జార్జియా తెక్కలి, ప్రతి రెసిపీ ప్రతి కుక్ ద్వారా పునరావృతమవుతుంది, సాంప్రదాయకంగా అదే ప్లం క్రమం నుండి తయారు చేయబడుతుంది. ఈ హాట్ సాస్ మాంసం వంటకాలకు అనువైనది మరియు భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం విజయవంతంగా భద్రపరచబడుతుంది. ఈ రోజు వరకు, వేర్వేరు పండ్ల లేదా బెర్రీ ఆధారంగా అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి.
Tkemali ఉడికించాలి ఎలా?
ఇంట్లో ఒక టికెమాలీ సాస్ను తయారుచేయడం కష్టం కాదు, మీరు సరైన వంటకాలను అనుసరిస్తే. మీరు సరైన రకమైన ప్లం కనుగొనలేకపోతే, నిరాశపడకండి, వివిధ రకాల పండ్లు ఉపయోగించే అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి.
- చెర్రీ ప్లం నుండి వచ్చిన వంటకం, టక్కెమాలి బాగా ప్రజాదరణ పొందింది. ఈ రకమైన ప్లం పుల్లనిది మరియు మసాలా దినుసులతో కలిపి ఉంటుంది.
- టర్న్ నుండి, సాస్ కొద్దిగా తీపి మారుతుంది, కాబట్టి మీరు స్వీటెనర్లను అదనంగా జాగ్రత్తగా ఉండాలి.
- టక్కెమా బెర్రీ సాస్ చాలా సంప్రదాయ వంటకం కాదు. మసాలా, gooseberries, ఎరుపు currants మరియు చెర్రీస్ నుండి రుచికరమైన వస్తుంది.
- కాదు అన్ని శాస్త్రీయ వంటకాలు - నేరేడు పండు, ఆపిల్ మరియు టమోటా, కానీ కుడి సుగంధ ఉపయోగించి మరియు ఎంచుకున్న వంటకం తరువాత అద్భుతమైన సాస్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
సాస్ తయారీలో టెల్మాలీకి సుగంధ ద్రవ్యాలు ప్రాధమిక పాత్ర పోషిస్తాయి. ఎండిన మూలికలను జోడించడం ఉత్తమం. సాస్కు జోడించబడే ప్రధాన మసాలా దినుసులు:
- వెల్లుల్లి;
- ఎరుపు మిరియాలు (ప్యాడ్లు);
- కొత్తిమీర;
- utsho suneli;
- పొడి గుమ్మడికాయ;
- ombalo (తరచుగా ఎండిన పుదీనాతో భర్తీ చేయబడింది).
టక్కెమా సాస్ ఒక జార్జియన్ వంటకం
జార్జియాలో టికెమాలీకి అవసరమైన వివేక పదార్థం పుల్లని రుచి మరియు సన్నని చర్మంతో ఒక ప్లం. ముందుగానే, రాయి నుండి వేరుచేయడానికి ఇది అవసరం లేదు, ఒక జీర్ణక్రియ తర్వాత మాస్ ఒక జల్లెడ ద్వారా రుద్దుతారు. చాలా మంది పుల్లని సాస్లను ఇష్టపడరు, అందుచేత చక్కెర కొన్నిసార్లు కూర్పుకు జోడించబడుతుంది, దాని మొత్తం మీ స్వంత రుచి తరువాత, సర్దుబాటు చేయబడుతుంది.
పదార్థాలు:
- ప్లం టక్కాలి - 3 కిలోల;
- నీరు - 300 ml;
- ఎరుపు మిరియాలు - 2 ప్యాడ్లు;
- వెల్లుల్లి - 6-7 పళ్ళు;
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- చక్కెర - ½ అంశం;
- కొత్తిమీర, ఉజ్హో- suneli, మెంతులు మరియు ombalo (పుదీనా) - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
తయారీ
- మీడియం వేడి మీద నీటితో రేగులను పోయాలి.
- పై తొక్క వేరుకాదు వరకు ఉడికించాలి.
- ఒక ప్రత్యేక కంటైనర్ లో ఉడకబెట్టిన పులుసు హరించడం, తుడవడం హరించడం.
- కాచి వడపోత జోడించండి, ఉప్పు, చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మిరియాలు మరియు తరిగిన వెల్లుల్లి చల్లుకోవటానికి.
