మీరు మీ సొంత చేతితో wholemeal పిండి నుండి ఉపయోగకరమైన రొట్టె ఉడికించాలి చేయాలనుకుంటే, ఈ పదార్థం నుండి వంటకాల ఎంపిక మీకు బాగా పనిచేస్తుంది.
ఈస్ట్ లేకుండా wholemeal నుండి బ్రెడ్
మీరు కాని ఈస్ట్ బేకింగ్ ఇష్టపడతారు ఉంటే, అప్పుడు ప్రత్యామ్నాయ "లిఫ్ట్" బ్రెడ్ leaven ఉండవచ్చు. పిండిపదార్ధాలపై రొట్టె యొక్క వంటకాలను అత్యంత ప్రాచీనమైన వాటిలో ఒకటిగా భావిస్తారు మరియు వాటి ఉపయోగం శతాబ్దాలుగా పరీక్షిస్తారు.
పదార్థాలు:
- రొట్టె sourdough - 380 గ్రా;
- గోధుమ పిండి (మొదటి గ్రేడ్) - 115 గ్రా;
- పిండి, రైస్ ముతక గ్రైండ్ - 540 గ్రా;
- నీరు 430 ml;
- ఉప్పు - 2 టీస్పూన్లు.
తయారీ
- మొదట, మీరు చెంచాను సిద్ధం చేయడం ద్వారా స్టార్టర్ను సక్రియం చేయాలి. ఇది చేయటానికి, అసలు కిణ్వాయునికి మీరు వెచ్చని నీటి సగం, సగం గోధుమ పిండి మరియు సోర్ క్రీం యొక్క స్థిరత్వం కు చెంచా తీసుకుని కొద్దిగా ఎక్కువ రై పిండి జోడించడానికి అవసరం.
- మిశ్రమం 5-6 గంటలు వెచ్చదనం లో వదిలి ఉండాలి.
- Oparus బబ్లింగ్ ఉన్నప్పుడు, మిగిలిన నీరు అది లోకి పోస్తారు, preliminarily అది జోడించడం, మరియు కూడా రై పిండి జోడించడం.
- డౌను కత్తిరించిన తరువాత, రొట్టె బేకింగ్ రూపాలపై వేసాడు, మరోసారి రెండు గంటలపాటు వేడిని కప్పివేస్తుంది.
- 200 డిగ్రీల వద్ద రొట్టెలు కాల్చడం, పొలంలో నీటిని ఏవైనా కంటైనర్ల రూపాలతో ఉంచడం. మొదటి 10 నిముషాల తరువాత, ఉష్ణోగ్రత సుమారు 180 నిమిషాలు తగ్గిపోయింది మరియు మొత్తం 40 నిమిషాలు మొత్తం గోధుమ పిండి నుండి కాల్చిన నల్ల రొట్టె తగ్గింది.
వైట్ బ్రెడ్ wholemeal పిండి తయారు - రెసిపీ
మొత్తమ్మీద మొత్తంలో నల్లగా ఉండే రొట్టెని బుబ్లీ చిన్న ముక్కతో ఉత్పత్తి చేయటానికి చాలా ఫైబర్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది సాధారణంగా మొదటి గ్రేడ్ యొక్క అత్యధిక పిండితో కలిపి ఉండే ముతక పిండి. ఈ సందర్భంలో, మీరు తెల్లని రొట్టె యొక్క లష్ రొట్టెలను పొందుతారు, వీటిలో ఫైబర్ యొక్క ఉపయోగం కొన్నింటిని భద్రపరుస్తుంది.
పదార్థాలు:
- మొదటి గ్రేడ్ గోధుమ పిండి - 245 గ్రా;
- మొత్తం ధాన్యం పిండి - 190 గ్రా;
- పొడి ఈస్ట్ - 10 గ్రా;
- నీరు - 245 ml;
- బీరు - 95 ml;
- విత్తనాల మిశ్రమం - 45 గ్రా;
- గుడ్డు - 1 శాతం.
తయారీ
- తేలికగా నీరు వేడి.
- గది ఉష్ణోగ్రతకు బీరు తీసుకురండి.
- పిండి మిక్సర్ లోకి ద్రవ పదార్ధాలు పోయాలి మరియు ఈస్ట్ లో ఉంచండి. విత్తనాల మినహా, మిగిలిన పొడి పదార్థాలను పంపించండి.
- జాగ్రత్తగా, కనీసం 10 నిమిషాలు, డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు మరియు ఒక ఎనిమిది గంటల ప్రూఫింగ్ లో వెచ్చని వదిలి (మీరు అరగంట వరకు ప్రూఫింగ్ సమయం వరకు విస్తరించవచ్చు).
- పిండిని సమీపిస్తారు, కొట్టుకుపోయిన గుడ్డు మరియు విత్తనాలతో చల్లుకోవటానికి ఒక రొట్టెలో, గ్రీజుకు రూపొందిస్తారు. ద్వితీయ విధానం కోసం మరో రెండు గంటలు వదిలివేయండి.
- 40-50 నిమిషాలు 180 డిగ్రీల రొట్టె రొట్టెలు వేయండి.