ఎమ్పనదలు

ఎమ్పనాడాస్ (ఎమ్పనాడాస్, స్పానిష్, ఏకైక ఎంపనాడా) ఒక సాంప్రదాయిక పాస్ట్రీ. ఇబెరియన్ ద్వీపకల్పంలో మరియు లాటిన్ అమెరికాలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇది జ్యుసి ఫిల్లింగ్తో కాల్చిన లేదా వేయించిన పైస్. Empanadas సెట్ కోసం టాపింగ్స్ కోసం ఎంపికలు (స్థానిక సంప్రదాయాలు మరియు కుటుంబం వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలను ఆధారపడి). స్పానిష్ వంటలలో స్పానిష్ ఎమ్పనడాస్ పైస్ అనేవి స్పానిష్ భాషలోనే కాకుండా, గెలీలియా, కాటలాన్, అర్జెంటైన్ మరియు పోర్చుగీసు వంటకాల్లో కూడా ఉన్నాయి. సాధారణంగా గొడ్డు మాంసం (లేదా ఇతర) కొవ్వు కలిపి గోధుమ పిండి నుండి తయారుచేసిన ముక్కీస్ ఎమ్పనాడాస్ (కొన్ని రాష్ట్రాలలో - కాసావా పిండి కలిపి).

అర్జెంటీనా ఎమ్మానాడాస్

అర్జెంటీనా నివాసితులకు, ఎమ్పనాడాస్ ఒక అన్యదేశ వంటకం కాదు, ఇది రోజువారీ, రోజువారీ ఆహారం. Empanadas కోసం stuffing కొన్నిసార్లు బంగాళదుంపలు, ఆలివ్, గుడ్లు మరియు కూడా raisins కలిపి, వివిధ రకాల మాంసం (వివిధ జంతువులు మరియు పక్షులు మాంసం నుండి) తయారు చేస్తారు. ష్రిమ్ప్, జున్ను, హామ్, బచ్చలికూర కూడా ఉపయోగించవచ్చు. తీపి నింపిన ఎమ్పనాడాస్ను పాస్టెల్ లేదా పాస్టేలిటో అని పిలుస్తారు.

వంట ఎమ్పనాడాస్

సో, empanadas, వంటకం ప్రామాణికమైన దగ్గరగా ఉంది.

డౌ కోసం కావలసినవి:

• 1 kg గోధుమ పిండి;
• 2 కప్పుల నీరు (350-400 ml);
• ఉప్పు చిటికెడు;
• ద్రవ కొవ్వు (పంది లేదా, ఉదాహరణకు, చికెన్, గూస్) యొక్క 4 tablespoons.

ఫిల్లింగ్ కోసం కావలసినవి:

• గొడ్డు మాంసం యొక్క 500 g గురించి, చాలా లీన్ కాదు;
• 150 గ్రా సహజ వెన్న;
• ద్రవ జంతు కొవ్వు యొక్క 4 tablespoons;
• 3 ఉల్లిపాయలు;
• గుడ్లు లేకుండా 1/2 కప్పు ఆకుపచ్చ లేదా చీకటి ఆలీవ్లు;
• గ్రౌండ్ తీపి ఎర్ర మిరపకాయ యొక్క 1 టేబుల్;
• 1 టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర;
• ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయల సమూహం;
• 2-4 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ (లేదా పొద్దుతిరుగుడు) నూనె;
• కొద్దిగా ఒరేగానో;
• 3 హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్లు;
• ఉప్పు;
• వివిధ రకాల మిరియాలు గ్రౌండ్.

తయారీ:

మేము empanadas కోసం డౌ సిద్ధం. మరిగే ఉప్పునీటిలో, పంది కొవ్వు వేసి, కదిలించు మరియు ఈ మిశ్రమాన్ని కొంచెం చల్లండి. మేము పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, అది ఒక ప్రత్యేక ముక్కు ఒక మిక్సర్ ఉపయోగించడానికి ఉత్తమం, బాగా, లేదా మొదటి పెద్ద ఫోర్క్, ఆపై చేతులు. పరీక్ష నుండి ఒక బంతిని రూపొందించండి. పిండితో పనిచేసే ఉపరితలం చల్లుకోవడమే కాక, డౌ కలపాలి. మేము దానిని భాగాలుగా విభజించి 2 గంటలపాటు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాలి. డౌ కరిగినప్పుడు, మేము నింపి సిద్ధం చేస్తాము.

మేము చిన్న ముక్కలుగా ఒక పదునైన కత్తితో మాంసాన్ని చాప్. మిరియాలు తో Prisalivaem మరియు చల్లుకోవటానికి. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, వెన్న యొక్క 6 tablespoons మరియు కొవ్వు 1 tablespoon వేడెక్కేలా. అది స్పష్టం వరకు సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ వేసి వేయించాలి. ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ కాండాలు నేల మిరపకాయ, జీలకర్ర మరియు తరిగిన తెలుపు పార్ట్శ్ జోడించండి. వేసి, మరొక నిమిషం గ్యాస్ ను గందరగోళాన్ని తీసివేయండి 2. అగ్ని నుండి తీసివేసి ఉల్లిపాయల పిండి ఆకుపచ్చ భాగాలను జోడించండి. మిరియాలు, ఉప్పుతో. మరొక పాన్ మరియు మాంసం వేసి సగం లో కూరగాయల నూనె వేడి 1 tablespoon. మాంసం వేయించిన చేయాలి, ఉడికిస్తారు కాదు! వేయించడానికి పాన్ నుండి మాంసం తొలగించి వేసి రెండవ భాగం. ఇప్పుడు వేయించిన మాంసంతో ఉల్లిపాయలు, మిగిలిన కొవ్వు మరియు ఒరేగానో జోడించండి. నింపి చల్లబరచాలి మరియు చిన్న సమయం కొరకు కూడా ఉంచాలి రిఫ్రిజిరేటర్, తద్వారా అది కొంచెం గట్టిపడుతుంది. మేము గుడ్లు లంబ కోయలు లోకి కట్.

11-12 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగిన డౌ మరియు రొట్టె ముక్కను మేము మెత్తగా పిండి వేయాలి. ప్రతి కేక్ ప్రతి సగం కోసం మేము కొద్దిగా మాంసం నింపి, వెన్న ఒక చిన్న ముక్క, గుడ్లు ముక్క మరియు ఒక ఆలివ్ ఉంచండి. సగం లో రెట్లు, ఒక ఉచిత అంచుతో పూరకం కవర్. అంచులు చుట్టూ మేము సంగ్రహావలోకనం ఎమ్పనడాస్. ఆపై - లేదా పొయ్యి లో ఒక బేకింగ్ షీట్లో రొట్టెలుకాల్చు, లేదా నూనె లేదా గ్రీజు ఒక వేయించడానికి పాన్ లో వేసి.

రెడీ ఎర్రని ఎమ్పనాడాస్ సాధారణంగా చేతితో తింటారు, అర్జెంటైన్ ఎరుపు పట్టిక వైన్తో కడుగుతారు.