కేర్డాన్ బ్లూ అనేది స్విస్ మరియు ఫ్రెంచ్ వంటల కోసం ఒక రెసిపీ, సంప్రదాయబద్ధంగా రొట్టె మరియు రొట్టెలతో మాంసం ఫిల్లెట్లను బేకింగ్ చేస్తారు. డిష్ యొక్క సాంప్రదాయ వైవిధ్యం చాలా వివరణాత్మక వివరణలను కలిగి ఉంది, వీటిలో ప్రధానమైనవి తర్వాత పదార్థంలో ప్రదర్శించబడతాయి.
ఎలా ఒక కోర్డన్ బ్లూ సిద్ధం?
Schnitzel cordon నీలం సిద్ధం , చేతితో కుడి సిఫార్సులను కలిగి, ఎవరైనా సులభంగా. ముఖ్యమైన విషయం అవసరమైన ఉత్పత్తులను ఎన్నుకోవడం మరియు కావలసిన ఫలితం సంపాదించడానికి నిర్ణయాత్మకమైన సాంకేతిక అంశాలకు కట్టుబడి ఉంటుంది.
- డిష్ యొక్క ఆధారం చికెన్ లేదా టర్కీ ఫిల్లెట్, పంది క్యారెట్ లేదా వల్ల్ ఫిల్లెట్ కావచ్చు.
- జున్ను ఎంచుకోవడం ఉన్నప్పుడు, అది ఒక ఉచ్చారణ తీపి రుచి తో సువాసన రకాలు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలని అవసరం: emmental, gruyer, raclette.
- హామ్ ఆదర్శంగా స్మోక్డ్ లేదా ఉడికించిన-పొగబెట్టిన, మృదువైన, కానీ కత్తిరించకూడదు ఉండాలి.
కోర్డన్ బ్లూ ఒక ప్రామాణిక వంటకం
కోర్డన్ బ్లూస్ - ఇది అసలు వంటకం స్విస్ మరియు ఫ్రెంచ్ వంటకాలు రెండింటిలోనూ చూడవచ్చు, ఇది తరచూ చీజ్ మరియు హామ్ వెల్లుల్ స్నీనిట్లతో తయారుచేస్తారు. ఈ ఉత్పత్తులు పిండిచేసిన గుడ్డులో పిండి మరియు బ్రెడ్స్లో ముంచిన తరువాత, వేడిచేసిన నూనెలో వండిన మరియు ఎర్రని వరకు రెండు వైపులా వేయించబడతాయి.
పదార్థాలు:
- దూడ మాంసం యొక్క మాంసం - 500 గ్రా;
- ham - 200 g;
- జున్ను - 150 గ్రా;
- పిండి - 60 గ్రా;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- బ్రెడ్ - 60 గ్రా;
- నీటి 40 ml;
- ఉప్పు, నలుపు మరియు సువాసన గ్రౌండ్ పెప్పర్;
- నూనె - 60 ml.
తయారీ
- మాంసం ముక్కలుగా విభజించబడింది, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి కొట్టబడుతుంది.
- హామ్ మరియు జున్ను ముక్కలుగా ఉంచిన పొరలో ఒక అర్ధ భాగంలో, రెండవ సగం కవర్.
- పిండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమాన్ని, ఆపై గుడ్డు మరియు బ్రెడ్ ముద్దల్లో ముంచిన ఉత్పత్తులు ముంచిన నూనెలో వ్యాపించి ఉంటాయి.
- బంకలను వేయించిన తర్వాత, నీరు పోయాలి, కంటైనర్ను మూతతో మరియు నీలి జున్ను మరియు హామ్తో 45 నిమిషాలు గడ్డకట్టే సమయాన్ని కప్పి ఉంచండి.
నీలం కోడి ఫిల్లెట్ యొక్క గొంగళికి రెసిపీ
కోడి యొక్క అలంకరించే ఒక కోడెదూడ దూడగా అదే సమయాన్ని తీసుకుంటుంది, కానీ మీరు వేడి చికిత్సలో సేవ్ చేయవచ్చు. పౌల్ట్రీ రొమ్ము యొక్క రొమ్ము నుండి వచ్చిన ఉత్పత్తులు వెంటనే రెండు వైపుల నుండి కాల్చిన తర్వాత సిద్ధంగా ఉంటాయి మరియు మొత్తం ఫిల్లెట్ను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు కూడా మూత కింద అదనపు కోయడం అవసరం లేదు.
