Ganache చాక్లెట్ ఆధారంగా వండుతారు ఒక సున్నితమైన ఫ్రెంచ్ క్రీమ్, ఉంది. ఇది రొట్టెల కోసం ఒక గ్లేజ్ గా ఉపయోగించబడుతుంది, కేకులు పూరించడం, మాస్టిక్ కోసం ఆధారాలు. ఇది స్థిరంగా ఉంటుంది: మందపాటి లేదా ద్రవ. చాక్లెట్ గానాచ్ ఎలా చేయాలో తెలుసుకోండి.
చాక్లెట్ గనచే కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- క్రీమ్ 35% - 110 మి.లీ;
- చేదు చాక్లెట్ - 100 గ్రా;
- వెన్న - 35 గ్రా;
- పొడి చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
Ganache క్రీమ్ తయారీలో, ముక్కలుగా చాక్లెట్ బ్రేక్ మరియు ఒక saucepan లో అది చాలు. ఒక బకెట్ లోకి క్రీమ్ పోయాలి, పొడి చక్కెర లో పోయాలి మరియు పూర్తిగా కలపాలి. ఒక వేసి కు మిశ్రమం తీసుకురండి, కానీ కాచు లేదు, ఆపై చాక్లెట్ ప్రతిదీ పోయాలి మరియు నిమిషాల కోసం వదిలి. ఆ తరువాత, ద్రవ్యరాశిని ఒక కరోలాతో ఒకేరకమైన అనుగుణ్యతతో కదిలించండి, వెన్న వెన్న వేసి మళ్లీ కలపాలి. ఫలితంగా, మీరు మాస్టిక్ కింద ఒక తెలివైన చాక్లెట్ గానాచ్ పొందాలి.
ఒక కేక్ కోసం చాక్లెట్ గానాచ్
పదార్థాలు:
- పాలు - 100 ml;
- వెన్న - 200 గ్రా;
- చేదు చాక్లెట్ - 200 గ్రా.
తయారీ
మరియు ఒక కేక్ కోసం చాక్లెట్ గానాచ్ కోసం మరొక రెసిపీ ఉంది. ప్రారంభించడానికి, మేము ఒక ఆవిరి స్నానమును తయారుచేస్తాము, తద్వారా నీటి అడుగున ఒక చిన్న saucepan తాకినా. అప్పుడు చిన్న సామర్ధ్యం లో, పాలు పోయాలి, మరియు అది వేడి ఉన్నప్పుడు, ముక్కలుగా చాక్లెట్ ముక్కలు బ్రేక్. అప్పుడు మేము వేడి పాలు వాటిని పోయాలి, చాక్లెట్ పూర్తిగా రద్దు వరకు వేచి, మరియు ఆవిరి స్నానం నుండి తొలగించండి. మేము ఏకరీతి మెరిసే మాస్ పొందడం వరకు మేము మెత్తగా వెన్న చాలు మరియు పూర్తిగా చాక్లెట్ ganache కలపాలి. మేము సుమారు 15 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో మాస్ను చాలు, ఆ తర్వాత చాక్లెట్ గానాచ్ కేకును కవర్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది!
చాక్లెట్ గనచే క్రీమ్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చేదు చాక్లెట్ - 400 గ్రా;
- కొబ్బరి పాలు - 350 ml;
- గోధుమ చక్కెర - 100 గ్రా.
తయారీ
కాబట్టి, చేదు చాక్లెట్ యొక్క టైల్ తీసుకొని చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ఇప్పుడు ఒక saucepan కొవ్వు కొబ్బరి పాలు లోకి పోయాలి, ఒక బలహీన అగ్ని చాలు మరియు అది కాచు కు వేడి. ఆ తరువాత, రుచికి గోధుమ చక్కెర పోయండి, స్ఫటికాలు పూర్తిగా కరిగిపోయి తద్వారా బాగా కదిలించు. మళ్ళీ, 90 ° C వరకు వేడెక్కడానికి పాలు కోసం వేచి మరియు తరిగిన చాక్లెట్ లోకి విలక్షణముగా పోయాలి. 10 నిముషాల నిమిత్తము వదిలివేసి మనం తాకే వరకు కలపాలి. అప్పుడు మేము శాంతముగా ప్రారంభం మరియు చాలా శాంతముగా మిశ్రమం కదిలించు, కానీ ఒక సజాతీయ చాక్లెట్ ganache పొందవచ్చు వరకు whisk లేదు.