకాలు అత్యంత ప్రసిద్ధ వంటలలో ఒకటి. దీని ప్రధాన భాగం అన్నం, ఇది ఇతర పదార్ధాలతో అనుబంధం కలిగి ఉంటుంది, ఉదాహరణకు, చికెన్, చిన్నవయలు, కూరగాయలు లేదా పుట్టగొడుగులు.
ఇది మేము నేడు ఆగిపోతుంది మరియు మీరు కొన్ని ఆసక్తికరమైన వంటకాలను అందించే పుట్టగొడుగులను తో రిసోట్టో తయారీ ఉంది.
ఒక బహుళజాతి లో పుట్టగొడుగులను రిసోటో
మీరు ఇంట్లో నిజమైన ఇటాలియన్ డిష్ను ప్రయత్నించాలనుకుంటే, పుట్టగొడుగులను మరియు చీజ్తో రిసోట్టోను ఎలా సిద్ధం చేయాలో చెప్పండి.
పదార్థాలు:
- రౌండ్ గ్రైండ్ రైస్ - 2 అంశాలు;
- తాజా లేదా ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులు - 500 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- నీరు - 3 అంశాలు;
- వెన్న - 100 గ్రా;
- తెలుపు పొడి వైన్ - 1 అంశం;
- జున్ను హార్డ్ - 30 గ్రా;
- మిరియాలు, ఉప్పు - రుచి చూసే.
తయారీ
ఉల్లిపాయ మరియు పుట్టగొడుగులను ఉడికించి, వేయించి వేయించాలి. మల్టీవాకర్ యొక్క గిన్నెలోకి వాటిని బదిలీ చేయండి, ఆపై కడిగిన బియ్యం జోడించండి. ఉప్పు, మిరియాలు తో సీజన్, నీరు మరియు వైన్ పోయాలి మరియు మిక్స్ ప్రతిదీ పూర్తిగా. మూత మూసివేసి మోడ్ ను "Pilaf" కు సెట్ చేయండి. మీరు బీప్ని విన్నప్పుడు, మూత తెరిచి, బియ్యం మీద వెన్న ముక్కలను వేసి, 10 నిముషాల పాటు తాపన కార్యక్రమం ప్రారంభించండి. దీని తరువాత రిసోటోను తురిమిన చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి, మిక్స్ చేసి వేడిగా ఉండే టేబుల్కి సర్వ్ చేయాలి.
పోర్సిని పుట్టగొడుగులతో రిసోట్టో - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- అరబరియో బియ్యం - 300 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 100 గ్రా;
- పొడి తెలుపు పుట్టగొడుగులను - 50 గ్రా;
- వైన్ పొడి తెలుపు - 150 ml;
- ఆలివ్ నూనె - 40 ml;
- పర్మేసన్ జున్ను - 50 g;
- ఉప్పు - ½ స్పూన్.
తయారీ
పొడి పుట్టగొడుగులను సుమారు 30-40 నిమిషాలు వెచ్చని నీటిలో ఒక లీటరులో నాని పోవు. ఈ సమయంలో, ఆలివ్ నూనెలో పారదర్శకంగా వరకు ఉల్లిపాయలను బాగా వేసి, వేయించాలి. అప్పుడు ఉల్లిపాయలు వేసి వేసి వేసి వేసి వేసి, అది కూడా అపారదర్శకమవుతుంది. వేయించడానికి పాన్ లోకి వైన్ పోయాలి, ప్రతిదీ కలపాలి మరియు ద్రవ పూర్తిగా ఆవిరైపోతుంది వరకు ఉడికించాలి.
ఆ తరువాత, పుట్టగొడుగులను బఠాణికి బదిలీ చేయండి, మరియు వారు వేయించే నీటిని, వేడిని వేయించుకోవడానికి, అప్పుడు రిసోట్టోకు జోడించండి. క్రమంగా ద్రవం లో పోయాలి, కానీ మునుపటి భాగం పూర్తిగా బియ్యం గ్రహించిన తర్వాత మాత్రమే. మృదువైనంత వరకు అది ఉడికించాలి. చివరికి, ఉప్పు రిసోట్టో, తురిమిన పార్మేసాన్ తో చల్లుకోవటానికి, మిక్స్ చేసి వెంటనే తినండి, అది వేడిగా ఉంటుంది.