- 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- జార్జియన్ tkemali సాస్ ఒక శుభ్రమైన కంటైనర్ లో సీలు.
ప్లం - రెసిపీ నుండి టక్కెమాళి
వివిధ రకాల రకాలు నుండి టక్కెమా సాస్ బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినది. సో, చాలా పుల్లని రుచి ముళ్ళ లేదా ఇతర, మరింత తీపి రకమైన పండు తో భర్తీ చేయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, కూర్పు లో చక్కెర అన్ని వద్ద చేర్చబడలేదు. మసాలా భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం నిల్వ చేయరాదు ఉంటే, మీరు తాజా మూలికలు జోడించవచ్చు: పుదీనా, కొత్తిమీర మరియు డిల్ గొడుగులు.
పదార్థాలు:
- వివిధ రకాల రకాలు - 3 కిలోలు;
- ఉప్పు - 50 గ్రా;
- tkemali కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు - 50 గ్రా;
- ఎరుపు మిరియాలు (విత్తనాలు) - 3 ప్యాడ్లు;
- నీరు - 2 అంశాలు;
- కొత్తిమీర, పిప్పరమింట్ - 0,5 టఫ్ట్స్ కోసం;
- వెల్లుల్లి - 5 పళ్ళు.
తయారీ
- 15 నిమిషాలు నీరు, కాచు తో రేగు పోయాలి.
- సుగంధ ద్రవ్యాలు, మెత్తగా తరిగిన ఆకుకూరలు, ఉప్పుతో చల్లుకోండి.
- లోలోపల మధనపడు ఉంచండి, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు జోడించండి.
- 35 నిమిషాలు కన్నీటి.
శీతాకాలంలో చెర్రీ ప్లం నుండి tkemali ఉడికించాలి ఎలా?
అత్యంత సాధారణ వంటకం tkemali - ఎర్రటి ప్లం నుండి . ప్రాథమిక కూర్పు సంప్రదాయ నుండి చాలా భిన్నంగా లేదు, కానీ రుచి భిన్నంగా ఉంటుంది: మరింత ఆమ్ల మరియు ఒక ప్రకాశవంతమైన పండు వాసన తో. మసాలా దినుసులు మరియు హాట్ పెప్పర్ సాస్ యొక్క పెద్ద కూర్పు కారణంగా చాలా సేపు నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వచేసినప్పుడు కూడా అది క్షీణించదు.
పదార్థాలు:
- చెర్రీ ప్లం రెడ్ - 2 కిలోలు;
- వెల్లుల్లి - 2 తలలు;
- వేడి మిరియాలు - 3 పాడ్లు;
- కొత్తిమీర, పొడి ఫెన్నెల్, పుదీనా, ఉఖోసో-సనీలి - 20 గ్రా;
- నీరు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
తయారీ
- నీటితో ప్లం పోయాలి, నిప్పు మీద ఉంచి మృదువైన వరకు ఉడికించాలి.
- ఉడకబెట్టడం ఒక ప్రత్యేక కంటైనర్ లో విలీనం, తుడవడం హరించడం, ఎముకలు మరియు చర్మం వేరు.
- మెత్తని బంగాళదుంపలు చాలా మందపాటి ఉంటే, ఒక కాచి వడపోసిన సారము వాటిని నిరుత్సాహపరుచు.
- మసాలా, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు జోడించండి.
- మరొక 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి, త్రిప్పుతూ.
- క్రిమిరహితం చేయబడిన కంటైనర్లను చంపివేసి స్వీయ-క్రిమిరహితం పై పెట్టండి.
గూస్బెర్రీ నుండి వంటకం - రెసిపీ
సాస్, సంప్రదాయ కాల్ కష్టం ఇది - tkemali, ఉన్నత జాతి పండు రకము కోసం ఒక రెసిపీ. మీరు ఖాతాలోకి బెర్రీ బేస్ తీసుకోకపోతే, మసాలా దినుసులు బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినవి, చాలా స్పైసి మరియు మృదువైన కారంగా ఉండేవి. ఉన్నత జాతి పండు రకము యొక్క వివిధ పుల్లని లేదా ఉపయోగించడానికి పండని పండు ఎంచుకోండి ఉత్తమం. మసాలా దినుసులు కూర్పు క్లాసిక్ వదిలి ఉత్తమం.