పదార్థాలు:
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 2 ముక్కలు;
- హామ్ - 2-4 ముక్కలు;
- జున్ను - 2-4 ముక్కలు;
- పిండి - 60 గ్రా;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- బ్రెడ్ - 60 గ్రా;
- ఉప్పు, మిరియాలు, నూనె.
తయారీ
- ఫిల్లెట్లు జేబు రూపంలో పాటు కత్తిరించబడతాయి, బీట్ ఆఫ్, సాల్టెడ్, పెప్పర్డ్.
- వారు కోతలోకి హామ్ మరియు జున్ను ఉంచారు, మరియు వారు ఒక టూత్పిక్ తో ఫ్లాస్.
- బ్రెడ్లో పిండి, గుడ్డు, ఆపై బిల్లేట్లను ముంచండి.
- కోర్డన్ నీలం ఒక రెసిపీ, దీని ఫలితంగా రెండు వైపులా నూనెలో ఉత్పత్తులు వేయబడతాయి.
కోర్డన్ నీలం ఓవెన్లో వంటకం
కోర్డన్ నీలం ఒక వేయించడానికి పాన్లో కాకుండా, ఓవెన్లో కూడా గ్రహించవచ్చు. ఇటువంటి తయారీతో, ఈ వంటకం అనేక కొవ్వు పదార్థాలకు అవాంఛనీయతను కోల్పోతుంది మరియు మరింత ఉపయోగకరంగా మారుతుంది. స్కినిట్జెల్ లేదా రోల్స్ రూపంలో ఏర్పడిన ఉత్పత్తులను ఏర్పరుచుకుంది, ఆ తరువాత అవి నీటిని కలిపి లేదా చమురుతో ఈ రకమైన రసంతో రూపంలో కాల్చివేయబడతాయి.
పదార్థాలు:
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 4 ముక్కలు;
- ham - 4 ముక్కలు;
- జున్ను - 4 ముక్కలు;
- పిండి - 60 గ్రా;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- బ్రెడ్ - 60 గ్రా;
- చమురు - 20-40 గ్రా;
- ఉడకబెట్టిన పులుసు - 50 ml;
- ఉప్పు, మిరియాలు.
తయారీ
- ఫిల్లెట్ పొరలుగా కట్ చేయబడింది, చలన చిత్రంలో ఓటమి, ఉప్పు, పిప్పెడ్డ్.
- ప్రతి పొర కోసం హామ్ మరియు జున్ను ముక్కలు మరియు రోల్స్ తో రెట్లు.
- గుడ్డులో పిండి, రొట్టెలో చుట్టబడి, పిండిలో గొంగళి పురుగు రోల్స్ పాన్ చేయండి.
- ఒక అచ్చు లో workpieces లే, వెన్న మరియు రసం యొక్క బిట్స్ జోడించండి.
- 200 డిగ్రీల వద్ద 30 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఒక కేర్డాన్ను కాల్చండి.
హామ్ మరియు చీజ్ - రెసిపీ తో బ్లూ కేర్డాన్
పొగబెట్టిన పంది మాంసం మరియు స్విస్ చీజ్లతో నడుము మాంసం కలయికతో కూడిన ప్రామాణికమైన వంటకం, కార్పన్ బ్లూస్, తరిగిన పంది మాంసం మరియు అందుబాటులో ఉన్న రష్యన్ లేదా డచ్ జున్ను ఉపయోగించి బడ్జెట్ వైవిధ్యంలో అలంకరించవచ్చు. మరింత శుద్ధి చేసిన సూచనలను ఇవ్వడానికి, హాం యొక్క భాగాలు నూనెలో వేరుచేయబడతాయి.
పదార్థాలు:
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 500 గ్రా;
- ham - 200 g;
- జున్ను - 150 గ్రా;
- పిండి - 60 గ్రా;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- బ్రెడ్ - 60 గ్రా;
- నూనె - 40 గ్రా;
- ఉప్పు, మిరియాలు, గ్రీన్స్, నూనె.
తయారీ
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచి, రుచి, ఫిల్లెట్లు కట్.
- హామ్ నూనె లో వేయించి, పైన చాలు, తురిమిన చీజ్ మరియు గ్రీన్స్ మరియు రోల్స్ తో చుట్టిన ఉత్పత్తులు తో చల్లబడుతుంది.