కూరగాయలు మరియు పుట్టగొడుగులతో రిసోటో - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- బియ్యం - 1 అంశం;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు;
- చాంపిగ్నన్స్ - 500 గ్రా;
- జున్ను హార్డ్ - 30 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉప్పు, రుచి చూసే నలుపు మరియు ఎరుపు గ్రౌండ్ మిరియాలు.
తయారీ
పీల్ క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు, వాటిని బాగా వేసి కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి. చాంపినాన్స్ చాలా, చిన్న ముక్కలుగా కట్ మరియు క్యారెట్లు తో ఉల్లిపాయలు పంపండి. 3 నిముషాల పాటు అన్నింటినీ కలిసి ఉంచండి మరియు ఒక saucepan లో ఉంచండి. రైస్ పూర్తిగా శుభ్రం చేయు మరియు కూరగాయలు జోడించండి, అప్పుడు ఉడికించిన నీరు పోయాలి. ఇది బియ్యం స్థాయి కంటే రెండు వేళ్లు ఉండాలి.
ఉప్పు మరియు మిరియాలు డిష్, వండిన వరకు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, మరియు చివరిలో తురిమిన చీజ్ మరియు సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి లో పోయాలి. రిసోట్టో కదిలించు మరియు వేడిగా ఉన్నప్పుడు తినండి.
చిన్నరొయ్యలు మరియు పుట్టగొడుగులతో రిసోటో
పదార్థాలు:
- బియ్యం - 1 అంశం;
- రొయ్యలు - 500 గ్రా;
- ఎండబెట్టిన తెల్ల పుట్టగొడుగులు - 40 గ్రా;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 3-4 అంశాలు;
- ఉల్లిపాయ - 2-3 ముక్కలు;
- వెల్లుల్లి - 4-5 దంతాలు;
- బే ఆకులు - 4-5 PC లు.
- వైన్ - రుచి;
- కూరగాయల నూనె.
తయారీ
పొడి పుట్టగొడుగులు కొన్ని గంటలపాటు చల్లని నీటిలో నాని పోవు. వైన్తో రొయ్యలు రొయ్యలు మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి మరియు బే వాటిని వదిలి. ఒక వేసి వాటిని తీసుకుని, వేడి నుండి తొలగించు మరియు 10 నిమిషాలు మూసి మూత కింద వదిలి.
సరసముగా 5-7 నిమిషాలు తక్కువ వేడి న ఉల్లిపాయ మరియు లోలోపల మధనపడు గొడ్డలితో నరకడం. అప్పుడు బియ్యం పంపండి, మరియు గందరగోళాన్ని, 3-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ష్రిమ్ప్ సారం మరియు వైన్ వక్రీకరించు. పుట్టగొడుగులు బయటకు రావడం, కానీ వారు ఉన్న ద్రవం, విస్మరించరాదు. బియ్యం, పుట్టగొడుగులను మరియు వైన్ జోడించండి, మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, అది పూర్తిగా ఆవిరైపోతుంది వరకు.
ఆ తరువాత, పుట్టగొడుగుల నుండి ద్రవ పోయాలి, పూర్తిగా ఆవిరైపోయినంత వరకు మరలా ఉడికించాలి. తరువాత, రసం యొక్క ఒక స్టాక్ తీసుకోండి, రిసోట్టోలో పోయాలి మరియు బియ్యం మృదువైనంత వరకు ఆవిరైపోతుంది. చివరికి, రొయ్యల వేసి, కదిలించు మరియు డిష్ 5 నిముషాలు మూసిన మూత కింద నిలబడనివ్వండి.