పదార్థాలు:
- gooseberries - 2 kg;
- ఉప్పు - 20-30 గ్రా;
- tkemali కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు - 50 గ్రా;
- తాజా కొత్తిమీర మరియు పుదీనా - 0.5 బంచ్ ప్రతి;
- వెల్లుల్లి - 6-7 పళ్ళు;
- నీరు - 1 అంశం;
- హాట్ మిరియాలు - విత్తనాలు కలిగిన 3 ప్యాడ్లు.
తయారీ
- Gooseberries కడుగుతారు, ఒక టూత్పిక్ తో కుట్టిన, మరియు నీటితో నింపాలి.
- బెర్రీలు రసం వేరు మరియు పారదర్శకంగా మారింది వరకు మంట మీద, కాచు.
- కూల్ మరియు తుడవడం.
- నిప్పు మీద చాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
- ఆకుకూరలు తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు, ఉప్పు.
- కావలసిన సాంద్రత కు కుక్.
- గూస్బెర్రీ నుండి టెల్మాలీ చల్లగా వడ్డించబడుతుంది.
ఎండుద్రాక్ష నుండి రెసిపీ నుండి
బెర్రీస్ నుండి టక్కెమాలీ - రెసిపీ సాంప్రదాయంగా కాదు, మన దేశంలో బాగా ప్రసిద్ధి చెందింది. సాస్ సంపూర్ణంగా మాంసం వంటకాలను పూర్తి చేస్తుంది, ముఖ్యంగా చికెన్తో కలిపి ఉంటుంది. సులువు, సామాన్య రుచి కూడా అధునాతనమైన gourmets దయచేసి కనిపిస్తుంది. కూర్పు కు ఎక్కువ లేదా తక్కువ ఎరుపు మిరియాలు జోడించడం ద్వారా పదును సర్దుబాటు చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- ఎండుద్రాక్ష ఎరుపు - 2 కేజీ;
- వెల్లుల్లి - 5 పళ్ళు;
- మిరియాలు "కాంతి" - 3-4 ప్యాడ్లు;
- tkemali కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు - 20 g;
- ఉప్పు మరియు పంచదార - రుచి.
తయారీ
- ఒక బ్లెండర్, పంచ్, మరియు అదనంగా ఒక జల్లెడ ద్వారా తుడవడం బెర్రీలు (కొమ్మలు లేకుండా), వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు immersi.
- ఉడికిస్తారు, ఉప్పు మరియు పంచదార, పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
- ఎరుపు ఎండు ద్రావణాల నుంచి కనీస నిప్పు నుండి సాంద్రత వరకు టమోటా టక్కెమాలి, 10 నిమిషాల కన్నా తక్కువ.
ఆప్రికాట్లు నుండి వంటకం - రెసిపీ
ఆప్రికాట్ ల నుండి టక్కెమాలీ - రెసిపీ అనేది సమస్యాత్మకమైనది కాదు మరియు ఆ రంగు మరియు తుది రుచి తప్ప, సాంప్రదాయికం నుండి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. పండ్లు పక్వానికి, ఆకుపచ్చని ఎంచుకోండి. శీతాకాలం కోసం సాస్ను కాపాడటానికి, వెనిగర్ మిశ్రమానికి కలుపుతారు, ఇది పండు యొక్క తీపిని కూడా సమం చేస్తుంది. సుగంధ ద్రవ్యాల కూర్పు సంప్రదాయంగా ఉంది, ఆప్రికాట్లు ఇటువంటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఖచ్చితంగా ఉంటాయి.
పదార్థాలు:
- ఆప్రికాట్లు - 1 కిలోల;
- మిరియాలు "కాంతి" - 3 పాడ్లు;
- tkemali కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు - 50 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 5 పళ్ళు;
- ఉప్పు;
- నీరు - ½ అంశం;
- వెనిగర్ - 30 మి.లీ.
తయారీ
- ఆప్రికాట్లను కడగడం, తొట్లను తొలగించండి, నీరు పోయాలి మరియు మెత్తని లాబూల్స్ వరకు ఉడికించాలి.
- ఒక జల్లెడ ద్వారా మాస్ తుడవడం, వెల్లుల్లి మరియు వేడి మిరియాలు నుండి మిరియాలు జోడించండి, మిక్స్, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పు పోయాలి.