- పిండి, గుడ్డు మరియు బ్రెడ్ లో బిల్లేట్లను ముంచండి.
- మోస్తరు మంట మీద అన్ని వైపుల నుండి నూనెలో పంది మాంసం మరియు జున్ను నీలిరంగుతో తయారుచేయుము.
చికెన్ క్రీము సాస్ లో నీలిరంగు కోడెన్ను చుట్టింది
ప్రత్యేకంగా బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన డిష్ అది ఒక క్రీము సాస్ తో అలంకరించడం. ఈ సంస్కరణలో, మీరు చికెన్, దూడ మాంసము లేదా పంది మాంసం నుండి ఉత్పత్తులను తయారు చేసుకోవచ్చు - మాంసం యొక్క రకాన్ని బట్టి, తక్కువగా ఉండే మృదులాస్థికి మినహాయింపు ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 3 ముక్కలు;
- ham - 6 ముక్కలు;
- జున్ను - 6 ముక్కలు;
- పిండి - 120 గ్రా;
- మిరపకాయ - 10 గ్రా;
- వైట్ వైన్ - 120 ml;
- క్రీమ్ - 250 ml;
- నూనె - 100 గ్రా;
- ఉప్పు, మిరియాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, తులసి, పార్స్లీ.
తయారీ
- ఫిల్లెట్ సగం లో కట్, పరాజయం, రుచికోసం.
- హామ్ మరియు చీజ్ ప్రతి స్లైస్ మీద ఉంచండి, రోల్స్ తో రెట్లు మరియు ఒక టూత్పిక్ తో గొడ్డలితో నరకడం.
- మిరపకాయ మరియు ఉప్పుతో కలిపిన 3 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి మిశ్రమాన్ని చమురులో వేయాలి.
- మిగిలిన పిండితో కలిపి, వైన్, గ్రీన్స్, వేయించడానికి పాన్ లోకి పోస్తారు.
- 30 నిమిషాలు క్రీమ్ సాస్ లో కోర్డన్ నీలం యొక్క వంటకం.
పంది వలయం నీలం - రెసిపీ
1.5-2 సెం.మీ. మందం యొక్క ఫైబర్స్ అంతటా ముక్కలు లోకి కట్ అవసరం ఇది పంది, నుండి మీరు ఒక పంది మాంసం చాప్ అవసరం, ఫలితంగా డమ్మీలో పొరలు యొక్క సమగ్రతను సంరక్షించేందుకు జాగ్రత్తగా మరియు జాగ్రత్తగా చిత్రం కింద ఓడించింది తరువాత.
పదార్థాలు:
- పంది చాప్ - 700 గ్రా;
- ham - 200 g;
- జున్ను - 150 గ్రా;
- పిండి - 100 గ్రా;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- క్రాకర్లు - 100 గ్రా;
- క్రీమ్ - 250 ml;
- వెన్న - 50 గ్రా;
- ఉప్పు, మిరియాలు.
తయారీ
- పంది, ఉప్పు, మిరియాలు సిద్ధం.
- పాకెట్స్ లో ham మరియు చీజ్, చిప్ toothpicks చాలు.
- పిండి, కొట్టిన గుడ్డు, ఆపై నూనెలో వేసి బ్రెడ్ మరియు వేసిలో రెండు వైపులా ఒక రడ్డీ క్రస్ట్ వరకు డిప్ ఉత్పత్తులు.
కోర్డన్ నీలి టర్కీ
పైన చెప్పినట్లుగా, నీలం మరియు జున్ను నీలిరంగుతో తయారు చేసిన ఏ మాంసం నుండి తయారు చేయవచ్చు, మరియు ఒక టర్కీ మినహాయింపు కాదు. రెండు సెంటీమీటర్ల మందపాటి మరియు కొద్దిగా పరాజయం పొరలుగా కట్ చేసిన పక్షి ఫిల్లెట్ రొమ్మును ఉపయోగించడం అనే ఆలోచనను అమలు చేయడానికి. కావాలనుకుంటే, వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో మాంసం ముందుగా marinate చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- టర్కీ ఫిల్లెట్ - 700 గ్రా;
- ham - 200 g;
- జున్ను - 150 గ్రా;
- చమురు మరియు రోజ్ వైన్ - 100 ml ప్రతి;
- డైజన్ ఆవాలు - 10 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- క్రీమ్ - 1 గాజు;
- ఉప్పు, మిరియాలు, మార్జోరామ్, మిరపకాయ, జాజికాయ.