- కనిష్ట మరిగే 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- వినెగార్ పోయాలి, కలుపు మరియు క్రిమిరహితం సీసాలలో పోయాలి.
- చల్లని గదిలో చలికాలం కోసం టికేమాలిని తొలగించండి.
టర్కెలి సాస్ మలుపు నుండి
రుచి నుండి రంగు, స్థిరత్వం మరియు వీలైనంతవరకూ శాస్త్రీయమైనదిగా తికమాలి . సాస్ మందంగా మారుతుంది, మధ్యస్తంగా పదునైనది, మరియు స్వీట్లు చక్కెరను కలపాలి, ఇది అవసరం లేదు. పదార్థాల ఈ మొత్తాన్ని పూర్తి సాస్ యొక్క 0.5 లీటర్ల గురించి వదిలి. ఇది భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం సర్వ్ లేదా సిద్ధం చల్లగా ఉంటుంది వెంటనే ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- మలుపు - 2 కిలోలు;
- తాజా కొత్తిమీర మరియు మెంతులు - 1 బంచ్;
- హాప్స్-సన్నెలీ - 20 గ్రా;
- tkemali కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు - 20 g;
- చక్కెర, ఉప్పు;
- హాట్ పెప్పర్ - 1 పాడ్;
- వెల్లుల్లి - 5 పళ్ళు.
తయారీ
- మలుపు కడగడం, నీరు పోయాలి, మృదువైన వరకు వేసి.
- రసం హరించడం, ఒక జల్లెడ ద్వారా పండు రుద్దు.
- వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు యొక్క పురీ జోడించండి, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు మరియు చక్కెర తో చల్లుకోవటానికి.
- 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కు.
- మెత్తగా తరిగిన గ్రీన్స్ త్రో, మరొక 5 నిమిషాలు ముంచు.
చెర్రీ నుండి వంటకం - రెసిపీ
చెర్రీ నుండి తక్కమాలీ ఖచ్చితంగా అసాధారణ రుచి కలిగి ఉంది. సాస్ ఖచ్చితంగా ఏ మాంసం చికిత్స పూర్తి మరియు అసాధారణ ఆహార కాంబినేషన్ చాలా డిమాండ్ gourmets మరియు ప్రేమికులకు జయించటానికి ఉంటుంది. బెర్రీలు యొక్క పరిపూర్ణ సోర్ విధమైన సిద్ధం, వారు ప్రముఖంగా "చెర్రీ సాధారణ."
పదార్థాలు:
- చెర్రీ - 1 కిలోల;
- వెల్లుల్లి - 5 పళ్ళు;
- హాప్స్-సన్నెలీ - 20 గ్రా;
- పుదీనా - 20 g;
- హాట్ పెప్పర్ - 2 ప్యాడ్లు;
- కొత్తిమీర - 0.5 పుంజం;
- కొత్తిమీర - 20 గ్రా;
- ఉప్పు, పంచదార.
తయారీ
- బెర్రీలు నుండి ఎముకలు తొలగించు, 5 నిమిషాలు ఉప్పు మరియు పంచదార తో saucepan లోకి గుజ్జు, వేసి పోయాలి.
- వెల్లుల్లి, మిరియాలు మరియు ఎండబెట్టిన సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి, నునుపైన వరకు బ్లెండర్ను పియర్స్ చేయండి.
- అగ్ని తిరిగి, 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గ్రీన్స్ జోడించడానికి, మరొక 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి, చల్లని.
టమేమాలతో టక్కీలి
చలికాలపు టమోటాలతో చర్మానికి సంబంధించిన టీకామిలి ఇంటి సన్నాహాల కలయికను పూర్తి చేస్తుంది, మరియు ఆఫ్-సీజన్లో రుచిలేని కొనుగోలు చేసిన కెచప్లను భర్తీ చేస్తాయి. సాస్ బాగా వినెగార్ యొక్క కంటెంట్ ధన్యవాదాలు, చల్లని పరిస్థితుల్లో నిల్వ ఉంది, ఒక సంరక్షణకారిని. పదార్థాల ఈ మొత్తంలో సాస్ 0.7 లీటర్ల ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- టమోటాలు - 0.5 కిలోల;
- సింక్ 0.5 కిలోల సోర్ ఉంది;
- tkemali కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు - 50 గ్రా;
- వేడి మిరియాలు - 3 పాడ్లు;
- వెల్లుల్లి - 6 పళ్ళు;
- ఉప్పు, చక్కెర;
- వెనిగర్ - 30 మి.లీ.