తయారీ
- మాంసం యొక్క పొరలలో, క్రాస్ విభాగాలు తయారు చేస్తారు, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, వెల్లుల్లితో రుచితో, చమురుతో పోస్తారు మరియు ఒక రోజుకు వదిలివేయబడతాయి.
- హామ్ మరియు జున్ను పాకెట్స్ నింపండి, toothpicks తో గొడ్డలితో నరకడం, నూనె లో వేసి.
- సాస్ తో వేయించడానికి పాన్, సీజన్లో వైన్, ఆవాలు మరియు క్రీమ్ జోడించండి.
- ఒక అచ్చు లో stuffing తో మాంసం లే, ఒక క్రీమ్ మిశ్రమం పోయాలి మరియు 200 డిగ్రీల 20-30 నిమిషాల రొట్టెలుకాల్చు.
ముక్కలు మాంసం తో కోర్డన్ నీలం
కోర్డన్ నీలం, క్రింద వివరించిన సాధారణ వంటకం, సంప్రదాయ ఆహారాలు యొక్క ఒక సోమరితనం వైవిధ్యం పరిగణించవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, ఉత్పత్తులు మాంసం నుండి తయారుచేయబడిన లేదా జెర్సీలతో కట్లెట్గా తయారు చేస్తారు మరియు గృహిణులు సమయం యొక్క ఒక ముఖ్యమైన భాగాన్ని కాపాడతారు. అదనంగా, ఎంపిక మృదువైన మరియు సున్నితమైన ఉత్పత్తులను పొందడానికి ఆసక్తి ఉన్నవారికి దయచేసి కనిపిస్తుంది.
పదార్థాలు:
- ముక్కలు చేసిన చికెన్ - 700 గ్రా;
- ham - 200 g;
- జున్ను - 150 గ్రా;
- వెన్న మరియు కూరగాయల నూనె - 100 గ్రా;
- పిండి - 70 గ్రా;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- బ్రెడ్ - 100 గ్రా;
- ఉప్పు, మిరియాలు.
తయారీ
- రుచికోసం కుండల నుండి కేక్లు అలంకరించండి మరియు చీజ్ చిప్స్తో హామ్ ముక్కలతో వాటిని నింపండి.
- లోపల నింపి సీల్, పిండి, గుడ్డు, బ్రెడ్ లో బిల్లేట్ ముంచిన.
- రెండు రకాలైన నూనెల కలయికలో నీలం కోడి మాంసం యొక్క గొంగళిని దుర్గంధంతో వేయండి.
పుట్టగొడుగులతో బ్లూ కర్డన్
క్రింద సిఫారసుల వెలుగులో రూపకల్పన చేసిన ఫ్రైనింగ్ పాన్లో కోర్డాన్ బ్లూ, పుట్టగొడుగు అభిమానులను దయచేసి గమనించండి. Champignons లేదా పుట్టగొడుగు రాజ్యంలో ఇతర ప్రతినిధులు, సరిగా తయారు, ఉల్లిపాయలు తో వేయించి, చూర్ణం మరియు హామ్ మరియు చీజ్ తో నింపి అలంకరించేందుకు ఉపయోగిస్తారు.
పదార్థాలు:
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 800 గ్రా;
- ham - 200 g;
- జున్ను - 70 గ్రా;
- పుట్టగొడుగులు - 300 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- పిండి - 100 గ్రా;
- కెచప్ - 40 గ్రా;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- బ్రెడ్ - 100 గ్రా;
- ఉప్పు, మిరియాలు, పార్స్లీ, నూనె.
తయారీ
- ఫిల్లెట్ కట్ చేసి, జేబును ఏర్పరుస్తుంది, ఉప్పు, మిరియాలు, చేర్పులు.
- చీజ్ చిప్స్, కెచప్, పార్స్లీ మరియు తరిగిన పందిపప్పులతో శీతలీకరణ తర్వాత, ఉల్లిపాయలతో పుట్టగొడుగులను వేసి, మిక్స్ చేయండి.
- పాకెట్స్తో పాకెట్స్ను పూరించండి, ఒక టూత్పిక్తో గొడ్డలితో నింపండి, పిండి, గుడ్డు మరియు బ్రెడ్ వేసి నూనెలో వేయించాలి.