తయారీ
- ఒక saucepan లో టమోటాలు మరియు రేగు సగం ఉంచండి, నీరు జోడించండి, కనీస వేడి కోసం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను పదార్థాలు మెత్తగా వరకు.
- ఒక జల్లెడ ద్వారా ప్రతిదీ తుడవడం, వెల్లుల్లి మరియు వేడి మిరియాలు యొక్క పురీ జోడించడానికి, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు, చక్కెర తో చల్లుకోవటానికి.
- 15 నిమిషాలు కనీస వేడి వద్ద టమోటో, 5 నిమిషాలు వినెగార్, కాచు లో పోయాలి.
- సిద్ధం బ్యాంకులు, కార్క్ లోకి పోయాలి.
ఆపిల్ నుండి టక్కెమాలీ - శీతాకాలంలో రెసిపీ
అసాధారణంగా రుచికరమైన, పుల్లని తీపి tkemali రేగు తో ఆపిల్ల ప్రతి ఈటర్ దయచేసి కనిపిస్తుంది. పండ్లు పురుగు అవసరం, మీరు ఒక చిన్న పందిపిస్తాయి ఉపయోగించవచ్చు - antonovka మరియు చెర్రీ ప్లం - ఒక రుచికరమైన సాస్ తయారీకి ఖచ్చితమైన కలయిక. ఒక సంరక్షణకారుడు వినెగార్ వలె, అతను సాస్ యొక్క తీపిని కూడా సమం చేస్తాడు.
పదార్థాలు:
- ఆంటోనోవ్క - 1 కేజీ;
- చెర్రీ ప్లం - 1 కేజీ;
- tkemali కోసం మసాలా - 50 గ్రా;
- హాప్స్-సన్నెలీ - 20 గ్రా;
- హాట్ పెప్పర్ - 4-5 ప్యాడ్లు;
- వెల్లుల్లి - 2 తలలు;
- నీరు - 2 అంశాలు;
- ఉప్పు;
- వినెగార్ - 50 ml.
తయారీ
- ఆపిల్ల శుభ్రం చేయాలి, విత్తనాలు తొలగించి, ఏకపక్ష కట్, నీరు పోయాలి, 20 నిమిషాలు వేసి.
- పండు యొక్క దోసకాయలు, ప్లం యొక్క ఆపిల్ల జోడించండి, అభినందించి త్రాగుట.
- ఒక పెద్ద జల్లెడ ద్వారా మొత్తం మాస్ను తుడవడం.
- చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి మరియు వేడి మిరియాలు జోడించండి, సుగంధ ద్రవ్యాలు తో చల్లుకోవటానికి.
- టింట్ 10 నిమిషాలు, వినెగార్ లో పోయాలి, 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- క్రిమిరహితం చేసిన పాత్రల మీద వ్యాప్తి చెందుతుంది.
మల్టీకార్క్లో తక్కమాలి
Prunes నుండి Tkemali కొద్దిగా తీపి మారుతుంది, కానీ చాలా రుచికరమైన మరియు సుఖకరమైన. Multivarker లో వంట ధన్యవాదాలు, మీరు మాస్ బర్న్ మరియు నిరంతరం సాస్ కదిలించు ఆందోళన లేదు. ప్లం బాగా శుభ్రపరుచుకుంటుంది కాబట్టి, ఇది ప్రాథమిక జీర్ణక్రియ అవసరం లేదు, మీరు బ్లెండర్తో ముక్కలను రుబ్బు చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- తాజా ప్రూనే - 1 కిలోల;
- tkemali కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు - 50 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 5 పళ్ళు;
- మిరియాలు "కాంతి" - 3 పాడ్లు;
- ఉప్పు.
తయారీ
- రేగులను పీల్, వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు తో ఒక హిప్ పురీ లో ఒక బ్లెండర్ పోయాలి, గిన్నె లోకి పోయాలి.
- మసాలా, ఉప్పు కలపండి.
- అవసరమైతే, నీటిని జోడించండి.
- "చల్లార్చు" మోడ్లో, 1.5 గంటలు ఉడికించాలి.